lunes, 19 de julio de 2010

Tarta Mousse de Frutos del Bosque con Bomba de Nata


Este fin de semana tuvimos dos cumpleaños, el de mi suegra y el de mi sobrina Paloma. Me puse manos a la obra y salió esto.

Ingredientes
Para la mousse de nata
- 260 ml de nata
- 150gr azúcar
- Un sobre de azúcar avainillado
- 3 hojas de gelatina

Para la mousse de frutos del bosque
- 2 claras de huevo
- 20ml de agua
- 100gr azúcar
- 500ml nata
- 500gr fresas
- 100gr frambuesas
- 50gr moras
- 50gr arandanos
- 160gr azúcar
- 10 hojas de gelatina

Para la cobertura
- 180gr frutos del bosque
- 90gr azúcar

Para la base
- 200gr galletas digestive
- 50gr mantequilla

Preparación
Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base de un molde desmontable. Reservamos.
Vamos con la mousse de nata.
Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos.
Calentamos 60ml de nata y disolvemos en ella la gelatina y dejamos que se entibie. 
Montamos los 200ml de nata que quedan con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadimos la mezcla anterior y mezclams con cuidado para que no se baje. Forramos un bol pequeño con film transparente y vertemos la mezcla. Metemos al congelador hasta que montemos la tarta.
Ahora le toca a la mousse de frutos del bosque.
Hacemos un almibar con el agua y 100gr de azúcar, montamos la claras a puno de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almibar sin dejar de batir. Reservamos.
Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos. 
Trituramos las frutas y las colamos para quitarle las semillas. Separamos un poco de puré y lo calentamos con 100gr de azúcar, disolvemos en él la gelatina y se lo añadimos al resto del puré.
Montamos la nata con 60gr de azúcar.
Incorporamos al puré el merengue y la nata a cucharadas, mezclando bien antes de añadir la siguiente, con cuidado para que no se baje.
Vamos a montar la tarta.
Sacamos del congelados la mousse de nata y la colocamos en el centro de la base. Echamos con cuidado la mousse de frutos del bosque y llevamos a la nevera.
Mientras coge cuerpo hacemos la cobertura.
Trituramos los frutos del bosque y mezclamos con el azúcar. Ponemos al fuego lento para que reduzca, sin dejar de remover. Cuando la mermelada esté fría cubrimos con ella la tarta y decoramos al gusto.

miércoles, 14 de julio de 2010

Ensalada de Patata

 



Hoy tenía para comer pollo con tomate y no me apetecía, me puse a darle vueltas al coco y me acordé de la ensalada de patata que hace mi madre...

Ingredientes (2 personas)
- 2 patatas medianas (dependerá también del hambre de cada uno)
- Una lata grandota de atún en aceite de oliva o 2 de las redonditas
- 1 pimiento rojo asado 
- 1 puñado de aceitunas
- 10 lagostinos (originariamente no lleva)
- 1 tomate seco en aceite (tampoco llevaba)
- sal, aceite, vinagre...

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, las cocemos en agua con sal junto con los langostinos. 
Cortamos el pimiento asado y pelado en tiras y aliñamos con aceite y vinagre
Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en un plato, por encima le ponemos el atún escurrido, el pimiento también escurrido, las aceitunas, los langostinos pelados y el tomate deshidratado picadito fino.
Aliñamos con el aceitito del pimiento y reservamos en la nevera.
Servimos muy fresquito.