domingo, 18 de diciembre de 2011

Carrilleras en Salsa de Vino Tinto


Bueno, he de decir que esta receta es copiada de mi amiga nuri que cocina que te cag....
http://www.entrefogonesandaeljuego.com/

Ingredientes
- Carrilleras de cerdo

- 2 Dientes de Ajo

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 1 Tomate

- 1 Vaso de vino tinto

- Agua, sal, pimienta...

- Harina
Preparación

Limpiamos bien las carrilleras, les sacamos las grasilla y cositas que rtraen pegadas, salpimentamos y enharinamos, en una olla las sellamos con un buen chorro de aceite, cuando estén doraditas las reservamos.
En la misma olla ponemos a pochar muy picaditos la cebolla, el ajo y el pimiento, cuando esté bien doradito añadimos el tomate rallado y las carrilleras, le ponemos el vino y dejamos que hierva para evaporar el alcohol, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego muy muy leeeeento para que la salsita se reduzca bien y la carne quede melosita.
Antes de servir nos aseguramos de tener buena provisión de pan...porque esa salsa lo pide a gritos.

Bacalao "Express"

Creo que llamarle bacalao a la vizcaína sería un sacrilegio...es una receta de mi suegro, el 15 minutos lo tienes preparado y está buenísimo...pero mejor llamémosle bacalao en salsa jejeje

Ingredientes
- Bacalao al punto de sal
- 1/2 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Tomate Gordo
- Perejil Picadito
- Harina
- Aceite

Preparación
Primero enharinamos el pescado y lo freímos vuelta y vuelta con un poco de aceite, sin pasarse, lo justo para que coja algo de colorcillo, lo reservamos en un papel absorvente.
Ahora vamos a preparar las verduras, picamos pequeñitos el ajo, la cebolla y el pimiento. Pelamos el tomate y lo cortamos en cubitos.
En el mismo aceite doramos los ajos y un puñado de perejil picadito. Añadimos la cebolla, le damos dos vueltas y vamos alñadiendo el resto de la verdura, primero el pimiento y despues el tomate, cuando esté cocinadito, rectificamos de sal.
Ponemos le bacalao en una fuente de horno sin que quede amontonado, pasamos la salsa por la batidora y se le echamos por encima al bacalao.
Lo metemos todo en el microondas, 5 minutos máxima potencia.
Listo, servimos acompañado de una patatas cocidas, por ejemplo y a correr.

Merluza en Salsa Verde

Hola!!!!!
Queridos niños...estoy de vuelta!!!! si!!! aunque, a decir verdad, nunca llegué a irme del todo...ahora parece que me voy haciendo a mi nueva vida, aunque mis prioridades han cambiado un poquito y tengo muuuuucho menos tiempo libre que antes.
Pero vamos a ir intentando retomar las buenas costumbres, a ir rellenando mi pequeño bloguito, quie lo tengo mas abandonado al pobreeeee...
Voy a empezar con algo sencillitoy, uqe seguro que todos conoceis, pero aún así ahí va...una merlucita en salsa verde


Ingredientes

- Merluza  en rodajas
- Un puñado de almejas
- Un puñado de guisantes congelados
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de harina
- Unas ramas de perejil picaditas
- Aceite de oliva
- Sal


Preparación

Primero lavamos las almejas, las ponemos en un cuenco debajo del grifo, frotamos unas con otras y las dejamos en agua unos minutos,le vamos cambiando el agua un par de veces para que  que suelten la arenilla. 
 Ponemos en una cazuela baja el aceite con los ajos picados, cuando comiencen a dorarse añadimos la harina y cocinamos un poco. Antes de que la harina coja color añadimos el caldo y dejamos hervir un minuto. 
Incorporamos la merluza con un poco de sal y los guisantes. Dejamos que se cocinen durante unos  cinco minutos.

Añadimos las almejas y tapamos la cazuela. Cuando las almejas estén abiertas añadimos el perejil , movemos bien la cazuela para que se integre todo bien y servimos.

Se puede sesrvir con espárragos blancos o huevo duro picado, le queda bien, pero la menda no tenía espárragos y de los huevos ni se acordó.