jueves, 24 de diciembre de 2009

Estrellitas de Mousse de Turrón



Mirad! este es el postre que he preparado para nochebuena...
Cuando mi amiga Nuri nos enseñó su tarta de cumpleaños me encantó, y mi cabecita empezó a rumiar...
Pues cogí la receta de la tarta de mousse de turrón y me hice estas estrellitas tan monas
Aquí os dejo la dirección de la Nuri

Ingredientes
- 500ml nata para montar
- 1 Barra de turrón de Jijona
- 2 yemas de huevo
- 100ml de Leche
- 50gr Azúcar
- 6 hojas de gelatina
- Sobaos y mantequilla para las bases
- Fideos de chocolte y crocantti de almendra para decorar.
- Moldecitos para magdalenas de silicona en forma de estrella.
Preparación
Primero montamos la nata y reservamos.
Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate
Desmenuzamos el turrón.
En un cazo ponemos la leche con el azúcar y las yemas, lo calentamos sin que llegue a hervir sin dejar de remover con unas barillas. retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien y añadimos el turrón. Se deshace bien con el calor del cazo, si no pues lo calentamos un poquito (solo un poquito más). Ahora tenemops una crema espesita y homogenea.
Mezclamos con la nata con cuidado para que no se baje, con movimientos envolventes utilizando una espátula.
Ponemos la mezcla en los moldecitos y los metemos al congelador.
Deshacemos los sobaos y mezclamos con un poco de mantequilla derretida para poder manejarlo.
Con esto formamos una base en cada estrellita que pondremos en la parte de arriba del molde (al darles la vuelta queda de base) como estrán congeladas se puede apertar bien, para que se pegue y volvemos a congelar.
Los he congelado para poder desmoldarlos, sacamos de los moldecitos de silicona y decoramos con fideos de chocolate y crocanti de almendra.
Ahora solo me queda probarlos jejeje
FELICES FIESTAS!!!

lunes, 21 de diciembre de 2009

Corazones de Blondie con Salsa de Frambuesa




El jueves preparé estos bizcochitos para celebrar mi cumpleaños...ricos ricos :) así de paso estrené el libro "Deliciosos Brownies" que me regaló mi cuñi y los moldes de magdalenas en forma de corazón de mi madre.
Ingredientes
- 120gr Mantequilla
- 140gr Harina
- 120gr Chocolate Blanco
- 2 Huevos
- 150gr Azúcar
- 1 Cucharadita de vainilla en polvo
- 12 trocitos de chocolate negro
Salsa de frambuesa
- 125 gr Frambuesas congeladas
- 2 Cucharada de Amaretto
- 1 Cucharada de Azúcar Glass
Preparación
Primero Precalentaos el horno a 180ºC, preparamos los moldes (los míos son de silicona, así que no los tuve que engrasar...si no o son hay que hacerlo)
Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla.
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta tener una mezcla homogenea y espesa, añadimos la harina poco a poco y mezclamos.
Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Ponemos la masa en los moldecitos, y le ponemos un trocito de chocolate en el centro, sin presionar.
Horneamos 20-25 minutos, hasta que estén firmes.
Para la salsa trituramos las frambuesas con el amaretto y el azúcar, la colamos para eliminar las semillas.
Servimos tibios con la salsa fría.



jueves, 12 de noviembre de 2009

Galletas "Jalogüineras"

A la 2ª parece que va la vencida...esta es la segunda intentona de hacer mis galletas de Halloween, la primera fue un vedadero desastre pero como una es cabezona y se me metieron en los cuernos pues aquí están...estas por lo menos se dejan ver, me falta algo de práctica con la glasa pero todo se andará.
La receta de las galletas es de Maria José Molina

http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/

Gracias molinicaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ingredientes
- 250 grs de harina
- 125 grs de mantequilla
- 125 grs de azúcar
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de agua de azahar

Para la glasa
- 1 clara de huevo
- 200 grs de azúcar glass
- unas gotas de limón
- colorante alimentario

Preparación
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando tengamos una crema añadimos el huevo (también a temperatura ambiente) y batimos añadimos el agua de azahar y la harina tamizada,amasar todo y formar una bola ,envolver en film y meter en la nevera 45 minutos
Precalentar el horno a 180ºC,sacar la masa de la nevera y con ayuda del rodillo extender la masa
cortar las galletas con un cortapastas. Como mi gran handicap es que no se me rompan las galletas al pasarlas a la bandeja, lo que hice fue estirarla, pasarla a un papel de horno y volver a meterla en la nevera. Corté las galletas y en vez de pasarlas a la bandeja, quité lo que sobraba, las horneé en la misma hoja de papel de horno (idea de Maralco;))
cocer en el horno durante 10-14 minutos


La glasa
Batir la clara hasta que "espume" e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado
añadir las gotas de limón y colorante alimentario al gusto.

Cuando las galletas estén frias decoramos con la glasa y dejamos secar bien.

Aquí os dejo mis momias, unos murcielagos, un fantasma muy chulo y calabazas con mala leche

Papillote de Merluza

Hoy vino mi amiga Ana a comer y a marujear un rato, como el pescadito os gusta cosa mala a las dos pues esto nos ventilamos...



Ingredientes

- 1 patata

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1 puerro pequeño

- 4 champiñones

- Un trocito de pimiento rojo

- U trocito de pimiento verde

- Tres rodajas de merluza

- Un puñado de langostinos

- Un puñado de almejas

- Un diente de ajo, sal, perejil, aceite de oliva.


Preparación



Coramos todas las verduras en lonchitas finas, las colocamos a modo de cama en un trozo grande de papel de aluminio y les ponemos un poco de sal.

Colocamos encima el pescado, con el ajito y el perejil machacado por encima, las almejas y los langostinos. Un chorrete de aceite y hacemos un paquete con el papel de aluminio, que quede bien cerradito.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y hacemos el pescado. Cuando el paquete hinche, el pescado está listo.




miércoles, 11 de noviembre de 2009

Fideos Chinos con Ternera y Verduras

Que dejadez! que desidia! Tengo el blog abandonaíto perdío!
Pero or aquí estamos, retomendo las buenas costumbres...
Hace días que mi a chico le rondan por la cabeza unos fideos chinos...Pues mira, como estoy de vacaciones y tengo tiempo de experimentar...marchando una de fideos!!!!!!



Ingredientes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 4 o 5 champiñones
- Brotes de soja
- 200gr noodles o fideos chinos
- 2 filetes de ternera
- Salsa de soja
- Aceite de oliva

Preparación

Cortamos todas la verduras en láminas finas y la carne en trocitos.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, quepara algo la ha hecho y sabrá como se prepara...no? y reservamos.

Ponemos un poquito de aceite en el wok y salteamos la ternera, cuando esté doradita la retiramos, en el mismo aceite salteamos todas las verduras. Tienen que quedar al dente, crujientitas.

Añadimos la ternera y los fideos, un buen chorreon de salsa de soja, mezclamos bien y a comer!!


lunes, 26 de octubre de 2009

Brownie


Tengo que darle las gracias a aquel cocinero que tuvo el afortunado despiste de olvidase de echarle la levaura a un bizcocho de chocolate, gracias a él ayer me metí entre pecho y espalda de este delicioso postre mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Ingredientes
- 120 gramos de chocolate fondant
- 220 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 220 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- nueces
- helado de vainilla, salsa de chocolate… Para acompañar

Preparación
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos.
Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar las dos preparaciones.
Añadir las nueces a la masa preparada de brownie y untar un molde amplio y bajo de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida.
Introducir el molde en el horno y reducir la temperatura a 180º C.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
Cortarlo en cuadraditos, servido templado con una bola de helado de vainilla está de mueeeeeeerte!


jueves, 8 de octubre de 2009

Tarta Jugosa de Manzana


Hace días que tenía antojo de esta tartita, es de las primeras recetas de reposteria que aprendí a hacer, es muy facilita y está muy muy buena! Gracias por enseñarme mamá ;)
Ingredientes
- 1kg de manzanas
- 150gr harina
- 150gr mantequilla
- 150gr azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura royal
- Mermelada para pintar (esta no lleva, no tenía)
Preparación
Primero pelas y descorazonas las manzanas, las cortas como si fueran patatas para tortilla, reservar (puedes ponerles unas gotitas de zumo de limón para que no se oxiden)
Bates la yemas con el azúcar hasta tener una crema blanquecina, añandes la mantequilla en pomada y mezclas bien.
Añades ala mezcla la harina y la levadura tamizada para que coja aire y mezclas con cuidado. Aparte montas las claras a punto de nieve y las añades a la mezcla con movimientos envolventes.
Cuando tengas una crema homogénea incorporas las manzanas y mezclas bien (puede parecer que tienes poca masa para tantas manzanas, pero no te preocupes, es así, en serio )
Calientas el horno a 170º
Engrasa con un poco de mantequilla un molde y enharínalo, pon la mezcla dentro y hornea una 1/2 hora, ve comprobando con una aguja en el centro, cuando salga limpia está, que cada horno es distinto.
Desmolda, dejala enfriar y cúbrela con mermelada (yo le pongo de melocotón)

domingo, 20 de septiembre de 2009

Cus Cus con Gambas al Ajillo

La idea la copié vilmente del blog
es muy rapidita de hacer y está muy, pero que muy rica...
Ingredientes
- Cuscus
- Gambas (usé congeladas)
- Ajo
- Aceite
- Guindilla
- Sal
Preparación
Preparamos el cuscus. Calentamos el doble de agua que de pasta, con sal al gusto. Cuando hierva apartamos del fuego y añadimos el cuscus, removemos, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Mientras hacemos las gambas. Picamos muy fino los ajos, los doramos en una sartén con aceite y cuando casi estén añadimos las guindillas y las gambas descongeladas. Salteamos un poquito y retiramos.
Añadimos un buen chorro de aceite al cuscus , mezclamos bien y montamos el plato.
Una base de cuscus y las gambas calentitas por encima.

viernes, 11 de septiembre de 2009

Tarta Mousse de Yogur

Esta tarta tiene historia...la hice para el cumpleaños de mi madre, me llamó y me dijo que ese fin de semana no podía ser, así que la metí al congelador...
pues lo fuimos dejando y estuvo, la pobre, más de un mes olvidada en el congelador.
Cuando la saqué la base estaba húmeda, blandita...una pena



Ingredientes para un molde de 22 cm
- 12 galletas maría
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 100 gr de leche condensada
- 4 yogures griegos
- 400 gr de nata
- 6 hojas de gelatina neutra
- Mermelada (La mía era de frambuesas y arandanos, pero podeis poner la que más os guste)

Preparación
Primero hacemos la base, trituramos las galletas muy finas y las mezclamos con la mantequilla derretida . A continuación aplastamos bien la masa en un molde desmontable y metemos en la nevera para que endurezca.
Calentamos la leche condensada y diluimos en ella la gelatina previamente remojada, mezclamos con los yogures y el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadimos la nata montada.

A continuación la ponemos en el molde y echamos la mermelada por encima, mezclamos superficialmente la mermelada y metemos a enfríar.
Cuando esté cuajada, desmoldamos y servimos.

Regalo de Boda

Este sábado se casa una amiga mía...me hago mayor, mis amigos se casan, tienen niños...
En fins, se me ocurrió hacerle un regalo original.
Mi chico no estaba muy convencido...
- Mujer, si les hacemos una transferencia es más fácil...
- y más soso...
al final le gustó el resultado, y mi amiga se quedó alucinada.
Un precioso ramo de flores... peculiares :)



Os dejo la página de donde saqué la idea, tiene un paso a paso muy clarito.
Sólo me queda desearles uns vida muy feliz a los futuros recien casados...Bruno y Lorena


miércoles, 2 de septiembre de 2009

Ensalada de Queso de Cabra con Nueces

Otra aportación al concurso de recetas fresquitas, esta me gustó mucho, mucho.
una ensalada perfecta para tomar como plato único

Ingredientes
- 4 cogollos
- 2 manzanas ácidas, tipo Granny Smith
- el zumo de un limón
- un buen puñado de nueces peladas
- un par de cucharadas de semillas de sésamo
- Aceitunas verdes y negras
- unas ramitas de apio
- 2 yogures griegos
- Aceite de oliva virgen
- sal

Preparación
Primero lavamos los cogollos y los cortamos en juliana, lavamos , pelamos y rallamos la manzana sobre la lechuga, a continuación exprimimos el limón, añadimos las aceitunas, las nueces , el apio picado, el queso en tacos grandes, el yogur, el aceite, la sal y mezclamos bien.
Servimos decorado con las semillas sésamo.

Pitas de Ensalada

Esta es una de las recetas que presenté al concurso del foro, "un domingo de verano" recetas fresquitas para pasar los calores veraniegos

Ensalada de Pollo

Ensalada de Gambas


Ingredientes
- 4 panes de pita
- Lechuga
- Tomates Cherry
- Maíz Dulce
- Pechuga de pollo asada
- Gambas cocidas
- Palitos de cangrejo
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de mayonesa
- Zumo de limón
- Pimienta molida
Preparación
Lavar la lechuga y coratarla en juliana, repartirla en 2 boles, lavar los tometes y partirlos en 4 trocitos, repartir en los 2 boles de lechuga, ponerle el maíz dulce.
Cortar la pechuga de pollo en cubitos y añadirla a una de las ensaladas (puede ser cocida, a la plancha, asada...yo tenía restos de un pollo asado así que eso usé)
A la otra ensalada le ponemos las gambas y los palitos picados.
Ahora vamos con la salsa, batimos el yogur con la mayonesa, el zumo de limón y la pimienta, aliñamos las ensaladas con esta mezcla.
Puede tomarse como ensalada fresquita o, por ejemplo, en un pan de pita.
Se humedecen un poco los panes y se calientan en la tostadora, se abren por un lado y se rellenan al gusto.






martes, 1 de septiembre de 2009

Alfajores de Maizena

Ayer llamé a una amiga, se casa dentro de poquito, y quería llevarle el regalo...
- Me invitas a un café?
- Claro, vente
Claro, cuando una llama a una persona y se autoinvita a tomar café lo menos que puede hacer es llevar algo "pa mojá" , no?
Pues esto es lo que hice



Ingredientes
- 200gr Mantequilla
- 200gr Harina
- 300gr Maizena
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
- 2 Cucharaditas de levadura royal
- 150gr Azúcar
- 3 Yemas
- 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
- 1 Cucharadita de Ralladura de Limón
- Dulce de Leche para rellenar
- Coco Rallado para rebozar


Preparación
Tamizar la harina, la maizena, la levadura y el bicarbonato, reservar
En un bol batir la mantequila ablandada con el azúc ar hasta formar una pasta, añadir las yemas una a una mezclando bien la primera antes de añadir la siguiente.


Añadir los ingredientes secos que habíamos tamizado antes, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien y formar una masa lisa.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficien enharinada y dejarla de 1/2 cm de grosor.

Cortar circulos de unos 4cm de diámetro.

Hornear en una bandeja forrada con papel de horno a 180ºC unos 10-15 minutos, tienen que quedar cocidos pero blanquitos.

Retirar de la bandeja con cuidado y dejar enfriar.

Ahora formamos los alfajores, untamos una pastita con dulce de leche y tapamos con otra pastita, y rebozamos con coco rallado los bordes.

Muffins de Arándanos


Hace unos días me compré un paquete de arándanos, la verdad es que lo hice por impulso pasional ¬¬ que puedo hacer con ellos? pues unos muffins para desayunar :)
Ingredientes
- 250 g harina de repostería
- 1 sobre de levadura royal
- 60 g azúcar
- una pizca de sal
- 60 g mantequilla
- 160ml leche
- 2 huevos
- 150gr arándanos secos
- ralladura de limón

Preparación
Primero hay que tamizar la harina, junto con la levadura y la sal y reservar.
Ponemos los arandanos en remojo unos minutos en agua templada.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Aparte batimos bien la leche con el huevo y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla bien homogénea.
Vertemos de golpe sobre la harina, junto con la ralladura de limón, removiendo con una cuchara hasta que quede una masa grumosa y espesa, como máximo 20 segundos.
Escurrimos y secamos un poco con papel de cocina los arándanos remojados.
Enharinamos ligeramente los arándanos, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, y añadimos a la masa. Removemos unos segundos.
Llenamos los moldes de magadalenas, con papel o enmantecados, unos dos trecios y horneamos 200ºC unos 20- 25 minutos, o hasta que queden dorados.

miércoles, 26 de agosto de 2009

Tarta Mousse de Café Irlandes o Irish Coffe

El miercoles pasado fue el cumpleaños de mi suegro, buscando buscando me encontré en el blog de Auro esta tartita, me pareció estupenda y no lo pensé dos veces.





Ingredientes
- 60 ml de agua
- 60 gr. de azúcar
- 20-30 ml. de whisky
- 2 cucharadas colmadas de café instantáneo (puse 3 sobres individuales)
- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 6 hojas de gelatina o un sobre
- 400 ml. de nata
- 3 huevos
- 50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)
- Cacao puro para espolvorear
- Sobaos
- Mantequilla
Preparación

Montamos la nata y las claras con 25gr de azúcar cada una y se reservan.
Picamos el chocolate y reservamos.
Ponemos a remojar las hojas de gelatina.
Preparamos la base, desmenuzamos los sobaos y mezclamos con la mantequilla fundida, colocamos la mezcla conpactrandola bien con los dedos en la base de un molde desmontable y metemos en la nevera.
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadir el whisky y el café dejarlo hervir de nuevo. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y continuación el chocolate reservado, mezclamos bien fuera del fuego, incorporamos las yemas una a una y dejamos que temple.
Ponemos la nata en un cuenco bastante grande y vertemos el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
Ahora la ponemos en el molde que tenemos preparado y a la nevera.
Para servirla la desmoldamos, pasando un cuchillo por los bordes para que no se rompa y espolvoreamos con cacao (yo usé nesquik)

Gazpacho

El gazpacho me encanta, bien fresquito mmmmmmm... supongo que cada uno lo prepará a su manera, a mi me gusta así


Ingredientes
- 1kg tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pepino
- Aceite virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
- Hielo

Preparación
Cortamos todas las verduras y las trituramos bien, se que no es muy ortodoxo...pero yo lo hago con la batidora...ahora lo colamos con un colador grande para quitarle las pieles y las pepitas.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre, añadimos unos cubitos de hielo y servimos muy frio. Normalmente lleva miga de pan, pero a mi me gusta sin el. También puede acompañarse con trocitos de tomate, pimiento...

Tabulé

El Tabulé (del árabe tabbula), que también podemos ver como taboulé, tabouleh o tabbouleh, es una ensalada de Oriente Medio ideal para los meses veraniegos, pues se toma fresquita y ofrece sabores que limpian el paladar.
El auténtico tabulé se elabora con bulgur, el trigo partido, pero es muy común sustituirlo por cuscús.
El resto de ingredientes que componen la ensalada tabulé pueden variar de unas zonas a otras, así que lo mejor es que cada uno prepare el tabulé con los ingredientes que más le gusten , lo más importante es conseguir que el grano del cuscús quede suelto y prepararlo con tiempo para que pueda permanecer en el frigorífico al menos un par de horas, para que esté bien fresquito y los sabores estén bien integrados.

Aquí os dejo el mío





Ingredientes
- 250 gramos de cuscús precocido
- ¼ litro de agua
- 1/2 pepino
- 3 tomates medianos
- 1/2 cebolla roja
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- Un puñado de pasas sin pepitas
- menta fresca
- perejil fresco
- cilantro fresco
- 1 limón
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal

Preparación
Prepara el cuscus como indique el fabricante y dejalo enfriar moviendo de vez en cuando.
Pela los tomates, retira las pepitas y córtalos en daditos, lava el pepino y córtalo en daditos como los tomates , haz lo mismo con la cebolla, pélala y pícala bien. Los pimientos también. Pon en un cuenco estos ingredientes y riégalos con el zumo del limón.
Pica a continuación las hierbas aromáticas, deben salir aproximadamente dos cucharadas soperas de perejil, dos de menta y dos de
cilantro
.
Incorpora las
hierbas aromáticas y las pasas al cuenco de los vegetales salpimenta y añade aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y vierte sobre el cuscús para volver a mezclar y reservar en el frigoríco.

miércoles, 19 de agosto de 2009

Empanadillas Gigantes de Calabacín



Bueno...esta vez me he lucido con el título jajajajaja!
En fins...la idea la saqué del blog de caldebarcos http://cachiodoce.blogspot.com/
está en gallego pero vale la pena pasarse por el ;)
Si yo siguiese una receta al pie de la letra sería señal del apocalipsis o algo así... así que, como no, la he tuneado para aprovechar lo que tenía en la nevera...
Ingredientes (para 4 megaempanadillas)
- Dos placas de hojaldre
- Pimientos del piquillo
- Un Calabacín
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- Queso de cabra
- Aceite, sal, pimienta, ajo molido...
- Un huevo para pintar
Preparación
Primero cortamos el hojaldre, cada placa en 4 trozos y reservamos.
Cortamos el calabacín en taquitos y lo salteamos en una sartén con un poquito de aceite, sal, pimienta, ajo molido, lo que nos guste, hasta que esté blandito. Reservamos.
Ahora vamos a montar las empanadillas.
Cubrimos 4 de los trozos de hojaldre con piquillos, ponemos queso en lonchas, calabacín, queso, jamón cocido, queso de cabra desmenuzado (no me llegaron las lonchas y decidí improvisar...)
Tapamos con el resto del hojaldre, cerramos bien los bordes y pintamos con huevo batido.
Pinchamos con un tenedor y metemos al horno 200ºC hasta que estén doraditos.


sábado, 15 de agosto de 2009

Bica Blanca de Laza

Tengo el blog un poquillo abandonado, pero sigo por aquí, sin mi cámara no soy persona...que lástima
la semana pasada decidí usar unas claras que tenía en el congelador, voy guardando las que me sobran de alguna receta que en mi casa no se tira ná!
La receta me la pasó Mari Jose y esta buenííííima! super tierna y muy suave...mmmmmm voy a buscar un cachito, alguien quiere?



Ingredientes
- 12 Claras
- 200 gr Azúcar
- 160 gr Harina
- 1 vaso de Nata Líquida ( 200ml)
Preparación
Monta las clara a punto de nieve.
En un bol mezcla la nata y el azúcar, dale unas vueltas y añade un par de cucharadas de harina, remover e ir añadiendo las claras a poquitos para que no se bajen (mezclando con movimientos envolventes)
Despues ir añadiendo la harina tamizada, siempre a pocos para que no se bajen las claras (esto es muy importante)
Cuando esté hecha la masa se pone en un molde engrasado y se mete al horno precaentado a unos 160ºC unos 35 minutos.

jueves, 23 de julio de 2009

Mejillones Rellenos o Tigres


Hace mucho tiempo que le tenía ganitas a esta receta, se la he copiado vilmente a nuri, merece la pena que la visiteis ;)
El otro día tenía mucho tiempo y necesitaba evadirme del mundo así que me puse manos a la obra.
Ingredientes
- Mejillones cocidos
- Gambas
- Ajo y cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta y cayena
- Harina
- Leche
- Huevo y pan rallado para rebozar
Preparación

Ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos con una cayena. Cuando empiezan a tomar color añadimos los mejillones y las gambitas, todo picadito tambien. Un chorrito de vino blanco dejamos hacer hasta que haya evaporado. Retiramos la cayena.
Echamos harina y rehogamos para que se cocine un poquito. Vamos echando la leche a poquitos y vamos dando vueltas hasta que se vaya espesando todo. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar la mezcla y después rellenamos las conchas. Pasamos por huevo y luego por pan rallado. Freimos y a comer!!!


Pizza Carnívora


Esta pizza la hago bastante amenudo, a Quique le gusta mucho...lleva carne picada de ternera salteadita, pechuga de pollo, bacon y mozarella fresca, de la de bola.
La novedad es que he estado experimentando con la masa.
Ingredientes para 2 pizzas

- 200 gr. agua
- 300 gr. harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de pana dería ó 20 gr. levadura fresca
- 15 gr. aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada y el aceite de oliva.
Removemos bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasamos a una mesa enharinada ligeramente y amasamos, para que la masa quede elástica y suba bien.
Pasamos la masa a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, pasamos a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Cortamos en dos porciones y estiramos la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.
Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, dejamos reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de harina durante 10 minutos, cubrimos con los ingredientes y horneamos a horno muy fuerte, 250ºC unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

domingo, 12 de julio de 2009

Crema de Calabaza y Zanahoria

Mira que me gustan las cosas naranjas, hasta la comida naranja!...es una manía como otra cualquiera,no?
Con los calores no apetecen cosas calientes, pero es que está tan rica....

Ingredientes
- Media Calabaza
- 2 zanahorias grandes
- Medio calabacín (estaba en la nevera y también fue a dar a la pota)
- Una cebolla
- Una patata
- Un Diente de ajo
- Un par de quesitos
- Sal, pimienta, aceite...

Preparación
Pelamos y troceamos las verduras, en cachos grandes.
Las rehogamos en un oco de aceite y cubrimos de agua o caldo, rectificamos de sal y pimienta y cocemos.
Cuando las verduras estén blanditas trituramos con la batidora y colamos la crema, añadimos los quesitos (yo le puse un poco de queseo rallado que tenía en la nevera) y removemos bien.
Servimos con un chorrito de nata y jamón cocido picadito.


miércoles, 8 de julio de 2009

Pizza Bomba


El otro día me encontré con esta receta (creo uqe la idea es de Jaimie Oliver) y se me antojó hacerla, aunque con mis variaciones...es muy original y está buenísima! aunque la próxima vez haré las bolitas más pequeñas.

Ingredientes

Para la masa de pizza
- 400 gr de harina
- 100 gr de harina de fuerza
- 8 gr de levadura seca de panadería
- una pizca de sal
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de agua caliente.

Para el relleno
- salsa de tomate
- tomatitos cherry,
- mozzarella rallada
- jamón cocido
- oregano seco
- aceite de oliva para freír

Preparación de la masa de pizza

Primero formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos el aceite, la levadura, la sal y el agua caliente. Removemos con una cuchara y amasamos con las manos fuertemente.
El resultado tiene que ser una masa elástica que se despega de las manos. Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño.
Después volvemos a amasar para que pierda el aire de la fermentación.


Prreparación
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos discos de unos 10 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor.
Cogemos el disco de masa de pizza con la palma de la mano y ponemos una cucharada de salsa de tomate, un poquito de orégano,un tomatito cherry partido en 4 , jamón cocido en taquitos y queso mozzarella.
Cerramos con la otra mano la bola, primero pellizcamos las puntas y después, con un poco de harina formamos una bola. Con cuidado de que la costura no quede muy gorda, que si no la masa quedará cruda.
Cuando tengamos todas las bolas hechas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente, vuelta y vuelta. Retiramos y secamos en papel.

Servimos con tomate frito y orégano

lunes, 6 de julio de 2009

Jurelitos


Muchas veces una comida nos gusta, más que por el sabor, por los recuerdos que nos trae...
Eso le pasa a mi chico con los jurelitos fritos y ensalada de lechuga roja, le encanta, cada vez que los hago me dice que se acuerda de los veranos que pasaba en casa de sus abuelos.


jueves, 2 de julio de 2009

Queimada

La queimada no puede faltar en la "Noite Meiga" de San Juan, alrededor de la hoguera, esun rito purificador.

Para preparar una buena queimeda necesitamos
- Aguardiente

- Azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Algunos granos de café

Preparación
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma. En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

Mientras se remueve se recita el Conxuro en voz alta, para espantar a la Meigas

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

Y la traducción simultaea
Buhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Sardinas Asadas de San Juan




"Habelas, hailas” y en la noche del 23 al 24 de junio los gallegos hacemos lo posible por contemplarlas, procurando invocar al bien y alejar al mal, y deseando que los buenos conjuros nos ayuden hasta el siguiente 23 de junio. Es la conocida como “NOITE MEIGA”: una noche en que las brujas despliegan una gran actividad y se producen desde el anochecer y hasta el canto del gallo febriles luchas entre luces y sombras, entre el bien y el mal. Es una celebración llena de magia que envuelve el ritual de la hoguera y a los participantes hambrientos de protección y buenos augurios, y también a los siervos de las fuerzas demoníacas.

Ritos y tradiciones, creencias y supersticiones se mezclan en Galicia durante la noche del 23 al 24 de junio. Y es que la memoria colectiva de la “Terra Meiga” tiene acumuladas historias vivas, muchas de ellas conservadas gracias a la tradición oral y a las fiestas que se transmitieron de generación en generación y que hoy gozan del apremio de propios y extraños. …Cuentan las leyendas que, cuando se pone el sol que alumbra el día del 23 de junio, las “lareiras” de las brujas se convierten en improvisados laboratorios donde potes, ungüentos y conjuros se mezclan en combinados conjuros y como preámbulo de su vuelo nocturno. Pero también “hailas” que deciden recibir el solsticio al amparo de los montes, en una barca que surca el mar o en reuniones en descampados, cuevas, ríos y riachuelos, así como en campos despejados. De ahí que hasta en el lugar más recóndito de Galicia se encienda una hoguera como símbolo purificador y protector. Es el fuego que, una vez hecho brasas, se salta al grito de “Bruxas fóra” con el fin de alejar los males que puedan avecinarse. Es, pues, alrededor de una hoguera donde la simbología encuentra su máxima expresión y presencia popular: reunidos en torno al fuego, se canta, se baila, se come y se bebe con el fin de ahuyentar a los malos espíritus.
Días después del solsticio de verano se celebra en toda Europa la llegada del estío y el apogeo del sol. Con ritos semejantes y aceptada su procedencia de tradiciones célticas originadas en la Edad Media, en el santoral católico coincide con la festividad de San Juan y los rituales son restos de enraizados cultos al fuego, el agua y la tierra. Las hogueras de San Juan son el ritual más conocido y practicado: al fuego debemos de enfrentarnos para dominarlo y que nos conceda sus favores. Así, la manifestación popular de la hoguera se ha mantenido como una fiesta de hermandad, por lo que es muy común encontrarnos en las calles, las plazas, el monte o las playas numerosas hogueras organizadas por grandes y pequeños colectivos que adornan la celebración con cierta carga de superstición añadida entregando al fuego materiales viejos, inservibles o fatídicos; y disfrutando de la fiesta a través de la gastronomía, de ahí que sean tan populares las “sardiñadas” y churrascadas populares, así como la degustación de chorizos y vino del país.

Empanada





Como todo el mundo sabe, yo no puedo ir a ningún sitio sin llevar algo debajo del brazo...en San Juan...tarta y empanada!
Ingredientes
Para la masa
- 750 grs. de harina de trigo
- 1 vaso de agua tibia
- 1 cucharada de sal colmadita
- 40 grs de levadura de panadero fresca.
Para el Relleno
- Cebolla
- Un tomate
- Atún al natural
- Pimiento asado
Preparación

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y deshacemos ahi la levadura con el agua. espolvoreamos de harina y tapamos unos 20 minutos, dejamos que leve, al agrietarse la superficie ya estará.
Pasado el tiempo añadimos la sal y comenzamos a amasar, es posible que necesitemos más agua, en caso de que sea asi se la iremos añadiendo poco a poco, según la masa nos la pida y seguiremos amasando hasta que esté elástica.
La devolvemos al bol y la tapamos. Ahora debemos dejarla que leve de nuevo, de 45 a 60 minutos.
Pasado ese tiempo ya la tenemos, podemos estirarla y prepararnos para el relleno.
El relleno ya lo tendremos listo y a ser posible frío.
Pochamos bien la cebolla, cuando este transparente le añadimos un tomate pelado y en daditos y dejamos que poche bien.
Al montar la empanada volcamos alli la cebolla, el atún escurrrido y ponemos las tiritas de pimiento por encima.
Tapamos y decoramos, le hacemos una chimenea en el centro y pinchamos bien con un tenedor para que no suba demasiado.
Pintamos de huevo batido y leche y al horno a 250ºC durante unos 15 minutos, luego lo bajaremos a 200ºC y dejamos hasta que esté doradita.

Tarta de Queso y Limón




Para San Juan me apetecía hacer un postre fresquito y rico, y mira tú por donde me encontré con esta receta...Ri-qui-si-ma!

Ingredientes
- 500 ml. de nata
- 2 tarrinas de queso Filadelphia (500gr)
- 200 ml. de leche condensada
- El zumo de 1 limón
- 2 sobres de gelatina de limón
Para la base
- 12 galletas digestive
- 50gr mantequilla
Preparación
Primero hacemos la base, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida, ponemos en el fondo del molde y lo metemos a la nevera para que endurezca.
Mezclar todos los ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) y llevar a ebullición sin dejar de remover .Verter esta mezcla sobre la base de galletas, dejar que se enfrié y meter en la nevera.
Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentando 40 ml. de agua y cuando esta este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.
Volver ala nevera hasta que la gelatina solidifique completamente.