jueves, 25 de noviembre de 2010

Bacalao con Guisantes


No suelo hace bacalao, no es que no me gusta, es que me da mucha pereza, tener que desalarlo...estar pendiente de cambiarle el agua...pero esta vez se me antojó y compré un bacalao desalad, al punto de sal...y creo que repetiré.

Ingredientes (para 2 personas)
- 4 trozos de Bacalao
- 200gr guisantes
- 1 cebolla grande
- 2 Patatas
- Aceite de oliva, ajo, guindilla...

Preparación
Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela plana. Cuando esté blandita le añadimos los guisantes y rehogamos bien. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, unos ajitos cortados finos y unos trocitos e guindilla, cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y dejamos templar el aceite.
Ponemos el bacalao y lo dejamos a fuego lento, cuando el aceite empiece a tener motitas blancas lo sacamos del fuego y dejamos reposar meneando un poco, como si fuesemos a hacer un pil-pil, pero no es necesario que la salsa quede tan ligada.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas.
Añadimos a la cazuela de los guisantes las patatas y los tacos del bacalao con su salsa. Cocemos hasta que las patatas estén hechas.
Preparamos muuuucho pan y a chuparse los dedos



lunes, 1 de noviembre de 2010

Mooooooooomias de Chocolaaaaaaate

El otro día me sentía inspirada y me puse a hacer magdalenas de chococlate, las tenía en mente hacía tiempo y me animé. Tenía unas cápsulas de papel de colores que me regaló Conchi las navidades pasadas (siiii, ya se que he tardado un montón en utilizarlas...pero aquí están) rojas, verdes, amarillas, violetas...violeta!!!! y si además las disfrazo en plan halloween? me acordé de los muffins momia que había visto en  http://www.midulcetentacion.es/ y no lo dudé... y esto es lo que salió, no se si dan miedo pero si  que dan ganas de meterles un bocado! como huelen las jodías!!!



Ingredientes
6 huevos
- 125 g de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 250 g de chocolate fondant
- 250 g de mantequilla
- 1 sobre de levadura royal
- 160 g de harina

Preparación
Salen unas 14 magdalenas gordochas
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la leche y la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con cuidado para qeu no se baje.
Agregamos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos bien.
Ahora rellenamos los moldes para magdalenas y con el horno precalentado cocemos a 180ºC hasta que estén cocidas.
Dejamos enfriar del todo y decoramos con tiras de fondant blanco a modo de vendas, le ponemos dos gotitas de chocolate blanco con un puntito de chocolate negro en el centro para hacerles los ojitos y listas para pasar mieeeeedo!!!
Cada vez que entro en la cocina me miran, me ponen ojitos las muy....

miércoles, 27 de octubre de 2010

La Falsa Fideuá de mi Amiga Laura

Falsa porque no va hecha en paella, ni con fuego de leña, y seguro que no lleva lo que tiene que llevar una fideuá en condiciones...en realidad son fideos con cosas, pero está de mueeeerte...


Ingredientes
- 750gr de un variado de mariscos (este llevaba almejas, berberechos, mejillones, anillas de calamar, gambas y merluza)
- 250gr Fideos gordos
- 1 tomete gordo o tomate triturado
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva, sal...

Preparación
En una cazuela calentamos el aceite y echamos los mariscos, damos unas vueltas hasta que los bichejos estén abiertos. Añadimos los fideos y damos unas vueltas, ahora le ponemos el tomate pelado y en daditos o, en su defecto, el tomate triturado. Doramos un poco.
Añadimos el caldo dejamos cocer hasta que los fideos hayan absorvido todo el caldo y estén sequitos.

domingo, 17 de octubre de 2010

Flan de Queso

Bueno...tengo esto de lo más abandonado...me extraña que no esté habitado por arañas y bichos varios...
He vuelto con una receta facilita y muy rica, que no tengo yo el cuerpo para pasarme horas pendiente de una tarta.
Un rico flan casero de queso mmmmmmmmm!

Ingedientes
- 200gr de queso Philadelphia
- 500ml Nata
- 4 Huevos grandes
- 80gr Azúcar
- Una cucharadita de extracto de Vainilla o un sobre de azúcar avainillado
Para el caramelo
- 100gr Azúcar
- Un chorrito de agua

Preparación
Primero hacemos el caamelo, ponemos el azúcar en un cazo con un chorrito da aua y ponemos al fuego. Dejamos hasta que coja colorcito pero sin quemarse. Cuando tengamos el caramelo, lo echamos en un molde de cake y cubrimos bien el fondo.

Ahora vamos con el flan propiamente dicho.
Precalentamos el horno a unos 150ºC y ponemos una fuente con agua, para hecer el baño maría.
En un bol mezclamos el queso, el azúcar y los huevos (de uno en uno, incorporamos bien el primero antes de añadir el siguiente) Ahora echamos la nata y el extracto de vainilla y mezclamos bien, para que no tenga grumos.
Ponemos la mezcla en el molde que habíamos caramelizado antes y horneamos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre una hora o un poco más, depende del horno)
Dejamos que enfríe, desmoldamos y servimos.

martes, 24 de agosto de 2010

Tarta de Santiago



Mira que me gusta la tarta de almedra, y que no la había hecho nunca!!! con lo facilita y rica que es...
Se puede hacer sin la base, pero esta vez se la puse, a lo mejor para la próxima  no le pongo...poruqe seguro que habrá una próxima.

Ingredientes
- 200gr Almendra molida
- 200gr Azúcar
- 25gr Mantequilla
- 4 Huevos
- Una lámina de masa quebrada, hojalldre o masa brisa
- Ralladura de 1/2 limón
- Azúcar glass para decorar

Preparación
Forramos un molde bajito, de lo de hacer las quiches, con la masa quebrada (brisa o el hojaldre...)
En un bol mezclamos la almendra, el azúcar. los huevos y la ralladura de limón. 
Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos ben hasta tener una masa sin grumos.
Rellenamos el molde que habíamos forrado con la mezcla y horneamos unos 45 minutos a 180ºC.
Cuando esté dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass sobre una plantilla con la cruz de Santiago.

lunes, 19 de julio de 2010

Tarta Mousse de Frutos del Bosque con Bomba de Nata


Este fin de semana tuvimos dos cumpleaños, el de mi suegra y el de mi sobrina Paloma. Me puse manos a la obra y salió esto.

Ingredientes
Para la mousse de nata
- 260 ml de nata
- 150gr azúcar
- Un sobre de azúcar avainillado
- 3 hojas de gelatina

Para la mousse de frutos del bosque
- 2 claras de huevo
- 20ml de agua
- 100gr azúcar
- 500ml nata
- 500gr fresas
- 100gr frambuesas
- 50gr moras
- 50gr arandanos
- 160gr azúcar
- 10 hojas de gelatina

Para la cobertura
- 180gr frutos del bosque
- 90gr azúcar

Para la base
- 200gr galletas digestive
- 50gr mantequilla

Preparación
Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base de un molde desmontable. Reservamos.
Vamos con la mousse de nata.
Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos.
Calentamos 60ml de nata y disolvemos en ella la gelatina y dejamos que se entibie. 
Montamos los 200ml de nata que quedan con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadimos la mezcla anterior y mezclams con cuidado para que no se baje. Forramos un bol pequeño con film transparente y vertemos la mezcla. Metemos al congelador hasta que montemos la tarta.
Ahora le toca a la mousse de frutos del bosque.
Hacemos un almibar con el agua y 100gr de azúcar, montamos la claras a puno de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almibar sin dejar de batir. Reservamos.
Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos. 
Trituramos las frutas y las colamos para quitarle las semillas. Separamos un poco de puré y lo calentamos con 100gr de azúcar, disolvemos en él la gelatina y se lo añadimos al resto del puré.
Montamos la nata con 60gr de azúcar.
Incorporamos al puré el merengue y la nata a cucharadas, mezclando bien antes de añadir la siguiente, con cuidado para que no se baje.
Vamos a montar la tarta.
Sacamos del congelados la mousse de nata y la colocamos en el centro de la base. Echamos con cuidado la mousse de frutos del bosque y llevamos a la nevera.
Mientras coge cuerpo hacemos la cobertura.
Trituramos los frutos del bosque y mezclamos con el azúcar. Ponemos al fuego lento para que reduzca, sin dejar de remover. Cuando la mermelada esté fría cubrimos con ella la tarta y decoramos al gusto.

miércoles, 14 de julio de 2010

Ensalada de Patata

 



Hoy tenía para comer pollo con tomate y no me apetecía, me puse a darle vueltas al coco y me acordé de la ensalada de patata que hace mi madre...

Ingredientes (2 personas)
- 2 patatas medianas (dependerá también del hambre de cada uno)
- Una lata grandota de atún en aceite de oliva o 2 de las redonditas
- 1 pimiento rojo asado 
- 1 puñado de aceitunas
- 10 lagostinos (originariamente no lleva)
- 1 tomate seco en aceite (tampoco llevaba)
- sal, aceite, vinagre...

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, las cocemos en agua con sal junto con los langostinos. 
Cortamos el pimiento asado y pelado en tiras y aliñamos con aceite y vinagre
Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en un plato, por encima le ponemos el atún escurrido, el pimiento también escurrido, las aceitunas, los langostinos pelados y el tomate deshidratado picadito fino.
Aliñamos con el aceitito del pimiento y reservamos en la nevera.
Servimos muy fresquito.

viernes, 18 de junio de 2010

Tarta de Pañales

Por fin mi compañera ha dado a luz!
Antón nació el martes 15, es más bonito...casi 4 kilazos de niño con una melenaza negra...

Entre todas las compañeras le hicimos un regalo, me encargué yo y salió esto

Llevaba tres chupetes con el nombre del niño, un pack con biberones, tarritos para la comida, vasitos de agua y esas cosillas, un cambiador con el nombre y una pinza, un osito de plata para el chupete
. 

Así quedó empaquetadita y lista

domingo, 6 de junio de 2010

Tarta Pasión por el Chocolate al Limón

Estaba buscando una tarta para el cumpleaños de mi cuñada, rebuscando rebuscando me topé con esto...chocolate, choolaaaaaaaate y por encima más chocolate....
No lo dudé un momento, si era para mi cuñi tenía que ser esta tarta!

Es un poco liosa de hacer, necesitas mucho tiempo, pero vale la pena, la fui haciendo a poquitos, durant toda la semana, así no me metí el jartó todo junto.

Bizcocho tipo brownie

- 125gr Chocolate negro
- 125gr mantequilla en pomada
- 110gr Azúcar
- 2 Huevos
- 35gr Harina de repostería
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón

Precalentamos el horno a 170 º C. Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo derretimos en el microondas, ahora le añadimos, en este orden, la mantequilla, el azúcar, los huevos semibatidos, la harina, una pizca de sal y la ralladura de limón. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado de unos 21cm de diámetro.

Lo cocemos durante unos 14-18 min, no más, aunque parezca que no está hecho, dejamos enfriar e introducimos en el congelador por período de una hora o más.

Crema Inglesa de chocolate al limón

- Una hoja de Gelatina
- 90gr Chocolata de cobertura
- 3 Yemas de huevo
- 60gr Azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 125gr leche
- 125gr nata líquida
- Piel de medio limón

Hidratamos la gelatina unos minutos en agua fría. Troceamos el chocolate en trocitos pequeños  y lo reservamos en un cuenco grande

Batimos las yemas con los azúcares en un cazo que pued ir al fuego. En otro cazo hervimos la leche con la nata y la piel de la naranja. Sin dejar de remover, colamos vertemos poco a poco sobre las yemas. Llevamos al fuego y calentamos  removiendo constantemente, como una crema inglesa o natillas, sin que llegue a hervir.

Cuando haya espesado la retiramos y vertemos mitad de la crema sobre el chocolate troceado. Mezclamos con una espátula para que se derrita y añadimos el resto de la crema. Añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclando hasta que se haya disuelto del todo
Cubrimos sobre la base de bizcocho e introducimos un par de horas en el congelador.

Crema de limón

- 1 huevo
- 70gr Azúcar
- 45gr zumo de limón
- Ralladura de un limón
- 90gr mantequilla

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón. 
Batimos los huevos con el azúcar y el zumo. Calentamos al baño maría sin que llegue a hervir y sin dejar de remover.
Colamos, dejamos entibiar,  añadimos la mantequilla troceada y mezclamos bien con una varillas. Batimos durante cerca de unos 10 minutos con una batidora eléctrica, hasta que quede un poco untuosa y cremosa.
Cubrimos la tarta con la crema y llevamos otra vez al congelador.

Mousse de Chocolate al limón

- 70gr Azúcar
- Un chorrito de agua
- 1 huevo pequeño
- 2 Yemas
- 125gr Chocolate de cobertura
- 180ml Nata para montar
- Ralladura de un limón

Montamos la nata bien fría y reservamos en frío.
Troceamos en cachitos pequeños el chocolate y lo reservamos en un cuenco.
Ponemos las yemas y el huevo en un cuenco pequeño para montar con facilidad.
Preparamos un almíbar mezclando el agua con el azúcar a fuego fuerte.
Batimos las yemas y el huevo con una varillas elétricas, rápidamente vertemos en forma de hilo mientras batimos la mezcla de las yemas a gran velocidad, así durante unos 3 minutos. Seguimos batiendo a velocidad media otros 3-4 minutos hasta que haya enfriado y esté muy pálido. Su volumen se habrá multiplicado por 3 ó 4. Reservamos.
Fundimos el chocolate en el microondas, añadimos ¼ de la nata montada. Mezclamos y añadimos el resto de la nata y la ralladura fina de naranja de forma envolvente. Por último incorporamos las yemas montadas de modo envolvente para que no se baje. 
Cubrimos la tarta y de vualta al congeador.

Llevaba un glaseado de chocolate, no se lo hice, decoré la tarta con barritas de Kit Kat todo alrededor y  fideos de chocolate.

martes, 1 de junio de 2010

Brownies de Manzana Caramelizada


Sigo sacandole provecho a mi libro de los brownies...creo que no voy a parar hasta hacerlos todos.
Estos me pusieros ojitos cuando ojeé el libro por primera vez, y eso que no llevan chocolate!!

Ingredientes
Para la conbertura de manzana caramelizada
- 85gr Azúcar
- 50gr Mantequilla
- 1 manzana sin corazón en rodajas
Para los Brownies
- 120gr Mantequilla
- 175gr Azúcar
- 2 Huevos Batidos
- 200gr Harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1  1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de Canela
- 2 manzanas paladas y ralladas
- 85gr Avellanas Picadas

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un mode cuadrado de 23cm.

Para preparar la cobertura ponemos el azúcar y la mantequilla en un cazo y los calentamos a fuego lento, removiendo hasta que esté fundido. VErtemos la mezcla en el molde y vamos colocando las manzanas por encima.

Ahora vamos con la masa, ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batimos hasta que etsé cremoso, incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien. 
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y añadimos las manzanas ralladas y las avellanas.

Echamos la masa en el molde y horneamos entre 35 y 40 minutos, hasta que esté dorado.
Cuando esté lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, lo volcamos y servimos cortado en cuadraditos.

martes, 25 de mayo de 2010

Una Ensalada muy Completa

Esta ensalada tiene un contraste de sabores muy recomendable, es un gran plato único y está muy buena, alguien se anima?

Ingredientes
- 300gr Espinacas Frescas
- 1 Patata Grande
- 10 Tomatitos Cherry
- 1/2 Cebolleta
- 2 Tomates Secos en Aceite
- Unas Gambas Cocidas
- Una lata grande de Atún o 2 de las redonditas
- 4 Ruedas de queso de cabra (del pequeñito)
- 1 Cucharada de Mayonesa
- 1 Yogur natural
- Zumo de Limón
- Pimienta, Unas Hojas de Albahaca, sal...

Preparación
Primero limpiamoslas espinacas y las y cocemos en agua con un poco de sal. Las escurrimos bien eliminando el exceso de agua.
Pelar la patata, cortarla en rodajas gordas y cocerlas en agua con sal. Dejar enfriar.
Ahora salteamos las espinacas en una sartén con una cucharadita de aceite, las gambas cocidas y el queso. Rectificar de sal.
Cortar la cebolleta en rodajas y lavar y cortar en cuartos los tomatitos.
Cortar en tiras los tomatitos secos en aceite
Hacemos la salsa, batimos la mayonesa con la 3/4 parte de la albahaca picadita, la pimienta, el yogurt y el zumo de limón, reservamos.
vamos a montar el plato poniendo las espinacas en el fondo, las patatas, los tomatitos, la cebolleta, el atún escurrido y, decorando con los tomates secos, una gambas, la salsa y la albahaca restante en hojas.

martes, 18 de mayo de 2010

Brownies Cremosos de Chocolate



Le estoy sacando partido al libro de los brownies que me regaló mi cuñada, como me gusta mmmmmmmmmmmm
Despues del solomillo al cabrales de mi madre entró pero que muy bien este brownie.

Ingredientes
- 85 gr Mantaquilla
- 140gr Azúcar Blanco
- 100gr Azúcar Moreno
- 125gr Chocolate
- 1 cucharada de jarabe de maíz (usé miel)
- 1 cucharadita de extracto de Vainilla
- 100gr HArina
- 2 Cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar (usé Nesquik)
- 1/2 Cucharadita de levadura química

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde cuadrado de 20x20.
Ponemos la mantaquilla, los azúcares, el chocolate y la miel en un cazo y lo calentamos, sin dejar de remover, hasta que esté bien mezclado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
batimos los huevos con el extracto de vainilla, incorporamos la mezcla de chocolate removiendo con una varillas. Añadimos la harina, junto con el cacao y la levadura tamizados, incorporamos poco a poco a los huevos con una espátula.
Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno 25 minutos, hasta que la superficie esté crujiente y los bordes enpiecen a despegarse del molde. El interior debe quedar apelmazado y cremoso.
Dejamos enfriar en el molde, lo espolvoreamos con cacao y lo servimos cortado en 9 trozos.

Solomillo con Salsa de Cabrales

Esta cosita tan rica no la he preparado yo, la hizo mi madre el lunes. Estaba de mueeeeeeeeeeerte lenta.

Ingredientes
- Solomillos en rodajas, en este caso de cerdo.
- 100gr Queso Cabrales
- Un brick de nata de cocinar
- Un chorrito de Brandy
- Pimienta negra
- Patatitas pequeñas

Preparación
Primero se asan las patatitas a horno fuerte, con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén hechitas quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.
En un cazo ponemos la nata y el queso, a fuego fuerte, removemos bien hasta tener una crema, añadimos un chorrito de brandy y la pimienta. reducimos hasta que esté espesita.
Hacemos los solomillos a la plancha y servimos acompañados de la salsa, las patatas...y muuuuucho pan

jueves, 6 de mayo de 2010

Tarta Mousse Tres Chocolates



Cuando le vi esta tarta a caldebarcos http://cachiodoce.blogspot.com/ me quedé embobada con ella, que pinta tenía...mmmm me dije esta cae, y claro que cayó, la hice el día de la madre :)

Ingredientes
Para la base
- 230gr galletas digestive
- 70gr mantequilla

Para la mousse de chocolate negro
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 50gr azúcar
- 200gr chocolate negro

Para la mousse de chocolate con leche
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 30gr azúcar
- 200gr chocolate con leche

Para la mousse de chocolate blanco
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 20gr azúcar
- 150gr chocolate blanco

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequila derretida, las ponemos en un molde desmontable y formamos la base aplastando bien con las manos, metemos en la nevera.

Ahora hacemos la mousse de chocolate negro.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras y reservamos.
Ponemos las hojas de geltina a remojar en agua fria.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Fundimos el chocolate en el micro o al baño maría.
Calentamos el chorrito de leche y le incorporamos la gelatina escurrida.
Mezclamos el chocolate, la leche con la gelatina y las yemas con el azúcar, a esta mezcla le añadimos la nata y las claras con cuidado, cunado tengamos una mezcla homogenea la ponemos en el molde y reservamos en la nevera.

Despues hacemos la mousse de chocolate con leche (igual que la anterior) y la de chocolate blanco (igual)
Dejamos cuajar en la nevera y decoramos con trocitos de chocolate.

lunes, 19 de abril de 2010

Tarta Mariposa

Carolina ya tiene 6 años, la semana pasada le pregunté que quería que le pusiera a su tarta de cumpleaños y me pidió una mariposa.
Si mi niña quiere mariposas yo le hago mariposas, faltaría más.

Utilicé el bizcocho de claras a la naranja
http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/04/bizcocho-de-claras-la-naranja.html

lo abrí en tres y lo rellené de orange curd, tmbién coocido como crema de naranja
http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/04/orange-curd.html

Le hice una cobertura de chocolate blanco, las coberturas de chocolate no son mi fuerte...

Para la mariposa
Calqué el dibujo en un papel de horno, por el lado sin tinta, dibujé los bordes con chocolate fundido y una manga de boca muy finita, rellené el dibujo con chocolate blanco teñido y dejé enfriar.
Despues solo hay que darle la vuelta y colocarlo sobre la tarta y ya tengo una tarta con mariposas para mi sobri :)

FELIZ CUMPLEAÑOS CAROLINA!!!!!!

miércoles, 14 de abril de 2010

Orange Curd

Estoy experimentando, como el lemon curd me gustó tanto pues me animé a cambiar el limón por naranja, un poco dulzón, pero muy rico...probaré a rellenar unas tartaletas o algo así.

Ingredientes
- 430gr Azúcar
-200gr Mantequilla
-Ralladura de 2 naranjas
-300ml Zumo de naranja
-6 huevos
Preparación
Primero ponemos el azúcar y la ralladura de naranja en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de naranja colado.
Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.
Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.
Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.

Bizcocho de Claras a la Naranja



Este es el bizcocho que voy a utilizar para la tarta de cumpleaños de mi sobrina, a ver que se me ocurre, de momento lo tengo enfriando y a la espera de ser debidamente congelado.

Ingredientes
- 9 Claras de huevo (300gr)
- 230gr Harina
- 180gr Azúcar
- 105gr Mantequilla blandita
- 150gr Zumo Naranja
- La ralladura de una naranja
- Una pizaca de Sal
- 1 Sobre Levadura Royal

Preparación
Primero montamos las claras a punto de nieve con una pizaca de sal y reservamos.
Mezclamos bien la mantequilla en pomada con el azúcar y la ralladura de naranja hasta tener una crema, añadimos el zumo y mezclamos.
Ahora añadimos la harina y la levadura a la mezcla y batimos bien, incorporamos con cuidado las claras y unimos con una espátula, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Engrasamos el molde y horneamos a 160ºC los primeros 30 minutos y los últimos 15 minutos a 180ºC.

sábado, 27 de marzo de 2010

Tarta Mousse de Natillas


La vida a veces te pone un caramelo delicioso en los labios y, sin previo aviso, cuando ya lo estás saboreando te lo quita, sin más.
Pero aunque haya momentos en los que lo único que te apetece es criar moho en el sofá con una manta, hay que continuar con la vida normal, ir a trabajar, salir con los amigos, comer con la familia...
Bien, como ya es costumbre, cuando se celebra algo yo pongo la tarta. PAra el día del padre le copié esta tartita tan rica a cuca
http://cucaysublog.blogspot.com/

Ingredientes
- 500ml nata para montar
- 30gr azúcar avainillada
- 100ml de leche
- 5 hojas de gelatina + 1 para la cobertura
- 2 paquetes de galletas chiquilin
- 100 gr mantequilla
- 3 natillas
- 2 claras de huevo

Preparación
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y hacer la base de galletas en un molde desmontable.
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Calentar la leche, añadir las hojas de gelatina escurridas y 2 de las natillas, mezclar bien y dejar templar.
Cuando la mezcla esté fria, añadir a la nata montada, mezclar con movimientos envolventes y después añadir las claras de huevo y seguir mezclando.
Poner la mousse sobre la base de galletas y dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda y disolverla en un chorrito de leche caiente, mezclarla a la natilla que nos queda y verter sobre la mousse. Dejar que cuaje y decorar con canela y barquillos.

lunes, 1 de marzo de 2010

Revuelto de Grelos con Gambas

Mi abuela está muy malita...físicamente tiene sus cositas, es muy mayor...hace mucho tiempo que no me llama Gabriela, ahora soy nena...no se acuerda de quien soy, pero aún así la cara de alegria que se le pone cuando vamos a verla vale la pena...creo que le gusta estar rodeada de gente.
Por lo menos ya no sufre, no se da cuenta y es feliz :)

En la última visita nos trajimos con nosotros un montón de grelos y unos cuantos huevos. Como me gustan los grelos!

Parte terminaron en este revuelto...más rico!!

Ingredientes
- Unos grelos cocidos
- Gambas cocidas
- Huevos

Preparación
En una sartén, salteamos las gambas , más que gambas eso era krill...en un chorrito de aceite, añadimos los grelos cocidos y escurridos a nuestro krill y damos dos vueltas, añadimos unos huevos batidos (puse 4, pero eso va en función de como os guste y de la cantidad que hagais)
Dos vueltas rápidas y servimos muy pero que muy caliente.

jueves, 18 de febrero de 2010

Orellas de Antroido

Las orejas son un postre típico de carnaval (antriodo) en Galicia, la primera vez que intenté hacerlas fueron un desastre...despues de probar varias recetas y hurgar por todos los blogs de mundo me quedo con esta receta, de mi paisana maria bernardo http://lacocinademaria.lacoctelera.net/ tiene una recetas fantastica, es una estupenda cocinera y mejor persona :)
El viernes de carnaval me remangué y pe puse manos a la obra, hice orejas y filloas

Ingredientes
- Un vaso de 250ml de leche
- Un vaso de anís
- Un vaso de Aceite
- Un vaso de Manteca o mantequilla blanda (Yo prefiero la mantequilla, quedan más suaves)
- 4 Huevos
- Harina, la que admita la masa
- Abundante aceite para freír
- Azúcar para espolvorear

Preparación
No puede ser más sencillo, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una bola de masa fina y elástica (tirando a blandita para que se puedan estirar bien)
Nos armamos de paciencia y vamos estirando porciones de masa, bien finita y freímos en abundante aceite de oliva, dejamos que escurran en un papel absorvente y espolvoremos con azúcar...sin miedo
Ojo!! salen muchísimas! en la foto se ve la mitad de la masa, la otra mitad la congelé y las saqué el martes...así tuve orejas fresquitas todos los días

Más cerquita
También hice filloas, la receta la teneis aquí

Estás son de la segunda tanda...me quedaron aún más finitas, veis?


miércoles, 17 de febrero de 2010

Pollo Con Espinacas





Que sobra siempre de un pollo asado? la pechuga. Comerse la pechuga de un pollo asado, así a palo seco no apetece, por lo mens en mi casa, asío que hay que buscarse la vida, el oyro día rebuscando por los interneses me encontré esta receta de Alegna http://lacasitaverde.blogspot.com/
y me gustó la idea.
Ingredientes
- Una pechuga de pollo
- Espinacas
- Un sobre de crema de champiñones
- Un brick de nata
Preparación
Si el pollo está crudo lo cocemos, lo desmenuzamos y reservamos, como el mío estaba asado pues solo lo tuve que desmenuzar.
Cocemos las espinacas y reservamos.
Diluímos el sobre de sopa en un vaso y medio del caldillo de cocer el pollo, yo usé agüita del grifo, y llevar al fuego, hasta que coja un poquito de cuerpo, añadir la nata y dar otro hervor.
Untamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos las espinacas escurridas, ecima el pollo y por encima la crema.
Metemos al horno a gratinar y listo!

jueves, 11 de febrero de 2010

Lomos de Merluza y Verduritas en su Juguillo

Os presento la inauguración de mi vaporera de silicona.
Es todo de trampa...pero en 10 minutos tenía un platazo rico rico

Ingredientes

- Una bolsa de salteado de verduras congelado, este llevaba ajetes, berenjena, cebolla, espárragos verdes, tomate y gambas.
- Lomos de merluza, también eran congelados
- Salsa de soja
- Un chorrito de nada de aceite de oliva




Preparación

Ponemos en la vaporera las verduras, encima el pescado , un chorrito de aceite y un buen chorro de salsa de soja, no le puse sal, creo que con la soja es suficiente, se cierra el cacharrito y al micro a máxima potencia 7-8 minutos.

Sin más...me gusta mi cacharito nuevo




Pollo En Salsa de Champiñones


Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo
- Un brick de nata
- Una lata de champiñones
- Sal, Aceite de oliva, pimienta blanca,una cayena

Preparación
Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha vuelta y vuelta, reservamos.
En una sartén ponemos el juguillo de la plancha y un chorrito de aceite, ponemos una cayena y los champis, damos una vueltas y retiramos la cayena. Cuando estén doraditos añadimos la nata y damos un hervor, para que se mezclen bien los sabores.
Ponemos los filetes en la salsa y dejamos reducir.
Servir muy caliente.
Los he acompañado de unos espaguettis picantitos, están muy buenos pero tienen mala leche...pican ¬¬





Tres Tristes Manzanas


Tres tristes manzanas vivían en mi frutero, pobrecitas mías, me miraban con pena cada vez que pasaba por delante. Me dieron penica y, como nadie se las comía, les puse un bonito disfraz y no quedaron ni las migas :)
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre refrigerado
- 3 manzanas
- 3 cuccharadas de azúcar
- una cucharada de mantequilla
Preparación
Primero pelamos, descorazonamos y cortamos en laminas las manzanas.
Estiramos el hojaldre y colocamos las manzanas por encima, bien colocaditas, que queden monas.
Espolvoreamos con el azúcar y ponemos pellizquitos de mantequilla por encima.
Metemos al horno, precalentado 220ºC y horneamos hasta que los bordes suban y estén doraditos.


lunes, 18 de enero de 2010

Il Cavallino Rampante



Os presento mi última incursión el el maravilloso mundo del fondant!
Mi chico y mi hermano estuvieron de cumpleaños el 16 y el 17 respectivamente...menos mal que se levan bien por que todos los años les toca compartir tarta...
Esta vez me animé con el cavallino para mi pequeño ferrarista particular.
Es un bizcocho de yogur, relleno de lemos curd y mousse de chocolate
Ingredientes
Bizcocho
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 yogur de limón
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas del yogur de aúcar
- 1 medida del yogur de aceite
- ralladura de limón
- pepitas de chocolate
Relleno
Mousse de chocolate



- 150 gr de chocolate negro
- 60 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 2 huevos
- 300 ml de nata
- 3 hojas de gelatina
- Fondant y colorantes para decorar
Preparación
Primero hacemos el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes y horneamos a 175ºC una media hora, hasta que esté hechito.
Lo abrimos en 3 discos y reservamos.
Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito. Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.
Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.
Colocamos un disco del bizcocho en el plato donde vamos a presentar la tarta le ponemos alrededor un aro para evitar que se desmorone la tarta (utilicé el aro de un molde desmontable), cubrimos con lemon curd, ponemos otro disco de bizcocho y cubrimos con la mousse, tapamos con el último disco de bizcocho y dejamosenfriar en la nevera para que coja cuerpo.
Cuando esté solo nos queda decorar, en este caso con fondant y mucha paciencia.
FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!

Lemon Curd


Hacía tiempo que tenía ganitas de hacer un lemon curd y por fin me animé!
estoy empezando a pensar que mi pequeño papel en este mundo del ciberespacio es transformar las recetas que todo el mundo hace con Termomix (y digo todo el mundo porque buscas y buscas y no hay manera humana de encontrarla de manera tradicional)
Las transformo para pobres cocineros indigentes, como yo, que no disponen de tan maravilloso artilugio y tienen que apañarse con un cazo y el microondas...
Ingredientes
- 430gr Azúcar
-200gr Mantequilla
-Ralladura de 2 limones
-300ml Zumo de limón
-6 huevos
Preparación
Primero ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de limón colado.
Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.
Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.
Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.