Crema Catalana

Siguiendo en mi linea mediterranea ahora os ofrezco el postre


Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 80 gramos de maizena o 120 gramos de harina de trigo
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Una rama de canela

Preparación
Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente. Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y pasamos la mezcla por el colador.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema. Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar.
Una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante 6 horas. Al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azúcar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina.