Muffins de Arándanos

Hace unos días me compré un paquete de arándanos, la verdad es que lo hice por impulso pasional ¬¬ que puedo hacer con ellos? pues unos muffins para desayunar :)

Ingredientes

- 250 g harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal

- 60 g azúcar

- una pizca de sal

- 60 g mantequilla

- 160ml leche

- 2 huevos

- 150gr arándanos secos

- ralladura de limón

Preparación
Primero hay que tamizar la harina, junto con la levadura y la sal y reservar.

Ponemos los arandanos en remojo unos minutos en agua templada.

Precalentamos el horno a 200ºC.
Aparte batimos bien la leche con el huevo y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla bien homogénea.

Vertemos de golpe sobre la harina, junto con la ralladura de limón, removiendo con una cuchara hasta que quede una masa grumosa y espesa, como máximo 20 segundos.
Escurrimos y secamos un poco con papel de cocina los arándanos remojados.

Enharinamos ligeramente los arándanos, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, y añadimos a la masa. Removemos unos segundos.

Llenamos los moldes de magadalenas, con papel o enmantecados, unos dos trecios y horneamos 200ºC unos 20- 25 minutos, o hasta que queden dorados.