miércoles, 29 de abril de 2009

Long Beach Sandwich Foster´s Hollywood



En Foster´s Hollywod tienen un sandwich que me gusta mucho, como mañana como en el trabajo pues me he hecho mi versión en casa.
Ingredientes
- Una Chapatita
- Queso philadelphia
- Pechuga de pavo
- Lechuga
- Tomate en rodajas finas
- Manzana en rodajitas finas
Hala a hincarle el diente!

Espaguettis Picantitos con Salsa Marinera




Tenía guardadita en el armario de la cocina un paquete de Spaghetti all aglio e peperoncino y maquinado como gastarlos se me ocurrió esto...ummmmmmmm!
Ingredientes
- Pasta
- 1/2 Cebolla
- Tomte triturado
- Langostinos
- Mejillones
- Almejas
- Aceite de oliva, una pizaca de azúcar, sal...
Preparación
Primero pelamos los langostinos y reservamos las colas. Con las cabezas y las cáscaras hacemos un fumet.
Cocemos la pasta como indique el fabricante y reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla picadita, añadimos el tomate y cocinamos a fuego lento, añadimos sal y azúcar. Ahora le ponemos el fumet y dejamos reducir.
Añadimos los langostinos, los mejillones y las almejas y dejamos que abran.
Servimos la pasta y encima la salsa.
Cuidado...pica

lunes, 27 de abril de 2009

Jamoncitos de Pollo A los Tres Quesos

Me apetecía darle un toque distinto a mis jamoncitos de pollo, una opción era hacerlos a la brasa...pero en casa resulta complicadillo ¬¬
Encontré esta receta de erdecai y me encantó, claro qeu le hice algún apaño personal...no soy capaz de hacer una receta tal cual.

Ingredientes
- 4 jamoncitos de pollo
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal, ajo molido, pimienta...
- Queso de cabra
- "Queixo de Arzua"
- 1/2 tarrina de Philadephia
- Leche

Preparación
Hacer una cama con la cebolla picada,en una bandeja de horno, poner encima los jamoncitos de pollo salpimentados, regar con un chorro de aceite y asar hasta que estén hechos.
Reservar los jamoncitos, añadir un poco de agua a la fuente para recoger el jugo que queda, pasar este juguito a una tartera y añadir los quesos troceados, dejar que fundan bien.
Ahora pasamos la salsa por la batidora y despues por un colador para que quede finita. (como a mi se me chamuscó un poco la cebolla la salsa quedó oscurita)
Devolvemos la salsa a la tartera, añadimos el pollo y añadimos leche hasta que la salsa cubra 2/3 de la altura del pollo, dejamos que espese un poco y servimos.

sábado, 25 de abril de 2009

Crema Catalana

Siguiendo en mi linea mediterranea ahora os ofrezco el postre


Ingredientes

- 8 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 80 gramos de maizena o 120 gramos de harina de trigo
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Una rama de canela

Preparación
Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela.

Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente. Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y pasamos la mezcla por el colador.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema. Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar.
Una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante 6 horas. Al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azúcar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina.

Ensalada de Anchoas

Plataaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
Tu ensalada, bueno, casi...la he tuneado un poquito, pero me gustó mucho.

Ingredientes
- Una bolsa de brotes tiernos para ensalada
- Un tomate
- Una lata de anchoas
- Queso fresco

Preparación
Lavamos los brotes, cortamos el tomate y el queso en daditos y las anchoas a la mitad. Montamos la ensalada y aliñamos con un poco de vinagre de módena y el aceite de las anchoas.

Merluza a la Romana


Un clásico, sencilla, rica y fácil...quien da mas??
Ingredientes
- Merluza en rodajas
- Un huevo
- Harina
-Aceite para freir
Preparación
Salamos las rodajas de pescado, rebozamos primero por harina y despues por huevo. Vamos friendo el pescado y lo vamos colocando en un papel de cocina. Así, sin más

Setas a Ajillo


Al ladito de mis champis gordos había también una setas...terminaron sus días acompañadas de ajito y guindilla, animalitos...
Ingredientes
- Setas
- 2 Dientes de Ajo
- Una cayena
- Aceite, sal
Preparación
Doramos el ajo en láminas y la guindilla, añadimos las setas (retiramos la guindilla) y dejamos que se cocinen a fuego fuerte. Rectificamos de sal y a la mesa.

Los Champis al Micro de Erdecai


Tenía unos champis gordochos y me acordé de una receta muy facilita que puso Erdecai hace algún tiempo. Muy ricos, hasta le gustaron al aquel ¬¬
Ingredientes
- Champiñones
- Tomate Rallado
- Jamón cocido
- Queso Rallado
Preparación
Primero limpiamos los champis y les quitamos el tallo.
Ponemos los sombreritos en una fuente de horno, ponemos un poquito de tomate en cada uno, jamón cocido en trocitos y cubrimos co queso rallado.
Metemos al micro a máxima potencia unos 8-10 minutos, hasta que esten hechitos.
Y hala!

Arroz con Bacalao

El fin de semana pasado mis suegros tuvieron que irse y nos quedamos nosotros a cargo de su perriño...Arwen se apaña bien sola así que nos mudamos una noche. Mi suegro nos pidió que hicieramos un arroz con bacalao para no tener que ponerse a cocinar el domingo al llegar (tiene lógica)
No lo había hecho nunca, pero no quedó mal del todo, no?



Ingredientes
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- Un tomate gordo
- Migas de Bacalao
- Langostinos
- Berberechos
- 2 Tazas de arroz
- Aceite, sal, agua, colorante alimentario

Preparación
El día anterior ponemos a desalar el bacalao.
En una tartera ponemos un poco de aceite, en el doramos los langostinos salados y los reservamos.
En el mismo aceite pochamos los pimientos picados y el tomate en dados (sin piel). Cuando las verduras estén añadimos el bacalao y doramos, añadimos los berberechos, los langostinos y el arroz, damos un par de vueltas para que se mezclen bien los sabores y añadimos agua (algo más del doble de agua que de arroz)
Rectificamos de sal, añadimos el colorante (lo bueno sería usar azafrán pero no fue el caso) y dejamos cocinar.
Cuando el arroz esté sequito, lo tapamos con un periodico y dejamos reposar.
Yo no lo caté, pero los comensales dijeron que estaba bueno.

jueves, 23 de abril de 2009

La Empanadilla de Móstoles

En homenaje a Martes y Trece y su empanadilla de Móstoles, en mi casa celebramos le día oficial de le empanadilla...
Usé obleas ya preparadas, las pinté con huevo y al horno, que quedan más ligeritas


De queso de cabra y cebolla confitada

De jamón y queso gallego

De atún con tomate

Y el postre.
De manzana, salteé una manzanas en trocitos en un poco de mantequilla, con canela y azúcar. Con eso rellené las obleas y al horno.

martes, 14 de abril de 2009

Tarta Hello Kitty

Mi sobrina Carolina ya ha cumplido 5 años! que mayor está mi niña... Como últimamente le ha dado por Hello Kitty, está loquita por ese bicho ¬¬ Pues su tía Gabi le ha hecho una tartita de cumpleaños de Hello Kitty, faltaría más!








Pastel de Chocolate y Naranja

Ingredientes
Para el bizcocho
- 150gr Harina
- 175gr Azúcar
- 200gr Mantequilla en pomada
- 3 Huevos
- Ralladura de Naranja
- 75gr Chocolate
Para el relleno
- 75gr Chocolate Negro con Naranja
- 75gr Chocolate con leche
- 150gr Mantequilla
- 3 Huevos
-100gr Azúcar
Preparación
Bizcocho
Primero troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o al micro.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanca. Añadimos los huevos y el chocolate fundido y batimos hasta tener una crema uniforme, añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada y mezclamos bien.
Dividimos la masa en 4 partes (como yo soy más chula que nadie hice tres)
Engrasamos un molde de 22cm de diámetro y horneamos un cuarto de la masa a 180º unos 8-10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar. Hacemos lo mismo con las otras tres partes.

Crema de choco
Troceamos los dos choclate y los fundimos al baño María o al micro con la mantequilla. Incorporamos las tres yemas de una en una, sin echar otra hasta que se haya integrado la anterior.
A parte montamos las claras a punto de nieve con el azúcary mezclamos con la crema sin batir, con movimientos envolventes.
Montaje
Foramos con film el molde donde horneamos los bizcochos.
En el fondo ponemos un bizcocho, cubrimos con crema, otro bizcocho y más crema y así hasta terminar, tapando con bizcocho.
Ahora a la nevera mínimo dos horas, desmoldamos y decoramos con fondant.
En la receta original se sirve espolvoreado con cacao amargo y pieles de naranja confitadas

lunes, 13 de abril de 2009

Brazo Choco-Crema

Este viernes fuimos a comer a casa de mis suegros, a eso de las 12 le digo a mi costillo
- oye hoy no era el cumpleños de tu cuñao?
- ahora que lo dices...si
- coño! y que improviso yo ahora???

Pues esto salió en tiempo record




Ingredientes
- 4 huevos
- 120 gr de harina
- 150 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo
- 500ml leche
- 5 cucharada soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena
- 4 cucharadas soperas de Colacao
Preparación
Primero hacemos el bizcocho.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen, añadir la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje y hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar el bizcocho del horno y desmoldarlo encima de un paño húmedo y enroscarlo con cuidado para que no se rompa.
Ahora la crema.
Ponemos en un cazo la leche, las yemas, la maizena diluida en un poquito de leche y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema haya espesado, añadimos el Colacao y mezclamos bien.
Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos con la crema, volvemos a enrrollar con cuidado y decoramos con crema.

domingo, 5 de abril de 2009

Tostas de Escalivada y Anchoas

Siguiendo en la linea mediterranea que últimamente invade mi cocina, el otro día me hice para cenar estas ricas tostas

Un algo de cultura...
La escalivada es uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras, como berenjena, pimientos, cebolla o tomate, asadas en brasas y que servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa “asar al rescoldo”.




Ingredientes
- 1 Berenjena
- 2 Pimientos rojos
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de Ajos
- 2 Tomates
- Aceite de Oliva Virgen y sal.
- Pan para hacer las tostadas y anchoas.
Preparación
Lavamos y secamos la berenjena, los pimientos y los tomates.
Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, menos los tomates que los introduciremos más tarde en el horno, y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Es conveniente hacer unas incisiones en la piel de la berenjena, para que no reviente después.
Asamos en el horno precalentado a 170ºC durante una hora, dando la vuelta a las verduras de vez en cuando para que se asen de forma homogénea.
Pasado ese tiempo incorporamos los tomates a la bandeja, ya que estos se cocinan en menos tiempo.
Media hora después las verduras ya estarán listas.
Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a las berenjenas.
Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada.
Vamos poniendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa y el aceite del asado. Se puede añadir también unas gotas de vinagre.
Servimos encima de una rebanada de pan y con unas anchoitas por encima...Es un bocado digno de los dioses

viernes, 3 de abril de 2009

Suquet de Pescado y Marisco

Yo de mayor quiero se catalana!!!
Como eso va a ser complicadillo, pues empiezo por la cocina mediterranea, que a eso si puedo llegar. Esta receta la vi en una revista hace algún tiempo, me encantó! y esta semana ha caido!


Un poco de cultura general por cortesía de la Wikipedia
La salsa Suquet es una salsa típica de Cataluña y también de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana, originaria de la costa de Tarragona, creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.




Ingredientes
- 2 Rodajas de Rape
-2 Rodajas de Merluza
- 2 Salmonetes
- Langostinos
- Mejillones
- Almejas
- 1/2 kg de Patatas
- 1 Cebolla
- 1 Ñora
- 2 Tomates
- 1 Diente de Ajo
- Aceite de oliva
- Un vaso de vino blanco
- Sal
Para la picada
- 50gr de Almendras tostadas
- 1 Cucharada de Harina
- 1 Rebanada de Pan frito
- Perejil Picado, Azafrán, Pimentón
Alioli para acompañar
Preparación
Limpiar los mejillones y las almejas. Descamar los salmonetes, lavarlos y ponerlos sobre un trozo de papel absorvente.
Lavar las rodajas de pescado y secarlas. Salar el pescado.
En una cazuela de barro dorar el pescado y reservar.
En el mismo aceite sofreir la cebolla muy picada, la ñora limpia y en trozos, el diente de ajo y el tomate picados y un poco de sal.
Cuando la verdura esté añadir las patatas cortadas en trozos pequeños. Añadir el vino y dejar hervir para que evapore el alcohol.
Cubrir con agua y cocer. rectificar de sal.
Cuando las patatas estén a medio coceragregar los pescados, los mejillones y las almejas.
Machacar en el mortero todos los ingredientes de la picada y añadir al guiso.
Colocar los langostinos por encima y mover la cazuela para que se ligue un poco el caldo del suquet.
Servir acompañado de un buen alioli (el mío tenía trampa, se me cortó y tuve que añadirle una yema)
Estaba para lamer el plato!