martes, 23 de junio de 2009

Tallarines Frescos Con Salsa de Queso Azul, Espinacas y Salmón


Esta es otra receta del conncurso, la hice con la pasta fresca casera que puse hace algunos días

Ingredientes
- 400 gr. de tallarines frescos
- 100 gr. se salmón ahumado
- 100 gr. de queso azul
- 200 ml. de nata líquida
- 1 manojillo de espinacas frescas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Cocemos la pasta al dente y reservamos. Mientras tanto lavamos, troceamos y ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer las espinacas, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.
Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato.

Ensalada Tropical de Farfalle Con Salsa de Yogur


Una ensalada muy fresquita, para veranito mmmmmm
Ingredientes
- Lacitos de pasta
- Jamón cocido
- Piña
- Guisantes
- Gambas
- Surimi
- 1 Yogur
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 Cucharada de zumo de limón
- Pimienta blanca
Preparación
Cocemos la pasta y reservamos
Cocemos las gambas y los guisantes, troceamos la piña, el jamón y la piña.
Hacemos la salsa, batimos el yogur con la mayonesa, el zumo de limón y la pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes y servimos muy frío.

Lasaña


Esta es una de las recetas que preparé para el concurso de pasta del foro de epi y blas.

Ingredientes

- Un paquete de placas de lasaña
- 600gr de carne picada mezcla
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 lata champiñones
- 1 lata tomate triturado
- 1 cucharada de paté
- Jamón cocido en lonchas
- Queso tierno en lonchas
- 30gr de harina
- 500ml leche
- Queso rallado
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite, sal, pimienta, orégano...

Preparación
Primero preparamos las placas de lasaña, si se utilizan las de toda la vida, las cocemos y escurrimos, si son las precocidas solo es abrir la caja... (use las precocidas pero las puse en remojo 5 minutitos, la última vez me quedaron cachitos duros)
Ahora vamos con el relleno, picamos todas las verduras muy chiquitinas y las pochamos muy bien en un poquito de aceite (cebolla, pimiento, zanahoria, champis...) cuando estén pochaditas añadimos la carne adobada con sal, ajo molido, perejil y pimienta blanca, y lo doramos bien, añadimos una cucharada de paté (le queda muy bien, la verdad ) y mezclamos todo.
Ahora le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate y dejamos cocinar un rato...
Rectificamos de sal, pimienta y a mi me gusta ponerle orégano...
Reservamos el sofrito.
Ahora hacemos la bechamel, en un cazo, chorrito de aceite, doramos la harina deshaciendo bien los grumos con unas varillas, añadimos la leche poquito a poco y sin dejar de remover y dejamos que espese, sal pimienta y hala.
Montamos nuestra lasaña, en el fondo de una fuente de horno ponemos un poquito de bechamel para que no se pegue neda, cubimos con las placas de lasaña, capa de sofrito, placas de pasta, un poco de bechamel, jamón cocido, queso en lonchas, más placas de pasta, el sofrito que nos quedaba, la última capa de pasta, cubrimos bien con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y al horno 200ºC hasta que esté doradita (una 1/2 hora), gratinamos unos minutos y a comer!

miércoles, 17 de junio de 2009

Tallarines con Gambas al Ajillo y Tomates Secos


Un plato de los de toda la vida con el toque "especial" que le dan los tomates secos...buenísimo!

Ingredientes
- Tallarines
- Gambas
- 2 Tomates Secos
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cayena
- Aceite de Oliva
Preparación
Primero cocemos la pasta y la reservamos.
En una sartén con un poquito de acite doramos el ajo en láminas y la cayena, cuando empiecen a coger color añadimos las gambas y dejamos uqe se hagan. Cortamos los tometes en tres o cuatro y añadimos, ahora incorporamos la pasta y damos dos vueltas. Servimos acompañado de un tomate fresco aliñado.

Tostas de Queso de Cabra y Cebolla Confitada

Mmmmmmmmmm como me gusta esta mezcla!
Solo neceseitamos una rebanadas del pan que más nos guste, unas rueditas de queso de cabra y cebolla confitada (esta es de bote...)
Montamos y gratinamos unos minutos para que se funda un poquito el queso...
Y ya tenemos un entrante de escandalo!

jueves, 11 de junio de 2009

Muffins de Salvado


Tenía esta receta guardada hace tiempo, ayer la puse en marcha...la verdad es que he probado magdalenas más sabrosas, pero para no llevar ni pizca de grasa está muy buenas...además no tienes remordimientos despues...y eso vale un mundo!


Ingredientes
- 1 taza de yogur de limón

- 1 1/2 tazas de salvado de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche

- 1 cucharada de miel
- ¼ de taza de azúcar moreno
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal

Preparación
Poner el yogur en un bol con el salvado, el huevo batido y la leche, y mezclar. Dejar reposar 30 minutos a 1 hora.
Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar los moldes para madalenas/muffins y ponerlos en una bandeja.
Añadir la miel y el azúcar a la mezcla de salvado. En otro bol aparte, mezclar todos los ingredientes secos y añadírselos después al salvado también.
Rellenar los moldes , rociar por encima con azúcar moreno, y hornear 25 minutos.
Sacarlas de la bandeja y dejar enfriar.

martes, 2 de junio de 2009

Pasta Fresca Casera






Me he atrevido a hacer pasta! despues de hurgar mucho por los interneses me he quedado con esta receta de directoalpaladar, me ha gustado mucho el resultado. La hice parta el concurso de pasta del fro...así que ya os enseñaré que ha salido de aquí.


Ingredientes

- 5 huevos (1 por comensal)
- 500 gr. de harina

- 100 gr. de sémola de trigo duro.

Preparación

Sobre la mesa de trabajo, ponemos la harina en forma de volcán, cascamos los huevos en el cráter de dicho volcán y, con ayuda de solo los dedos, vamos mezclando la harina con los huevos. Los huevos tienden a salirse y rodar montaña abajo, no pasa nada, los arrimamos a la harina y seguimos mezclando.
Una vez huevos y harina homogeneizados bastamente, comenzamos a amasar, apretando con fuerza, echando el peso de nuestro cuerpo sobre la pasta que será más bien dura, aunque manejable. Esta operación puede durar 10 minutos. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.
Desenvolvemos la bola y la dividimos en 2 bolas, cogemos una de ellas y la extendemos un poco con las manos sobre la mesa, espolvoreamos con un pelín de sémola, lo justo para que no se pegue y, ya con ayuda de un buen rodillo, comenzamos a extender la masa, volteándola de vez en cuando y salpicando cada vez de sémola la superficie de trabajo. Hasta conseguir un grosor de 3 mm, aproximadamente.
Espolvoreamos la masa con sémola y , con mimo y cuidado, la vamos girando sobre si misma, hasta conseguir un enorme rollo de pasta. Ahora con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos medallones del rollo de pasta, del grosor de un dedo meñique más o menos, pero todos de similar tamaño. Desliamos los tagliatelle y los "tendemos" mientras hacemos la misma operación con la otra bola de masa.
Una vez toda la pasta terminada, ponemos una gran olla llena de agua al fuego, cuando comience a hervir le añadimos sal y la pasta que deberá cocer aproximadamente 10 minutos, deberemos probarla a menudo, porque dependiendo de la cantidad, la harina, el fuego, el agua, etc, se cocinará antes o después y, es muy importante que la pasta quede al dente, si se pasa lo más mínimo ya no será en absoluto igual.

Pastel de Queso y chocolate


El sábado pasado mi cuñi celebró su cumpleaños...como es adicta al chocolate le hice esta tartita
Ingredientes
Para la base
- 240 gr de cookies de chocolate
- unos 40 gr de mantequilla

Para el relleno
- 510 gr de queso philadelphia
- 300 gr de leche condensada
- 3 huevos enteros,
- 10 ml de extracto de vainilla
- 250 gr de chocolate
Preparación

Empezaremos haciendo la base, primero machacamos o desmigamos las cookies y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.
Engrasamos un molde de aro con mantequilla y lo cubrimos con la masa, aplastando y estirándola con las manos. Finalmente la ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno de la tarta de queso y chocolate.
Empezamos el relleno batiendo con mucha suavidad el queso crema. Cuando esté totalmente cremoso añadimos la leche condensada poco a poco y sin parar de mezclar con suavidad.
Después añadimos los huevos uno a uno y nunca incorporaremos uno antes de que el primero se haya mezclado totalmente.
Por último añadimos una pizca de sal, la vainilla y el chocolate (previamente derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado). Y volvemos a mezclar. Es muy importante hacerlo con suavidad para no introducir aire en la mezcla, ya que luego nos puede estropear el resultado final en el horno.
Vertemos el relleno de queso crema y chocolate sobre la base, que debería estar dura en la nevera.
Por último introducimos en el horno, precalentado a 150 ºC durante una hora. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos la tarta hasta que este completamente. A las dos horas, desde el principio del tiempo de cocción, podemos abrir ligeramente la puerta del horno sin riesgos a que se nos venga abajo o se nos agriete la tarta de queso y chocolate.
Después la sacamos e introducimos en la nevera para que coja frío y se endurezca.
La decoré con cerezas bañadas en chocolate blanco y a celebrar el cumple de mi cuñi!