Tarta Mousse de Café Irlandes o Irish Coffe

El miercoles pasado fue el cumpleaños de mi suegro, buscando buscando me encontré en el blog de Auro esta tartita, me pareció estupenda y no lo pensé dos veces.

Ingredientes

- 60 ml de agua

- 60 gr. de azúcar

- 20-30 ml. de whisky

- 2 cucharadas colmadas de café instantáneo (puse 3 sobres individuales)

- 250 gr. de chocolate de cobertura

- 6 hojas de gelatina o un sobre

- 400 ml. de nata

- 3 huevos

- 50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)

- Cacao puro para espolvorear

- Sobaos

- Mantequilla

Preparación

Montamos la nata y las claras con 25gr de azúcar cada una y se reservan.

Picamos el chocolate y reservamos.

Ponemos a remojar las hojas de gelatina.

Preparamos la base, desmenuzamos los sobaos y mezclamos con la mantequilla fundida, colocamos la mezcla conpactrandola bien con los dedos en la base de un molde desmontable y metemos en la nevera.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadir el whisky y el café dejarlo hervir de nuevo. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y continuación el chocolate reservado, mezclamos bien fuera del fuego, incorporamos las yemas una a una y dejamos que temple.

Ponemos la nata en un cuenco bastante grande y vertemos el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.

Ahora la ponemos en el molde que tenemos preparado y a la nevera.

Para servirla la desmoldamos, pasando un cuchillo por los bordes para que no se rompa y espolvoreamos con cacao (yo usé nesquik)