lunes, 18 de enero de 2010

Il Cavallino Rampante



Os presento mi última incursión el el maravilloso mundo del fondant!
Mi chico y mi hermano estuvieron de cumpleaños el 16 y el 17 respectivamente...menos mal que se levan bien por que todos los años les toca compartir tarta...
Esta vez me animé con el cavallino para mi pequeño ferrarista particular.
Es un bizcocho de yogur, relleno de lemos curd y mousse de chocolate
Ingredientes
Bizcocho
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 yogur de limón
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas del yogur de aúcar
- 1 medida del yogur de aceite
- ralladura de limón
- pepitas de chocolate
Relleno
Mousse de chocolate



- 150 gr de chocolate negro
- 60 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 2 huevos
- 300 ml de nata
- 3 hojas de gelatina
- Fondant y colorantes para decorar
Preparación
Primero hacemos el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes y horneamos a 175ºC una media hora, hasta que esté hechito.
Lo abrimos en 3 discos y reservamos.
Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito. Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.
Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.
Colocamos un disco del bizcocho en el plato donde vamos a presentar la tarta le ponemos alrededor un aro para evitar que se desmorone la tarta (utilicé el aro de un molde desmontable), cubrimos con lemon curd, ponemos otro disco de bizcocho y cubrimos con la mousse, tapamos con el último disco de bizcocho y dejamosenfriar en la nevera para que coja cuerpo.
Cuando esté solo nos queda decorar, en este caso con fondant y mucha paciencia.
FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!

Lemon Curd


Hacía tiempo que tenía ganitas de hacer un lemon curd y por fin me animé!
estoy empezando a pensar que mi pequeño papel en este mundo del ciberespacio es transformar las recetas que todo el mundo hace con Termomix (y digo todo el mundo porque buscas y buscas y no hay manera humana de encontrarla de manera tradicional)
Las transformo para pobres cocineros indigentes, como yo, que no disponen de tan maravilloso artilugio y tienen que apañarse con un cazo y el microondas...
Ingredientes
- 430gr Azúcar
-200gr Mantequilla
-Ralladura de 2 limones
-300ml Zumo de limón
-6 huevos
Preparación
Primero ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de limón colado.
Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.
Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.
Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.