Mejillones Rellenos o Tigres

Hace mucho tiempo que le tenía ganitas a esta receta, se la he copiado vilmente a nuri, merece la pena que la visiteis ;)

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

El otro día tenía mucho tiempo y necesitaba evadirme del mundo así que me puse manos a la obra.

Ingredientes

- Mejillones cocidos
- Gambas
- Ajo y cebolla

- Pimiento rojo y verde
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta y cayena
- Harina
- Leche
- Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

Ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos con una cayena. Cuando empiezan a tomar color añadimos los mejillones y las gambitas, todo picadito tambien. Un chorrito de vino blanco dejamos hacer hasta que haya evaporado. Retiramos la cayena.

Echamos harina y rehogamos para que se cocine un poquito. Vamos echando la leche a poquitos y vamos dando vueltas hasta que se vaya espesando todo. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar la mezcla y después rellenamos las conchas. Pasamos por huevo y luego por pan rallado. Freimos y a comer!!!

Pizza Carnívora

Esta pizza la hago bastante amenudo, a Quique le gusta mucho...lleva carne picada de ternera salteadita, pechuga de pollo, bacon y mozarella fresca, de la de bola.

La novedad es que he estado experimentando con la masa.

Ingredientes para 2 pizzas

- 200 gr. agua

- 300 gr. harina de fuerza

- ½ cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura seca de pana dería ó 20 gr. levadura fresca

- 15 gr. aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada y el aceite de oliva.
Removemos bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasamos a una mesa enharinada ligeramente y amasamos, para que la masa quede elástica y suba bien.
Pasamos la masa a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, pasamos a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Cortamos en dos porciones y estiramos la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.
Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, dejamos reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de harina durante 10 minutos, cubrimos con los ingredientes y horneamos a horno muy fuerte, 250ºC unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

Crema de Calabaza y Zanahoria

Mira que me gustan las cosas naranjas, hasta la comida naranja!...es una manía como otra cualquiera,no?
Con los calores no apetecen cosas calientes, pero es que está tan rica....

Ingredientes
- Media Calabaza
- 2 zanahorias grandes
- Medio calabacín (estaba en la nevera y también fue a dar a la pota)
- Una cebolla
- Una patata
- Un Diente de ajo
- Un par de quesitos
- Sal, pimienta, aceite...

Preparación
Pelamos y troceamos las verduras, en cachos grandes.
Las rehogamos en un oco de aceite y cubrimos de agua o caldo, rectificamos de sal y pimienta y cocemos.
Cuando las verduras estén blanditas trituramos con la batidora y colamos la crema, añadimos los quesitos (yo le puse un poco de queseo rallado que tenía en la nevera) y removemos bien.
Servimos con un chorrito de nata y jamón cocido picadito.

Pizza Bomba

El otro día me encontré con esta receta (creo uqe la idea es de Jaimie Oliver) y se me antojó hacerla, aunque con mis variaciones...es muy original y está buenísima! aunque la próxima vez haré las bolitas más pequeñas.

Ingredientes

Para la masa de pizza
- 400 gr de harina
- 100 gr de harina de fuerza
- 8 gr de levadura seca de panadería
- una pizca de sal
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de agua caliente.

Para el relleno
- salsa de tomate
- tomatitos cherry,
- mozzarella rallada
- jamón cocido
- oregano seco
- aceite de oliva para freír

Preparación de la masa de pizza

Primero formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos el aceite, la levadura, la sal y el agua caliente. Removemos con una cuchara y amasamos con las manos fuertemente.
El resultado tiene que ser una masa elástica que se despega de las manos. Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño.
Después volvemos a amasar para que pierda el aire de la fermentación.

Prreparación
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos discos de unos 10 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor.
Cogemos el disco de masa de pizza con la palma de la mano y ponemos una cucharada de salsa de tomate, un poquito de orégano,un tomatito cherry partido en 4 , jamón cocido en taquitos y queso mozzarella.
Cerramos con la otra mano la bola, primero pellizcamos las puntas y después, con un poco de harina formamos una bola. Con cuidado de que la costura no quede muy gorda, que si no la masa quedará cruda.
Cuando tengamos todas las bolas hechas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente, vuelta y vuelta. Retiramos y secamos en papel.
Servimos con tomate frito y orégano

Jurelitos

Muchas veces una comida nos gusta, más que por el sabor, por los recuerdos que nos trae...

Eso le pasa a mi chico con los jurelitos fritos y ensalada de lechuga roja, le encanta, cada vez que los hago me dice que se acuerda de los veranos que pasaba en casa de sus abuelos.

Queimada

La queimada no puede faltar en la "Noite Meiga" de San Juan, alrededor de la hoguera, esun rito purificador.

Para preparar una buena queimeda necesitamos
- Aguardiente
- Azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Algunos granos de café

Preparación
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma. En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

Mientras se remueve se recita el Conxuro en voz alta, para espantar a la Meigas

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

Y la traducción simultaea
Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Sardinas Asadas de San Juan

"Habelas, hailas” y en la noche del 23 al 24 de junio los gallegos hacemos lo posible por contemplarlas, procurando invocar al bien y alejar al mal, y deseando que los buenos conjuros nos ayuden hasta el siguiente 23 de junio. Es la conocida como “NOITE MEIGA”: una noche en que las brujas despliegan una gran actividad y se producen desde el anochecer y hasta el canto del gallo febriles luchas entre luces y sombras, entre el bien y el mal. Es una celebración llena de magia que envuelve el ritual de la hoguera y a los participantes hambrientos de protección y buenos augurios, y también a los siervos de las fuerzas demoníacas.

Ritos y tradiciones, creencias y supersticiones se mezclan en Galicia durante la noche del 23 al 24 de junio. Y es que la memoria colectiva de la “Terra Meiga” tiene acumuladas historias vivas, muchas de ellas conservadas gracias a la tradición oral y a las fiestas que se transmitieron de generación en generación y que hoy gozan del apremio de propios y extraños. …Cuentan las leyendas que, cuando se pone el sol que alumbra el día del 23 de junio, las “lareiras” de las brujas se convierten en improvisados laboratorios donde potes, ungüentos y conjuros se mezclan en combinados conjuros y como preámbulo de su vuelo nocturno. Pero también “hailas” que deciden recibir el solsticio al amparo de los montes, en una barca que surca el mar o en reuniones en descampados, cuevas, ríos y riachuelos, así como en campos despejados. De ahí que hasta en el lugar más recóndito de Galicia se encienda una hoguera como símbolo purificador y protector. Es el fuego que, una vez hecho brasas, se salta al grito de “Bruxas fóra” con el fin de alejar los males que puedan avecinarse. Es, pues, alrededor de una hoguera donde la simbología encuentra su máxima expresión y presencia popular: reunidos en torno al fuego, se canta, se baila, se come y se bebe con el fin de ahuyentar a los malos espíritus.
Días después del solsticio de verano se celebra en toda Europa la llegada del estío y el apogeo del sol. Con ritos semejantes y aceptada su procedencia de tradiciones célticas originadas en la Edad Media, en el santoral católico coincide con la festividad de San Juan y los rituales son restos de enraizados cultos al fuego, el agua y la tierra. Las hogueras de San Juan son el ritual más conocido y practicado: al fuego debemos de enfrentarnos para dominarlo y que nos conceda sus favores. Así, la manifestación popular de la hoguera se ha mantenido como una fiesta de hermandad, por lo que es muy común encontrarnos en las calles, las plazas, el monte o las playas numerosas hogueras organizadas por grandes y pequeños colectivos que adornan la celebración con cierta carga de superstición añadida entregando al fuego materiales viejos, inservibles o fatídicos; y disfrutando de la fiesta a través de la gastronomía, de ahí que sean tan populares las “sardiñadas” y churrascadas populares, así como la degustación de chorizos y vino del país.

Empanada

Como todo el mundo sabe, yo no puedo ir a ningún sitio sin llevar algo debajo del brazo...en San Juan...tarta y empanada!

Ingredientes

Para la masa

- 750 grs. de harina de trigo

- 1 vaso de agua tibia

- 1 cucharada de sal colmadita

- 40 grs de levadura de panadero fresca.

Para el Relleno

- Cebolla

- Un tomate

- Atún al natural

- Pimiento asado

Preparación

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y deshacemos ahi la levadura con el agua. espolvoreamos de harina y tapamos unos 20 minutos, dejamos que leve, al agrietarse la superficie ya estará.
Pasado el tiempo añadimos la sal y comenzamos a amasar, es posible que necesitemos más agua, en caso de que sea asi se la iremos añadiendo poco a poco, según la masa nos la pida y seguiremos amasando hasta que esté elástica.
La devolvemos al bol y la tapamos. Ahora debemos dejarla que leve de nuevo, de 45 a 60 minutos.
Pasado ese tiempo ya la tenemos, podemos estirarla y prepararnos para el relleno.
El relleno ya lo tendremos listo y a ser posible frío.
Pochamos bien la cebolla, cuando este transparente le añadimos un tomate pelado y en daditos y dejamos que poche bien.

Al montar la empanada volcamos alli la cebolla, el atún escurrrido y ponemos las tiritas de pimiento por encima.
Tapamos y decoramos, le hacemos una chimenea en el centro y pinchamos bien con un tenedor para que no suba demasiado.

Pintamos de huevo batido y leche y al horno a 250ºC durante unos 15 minutos, luego lo bajaremos a 200ºC y dejamos hasta que esté doradita.

Tarta de Queso y Limón

Para San Juan me apetecía hacer un postre fresquito y rico, y mira tú por donde me encontré con esta receta...Ri-qui-si-ma!

Ingredientes

- 500 ml. de nata

- 2 tarrinas de queso Filadelphia (500gr)

- 200 ml. de leche condensada

- El zumo de 1 limón

- 2 sobres de gelatina de limón

Para la base

- 12 galletas digestive

- 50gr mantequilla

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida, ponemos en el fondo del molde y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mezclar todos los ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) y llevar a ebullición sin dejar de remover .Verter esta mezcla sobre la base de galletas, dejar que se enfrié y meter en la nevera.

Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentando 40 ml. de agua y cuando esta este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.

Volver ala nevera hasta que la gelatina solidifique completamente.