lunes, 25 de mayo de 2009

Cookies

Se me antojaron una cookies, ya había intentado hacerlas antes pero no me habían salido bien, probé con esta receta y ya veis el resultado...Riquisimas!
Las proporciones de ingrediente son las mismas qe en la mayoría de recetas de cookies que circulan por ahí, la gran diferencia es que se deja endurecer la masa para poder manejarla.
Ingredientes
- 150 gr. de harina
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta. de sal
- 90 gr. de mantequilla en pomada
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr. de pepitas de chocolate
Preparación
Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Batir la mantequilla y los azúcares. Incorporar, batiendo, el huevo y la esencia de vainilla. Agregar poco a poco la harina, y por último el chocolate.
Dividir la masa en dos partes y envolver cada una de ellas en papel de cera. Enfriar en la nevera durante 1 hora, o colocar en el congelador durante 20 minutos, hasta que esté firme.
Enharinarse las manos y formar como churros de unos 5 cm. de diámetro. Envolver en papel de cera ligeramente enharinado y llevar a la nevera otra hora más.
Cortar en rodajas, podemos darle algo de forma con las manos y vamos colocando las galletas en una bandeja de horno cubierta de papel de horno prcurando dejar separacón entre ellas, crecen. Sól sacamos de la nevera el churro que vayamos a cortar.
Horneamos en el horno precalentado a 190°C durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.
Dejar reposar durante unos minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar. Salen blanditas, pero al enfriar endurecen.

Pez espada a la plancha

Este domigo estuvimos vagueando en el sofá toda la mañana, entre que nos levantamos tarde, vimos la carrera de Mónaco...en fins que se nos hizo tarde para comer.
-Te vas a poner a hacer pescado a estas horas?mejor hacemos una pizza, no?
-Tú pon la mesa que en 10 minutos comemos
- Venga ya!
Dicho y hecho...a esto se le puede llamar comida rápida?


Ingredientes
-Pez espada en filetes
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón

Preparación
Calentamos la plancha co un chorrito de aceite y asamos el pescado por los dos lados, al sacarlo ponemos la sal y servimos acompañado deun gajo de limón y ensalada, patata...lo que queramos.

A veces también le pongo una salsita de ajo muy picadoito, perejil picado y aceite de oliva, emulsionamos bien y la ponemos por encima de pescado.
Se puede come mejor en menos tiempo?

domingo, 24 de mayo de 2009

Comida para una solitaria

El jueves comí yo solita...me disponía a hacer unos san jacobos de pollo, pero no tenía jamón...bueno, si tenía pero me dió los buenos días! así que lo invité amablemente a abandonar mi nevera...
Me hice los filetes a la plancha, vuelta y vuelta con un buen chorro de zumo de limón...


Más cequita, acompañados de mis espaguettis picantitos


Una ensaladita


y en postre...las primeras cerezas de la temporada mmmmmmmmmm


Mi Primera Cosecha

Las tres matitas de fresas que tengo en el balcón han dado fresitas!!!! y tienen un montón verdes...estas son las primeras

Pasta Penne con Salsa de Marinados



Tenía en el congelador guardaditos unos cachitos de pescado marinado que me había sobrado del sushi, como al freco no hacían nada de provecho, le di una alegría a estos macarrones...animalitos
Ingredientes
- Pasta
- Atún fresco
- Salmón fresco
- Bacalao desalado
- Gambas
- Nata
- Un chorro de leche
- Un poquito de tomate frito
- Aceite de oliva
Preparación
Primero cocemos la pasta al dente, escurrimos y reservamos, yo la paso por aagua fría para que no se me peguen los macarrones.

Cortamos los pescados en daditos, como los míos estaban marinados no les puse sal, si se usa pescado fresco sería buena idea salarlos un poquito...
Ponemos a dorar en pescado y las gambas en un poco de aceite, cuando estén doraditos añadimos la nata y un buen chorro de leche y dejamos cocinar a fuego bajo sin dejar de remover, añadimos el tomate frito (solo un poquito, para darle color) Dejamos reducir la salsa hasta que tenga la textura que nos gusta, a mi me mola espesita.
Servimos la salsa sobre la pasta y listo para mojar pan.

domingo, 17 de mayo de 2009

Fulanitos


Mirad que monos, con sus ojitos y su boquita de piñón!

Me había sobrado crema pastelera de la tarta del día de la madre y se me ocurrió estrenar mi cortapastas fulanito...
Este

Solo hay que cortar el hojaldre, hornearlo, abrirlo a la mitad y rellenarlo. Un poco de azúcar glass y confetis de azúcar hacen el resto.

miércoles, 13 de mayo de 2009

Tarta de Mousse de Choclote con Corazón de Naranja

Este domingo comimos en casa de mis padres, el postre...adivinad!
No me acuerdo de donde saqué la receta, pero sea de quien sea gracias!! madre mía como estaba!





Ingredientes
Bizcocho
- 75 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 3 huevos
- una cucharadita de levadura Royal
Crema de naranja
- 100 grs de azúcar
- 1 huevo9 gr de zumo de limón
- 40 gr de zumo de naranja
- 50 gr de mantequilla
Mousse de chocolate
- 300 gr de chocolate negro
- 120 gr de azúcar
- 80 ml de agua
- 4 huevos
- 600 ml de nata
- 6 hojas de gelatina
Preparación
Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y blanqueen. Tamizar la harina con la levadura y añadirlo suavemente a la mezcla. Extender en una bandeja de horno como para preparar un brazo de gitano. Hornear 15 min. a 180º calor por abajo. Dejar enfriar y con un molde de aro cortar a la medida que se quiera hacer la tarta, yo lo hice un poquito más pequeño.
Para preparar la crema de naranja mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, cocer uno minutos sin dejar e remover y sin llegar a hervir, añadir una hoja de gelatina hidratada. Dejar enfriar un poco y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien. Lo puse en un cuenco cubierto de film y al congelador. Reservar.
Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito.Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 200 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.
Para el montaje poner un aro y ponerle por todo alrededor cinta de acetato o, en mi caso, papel de aluminio. Colocar en medio el bizcocho que si se quiere se puede emborrachar un poco con almibar o algún licor. Echar un poco de mousse y poner en el centro el núcleo de la crema de naranja que ya será consistente porque ha estado en el congelador. Acabar de rellenar con el resto de la mousse y enfriar.La cosa ea que no se notara pero mi aro era muy grande
Estaba buenííísima!!!

lunes, 11 de mayo de 2009

Sushi

Os presento mi primera incursión en la cocina asiátia, me he atrevido con el sushi!




Bien, como dijo Jack "El destripador" vamos por partes. Primero vamos a preparar el arroz.

Necesitamos

- 250 gramos de arroz para sushi
- 300 gramos de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)

Preparación

Lavamos el arroz para quitarle el almidón, lo ponemos en agua, lo colamos y le vamos cambiando el agua hasta que sale limpia, unas siete veces, con calma. Es muy importante que el arroz quede muy limpio.
Después se pone a cocer con el agua y cuando empiece a hervir tapamos el recipiente y bajamos el fuego. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos sin destapar en ningún momento y después dejamos reposar cinco minutos más.
Mientas se hace el arroz vamos a preparar el sushizu, ponemos el vinagre ,el azúcar y la sal en un cazo y calentamos hasta que se disuelva.
Pasamos el arroz a un bol y lo regamos con el sushizu, mezclamos bien y enfríamos el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.


Para preparar el suhi necesitamos
- Arroz de sushi
- 4 láminas de alga nori
- gari (jengibre encurtido)
- wasabi
- salsa de soja
- salmón, bacalao, atún, langostinos, zanahoria, aguacate, pepino, huevas, semillas de sésamo...o los rellenos que elijais.

Preparamos el relleno del sushi cortándolo en bastones. Yo utilicé bacalao desalado, langostinos cocidos y atún y salmón marinados (congelé el pescado más de 24 horas y lo descongelé por aquello del anisakis. Despues lo puse en una mezcla 50% azúcar, 50% sal gruesa 24 horas, cuando esté listo, se lava y se seca y ya se puede utilizar)

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, disponemos en la superficie de trabajo la esterilla que nos ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua para las manos y todos los ingredientes que vamos a utilizar

MAKI SUSHI

El "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar).
Colocamos el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, nos mojamos las manos en el bol, cogemos un puñado de arroz y lo repartimos desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz.

Ponemos el relleno escogido y enrollamos con cuidado el alga acompañándonos de la esterilla que nos ayudará a prensar bien los ingredientes. Ahora tenemos un rulo así que vamos a cortar los makis mojando la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

De bacalao y zanahoria


URAMAKI O ROLLS

El "sushi del revés". Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el norii se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.

Cortamos media alga nori y colocar sobre la esterilla, cubrimos con arroz y dejamos una solapa de 1cm. aproximadamente en la parte superior. El colchón de arroz debe tener una altura de 5 mm. como máximo, cubrimos con semillas de sésamo y le damos la vuelta, de forma que nos quede el arroz debajo y el alga ariba donde se colocará el relleno seleccionado (en mi caso langostinos)
Enrollamos con cuidado, cerramos bien el rollo y cortamos las rodajitas.

Maki Sushi de salmón y aguacate

NIGIRI SUSHI
Los nigiris sonbolitas más o menos redondas, hechas manualmente con las manos humedecidas. Una vez listo y moldeado el arroz, se cubre con una lámina muy delgada de pescado o langostino pelado

Nigiri sushi de salmón


Nigiri sushi de langostino


GUNKANZUSHI

Llamado también "sushi acorazado", es un sushi ovalado y amasado (similar al nigiri sushi) es enrollado con una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente.

Cogemos una tira de alga nori, con un dedo humdecemos la parte interna del alga (la que no brilla) Hacemos una bolita de arroz y la enrrollamos con el alga demanera qe nos quede como un vasito.

Con una cucharilla rellenamos con las huevas hasta llenar todo lo vacío.

Maki sushi de atún y pepino

Colocamos el sushi en un plato acompañado de un cuenco con salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido que servirá para limpiar la boca cuando se vayan a cambiar los sabores.
Cómo comer sushi
Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato, hashi (o palillos de madera), hashi-okii (o posa-palillos), wasabi y gari (o jengibre curtido).
- Los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera, o directamente con la mano; pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos como tenedores, cucharas o pinzas, ya que los mismos alterarían el sabor de la comida.
- Para comenzar se vacía una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. Luego se toma un poco de wasabi con un palillo y se diluye en la salsa de soja.
- Tomar una pieza de sushi con los palillos y untarlo dentro de la salsa de soja levemente, pero sin mojarlo por el lado del arroz, para no descomponer la pieza.
- Llevar la pieza completa a la boca y comerla de una vez.
- Cuando no se estén usando los palillos, dejarlos sobre el hashi-oki o sobre el plato.
- No se considera de buena educación dar comida a otro comensal con los propios palillos, ni jugar con ellos, mantenerlos separados, pinchar la comida, o moverlos por el aire.
- Entre bocado y bocado comer trozos de garii, que ayuda a limpiar el paladar de los sabores.
- Tratar de dejar el plato completamente limpio de alimento, especialmente de arroz.
- No comer wasabi solo en gran cantidad porque es muy picante.

lunes, 4 de mayo de 2009

Bouquet de Rosas del Día de la Madre

Aquí os dejo el postre del día de la madre, muy sencillito y vistoso
Ingredientes
- 1 placa de hojaldre
- 1 huevo batido
- Crema pastelera teñida de rosa (se me fue un poco la mano con el colorante...)
- 2 manzanas
- 1 cucharada de azúcar
- Azúcar glass para espolvorear
Preparación
Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajitas finas.Dar un hervor a las manzanas en un cazo con agua y una cucharada de azúcar, dejándolas hervir apenas unos segundos, lo suficiente para que se puedan manipular. Retirarlas a un escurridor y dejar enfriar.Extender el hojaldre y pegar por encima una tira de masa para hacer un borde. Pincelar el borde con huevo batido y picar la parte de dentro con un tenedor.
Hornear precalentado hasta que esté cocido. Sacar del horno y dejar enfriar completamente y rellenar el interior del con la crema pastelera.
Enrollar las mitades de manzana cocidas en forma de rosa y colocarlas por encima de la crema pastelera.
Espolvorear los bordes con azúcar glass.