Alfajores de Maizena

Ayer llamé a una amiga, se casa dentro de poquito, y quería llevarle el regalo...
- Me invitas a un café?
- Claro, vente
Claro, cuando una llama a una persona y se autoinvita a tomar café lo menos que puede hacer es llevar algo "pa mojá" , no?
Pues esto es lo que hice

Ingredientes
- 200gr Mantequilla
- 200gr Harina
- 300gr Maizena
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
- 2 Cucharaditas de levadura royal
- 150gr Azúcar
- 3 Yemas
- 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
- 1 Cucharadita de Ralladura de Limón
- Dulce de Leche para rellenar

- Coco Rallado para rebozar

Preparación
Tamizar la harina, la maizena, la levadura y el bicarbonato, reservar
En un bol batir la mantequila ablandada con el azúc ar hasta formar una pasta, añadir las yemas una a una mezclando bien la primera antes de añadir la siguiente.

Añadir los ingredientes secos que habíamos tamizado antes, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien y formar una masa lisa.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficien enharinada y dejarla de 1/2 cm de grosor.

Cortar circulos de unos 4cm de diámetro.

Hornear en una bandeja forrada con papel de horno a 180ºC unos 10-15 minutos, tienen que quedar cocidos pero blanquitos.

Retirar de la bandeja con cuidado y dejar enfriar.

Ahora formamos los alfajores, untamos una pastita con dulce de leche y tapamos con otra pastita, y rebozamos con coco rallado los bordes.