lunes, 25 de noviembre de 2013

Galletas Navideñas


Vaaaaaale...yo también he caido...ya estoy haciendo cositas de Navidad y todavía estamos a mediados de diciembre, pero no me podeis negar que estas galletas son una monada jejeje y lo que nos queda!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Aviones


Michael cumplió 4 años y le encantan los aviones, así que qué mejor para celebrarlo con sus amigos que esta flota de aviones. los aviones de Michael Airlines están preparados para el despegue.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Layer Cake de Chocolate, Café y Macarons


¿Que se le ragala a una señora cuando cumple 83 años? Andaba yo dándole vueltas al regalo de cumpleaños de la abuela de mi chico, cuando me dijo él... Y una tarta? Pues una tarta y una cajita de macarons!

Ingredientes
Para el bizcocho (3 moldes de 15cm)
- 150gr chocolate negro troceado
- 150ml leche
- 180gr mantequilla
- 200gr azúcar
- 200gr harina
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura química

Para el almibar
- 100gr azúcar
- 100gr agua
- 2 cucharaditas de café instantaneo

Para el relleno y decoración
- 115gr mantequilla
- 425gr icing sugar
- 85gr cacao puro
- 105ml leche
- Macarons de café (solo las coquilles)

Preparación
Primero hacemos el bizcocho.
En un cazo calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita y dejamos templar.
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados, incorporamos los huevos uno a uno.
Agregamops la harina y batimos de nuevo, por último añadimos la leche con el chocolate.
Repartimos en tres moldes engrasados y horneamos 25-30 minutos a 180ºC.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamsa los macarons y reservamos.

Para la crema tamizamos el azúcar superfino y el cacao y los colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche, batimos a velocidad baja durante un minuto y después subimos y batimos otros 5 minutos a velocidad alta. 

Seleccionamos 14 coquilles, las troceamos y las mezclamos con un tercio de la crema. Usamos este tercio para rellenar nuestra tarta y la cubrimos con el resto de la crema.

Rellenamos los demás macaron con lo que nos quede de crema y decoramos con ellos.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Macarons de café rellenos de Ganache de Chocolate Negro


Que rica está la mezcla de café y chocolate...y si además es en un macaron...ummmmmmm
 
Ingredientes
- 60 gr. de claras
- 60 gr. de almendra molida
- 110 gr. de azúcar glas
- 20 gr. azúcar
- ½ tbsp de café soluble tipo “Nescafé”

Preparación

Tamizamos varias veces la almendra y al azúcar glas deshechando los restos que nos queden en el tamiz.

Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y empezamos a montar, cuando empiecen a hacer espumita le incorporamos el azúcar blanquilla  y batimos hasta tener un merengue firme, de aspecto similar a la espuma de afeitar. Incorporamos el café y mezclamos bien.

Ahora vamos a coger el bol con el merengue y una espátula y echamos  la mitad de la mezcla de azúcar, almendra  tamizados, y empezamos a integrar con movimientos envolventes, cuando esté integrado muy burdamente añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretando la mezcla contra las paredes del bol para aplastar posibles bolitas de almendra y envolviendo.
Preparamos una bandeja de horno, colocamos un papel de horno y, debajo, una plantilla para que los circulitos salgan iguales. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda no muuy grande y vamos haciendo montoncitos. golpeamos la bandeja por debajo para que salgan las posibles burbujas 8 o las dejamos caer sobre la encimera...valientes!!!)
Ahora tienen que secar...pero secar bien, hasta que al tocarlos con el dedo no se pegue la masa, en este punto horneamos nuestro pequeñines (si, a estas alturas ya son nuestros pequeñines, anda que no piden mimos ni nada los jodíos!!!) En teoría son 12minutos a 150ªC calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro...pero eso depende de cada horno...tienes que ir probando como respira el tuyo y cogerle el punto.
Los dejamos reposar por lo menos 24-48 horas en un tuper en la nevera.

Para el relleno 
Ganaché de chocolate
 
Ingredientes
- 250 gr. de chocolate 
- 250 ml. de nata líquida para montar 


Preparación
Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empiece a hacer la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado.
Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho y dejamos enfríar.




Macarons de Chocolate Rellenos de Crema de Queso


Últimamente me ha dado por los macarons...esas pequeñas pastitas de almendra y merengue...pequeñitas, deliciosas...
pueden ser de muchos colores, de muchos sabores....pero lo que no les puede faltar es  su pie rugoso, su superficie lisa, firme y satinada y su interior cremoso...
Un macaron no es seco, ni chicloso...es cremoso y delicioso ;)

Ingredientes
-  70 gr. de claras de huevo
-  130 gr. azúcar glas
- 80 gr. almendra molida
- 10 gr. cacao puro sin azúcar
- 20 gr. azúcar blanquilla 

Preparación
Añadimos el cacao a la almendra y al azúcar glas y tamizamos todo junto varias veces, deshechando los restos que nos queden en el tamiz.

Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y empezamos a montar, cuando empiecen a hacer espumita le incorporamos el azúcar blanquilla  y batimos hasta tener un merengue firme, de aspecto similar a la espuma de afeitar.

Ahora vamos a coger el bol con el merengue y una espátula y echamos  la mitad de la mezcla de azúcar, almendra y cacao  tamizados, y empezamos a integrar con movimientos envolventes, cuando esté integrado muy burdamente añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretando la mezcla contra las paredes del bol para aplastar posibles bolitas de almendra y envolviendo.

Preparamos una bandeja de horno, colocamos un papel de horno y, debajo, una plantilla para que los circulitos salgan iguales. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda no muuy grande y vamos haciendo montoncitos. golpeamos la bandeja por debajo para que salgan las posibles burbujas 8 o las dejamos caer sobre la encimera...valientes!!!)

Ahora tienen que secar...pero secar bien, hasta que al tocarlos con el dedo no se pegue la masa, en este punto horneamos nuestro pequeñines (si, a estas alturas ya son nuestros pequeñines, anda que no piden mimos ni nada los jodíos!!!)
En teoría son 12minutos a 150ªC calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro...pero eso depende de cada horno...tienes que ir probando como respira el tuyo y cogerle el punto.

Los dejamos reposar por lo menos 24-48 horas en un tuper en la nevera.

Para el relleno, en este caso, utilicé crema de queso. Rellenamos y dejamos reposar a temperatura ambiente antes de tomarlos.

Y, si a estas alturas te queda alguno, disponte a disfrutar de un bocadito increiblemente delicioso!!






lunes, 11 de noviembre de 2013

Susoween 2.0




Ya es una tradición! Susoween queda formalmente instaurado como festividad obligada todos los años!!!! bieeenn!!!!!!!
Esta fue la segunda edición de un cumpleaños muy jalogüinero, y lo celebramos como se merece...con su mesa dulce y todo!!!



La tarta era una calabaza (bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa y ganache de chocolate)  que le servía de cabina a frankenstein, que nos amenizó la velada



Aquí Frankie DJ en plena acción



Cake pops calabacita



Galletas aterradoras...fantasmas, murcielagos y calabazas


Macarons negros (de chocolate y mermelada de naranja)


Macarons naranja rellenos de ganache de chocolate


Mini cupcakes, red velvet y calabaza especiada ummmmmm



Telarañas de chocolate


A la decoración no le faltaba detalle

Ahora a preparar la edición 3.0!!!!

martes, 5 de noviembre de 2013

Telarañas para Halloween



Los niños del barrio están empezando a venir por las casas la noche de Halloween, disfrazaods y a grito de Truco o trato!!!

En lugar dew darles chuches, se llevaron estas galletitas de mantequilla decoradas con glasa.