Il Cavallino Rampante

Os presento mi última incursión el el maravilloso mundo del fondant!

Mi chico y mi hermano estuvieron de cumpleaños el 16 y el 17 respectivamente...menos mal que se levan bien por que todos los años les toca compartir tarta...

Esta vez me animé con el cavallino para mi pequeño ferrarista particular.

Es un bizcocho de yogur, relleno de lemos curd y mousse de chocolate

Ingredientes

Bizcocho

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 1 yogur de limón

- 3 medidas de yogur de harina

- 2 medidas del yogur de aúcar

- 1 medida del yogur de aceite

- ralladura de limón

- pepitas de chocolate

Relleno

- Lemon curd http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/01/lemon-curd.html

Mousse de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 60 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 2 huevos
- 300 ml de nata
- 3 hojas de gelatina

- Fondant y colorantes para decorar

Preparación

Primero hacemos el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes y horneamos a 175ºC una media hora, hasta que esté hechito.

Lo abrimos en 3 discos y reservamos.

Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito. Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.

Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.

Colocamos un disco del bizcocho en el plato donde vamos a presentar la tarta le ponemos alrededor un aro para evitar que se desmorone la tarta (utilicé el aro de un molde desmontable), cubrimos con lemon curd, ponemos otro disco de bizcocho y cubrimos con la mousse, tapamos con el último disco de bizcocho y dejamosenfriar en la nevera para que coja cuerpo.

Cuando esté solo nos queda decorar, en este caso con fondant y mucha paciencia.

FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!

Lemon Curd

Hacía tiempo que tenía ganitas de hacer un lemon curd y por fin me animé!

estoy empezando a pensar que mi pequeño papel en este mundo del ciberespacio es transformar las recetas que todo el mundo hace con Termomix (y digo todo el mundo porque buscas y buscas y no hay manera humana de encontrarla de manera tradicional)

Las transformo para pobres cocineros indigentes, como yo, que no disponen de tan maravilloso artilugio y tienen que apañarse con un cazo y el microondas...

Ingredientes

- 430gr Azúcar

-200gr Mantequilla

-Ralladura de 2 limones

-300ml Zumo de limón

-6 huevos

Preparación

Primero ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de limón colado.

Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.

Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.

Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.

Estrellitas de Mousse de Turrón

Mirad! este es el postre que he preparado para nochebuena...

Cuando mi amiga Nuri nos enseñó su tarta de cumpleaños me encantó, y mi cabecita empezó a rumiar...

Pues cogí la receta de la tarta de mousse de turrón y me hice estas estrellitas tan monas

Aquí os dejo la dirección de la Nuri

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

Ingredientes

- 500ml nata para montar

- 1 Barra de turrón de Jijona

- 2 yemas de huevo

- 100ml de Leche

- 50gr Azúcar

- 6 hojas de gelatina

- Sobaos y mantequilla para las bases

- Fideos de chocolte y crocantti de almendra para decorar.

- Moldecitos para magdalenas de silicona en forma de estrella.

Preparación

Primero montamos la nata y reservamos.

Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate

Desmenuzamos el turrón.

En un cazo ponemos la leche con el azúcar y las yemas, lo calentamos sin que llegue a hervir sin dejar de remover con unas barillas. retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien y añadimos el turrón. Se deshace bien con el calor del cazo, si no pues lo calentamos un poquito (solo un poquito más). Ahora tenemops una crema espesita y homogenea.

Mezclamos con la nata con cuidado para que no se baje, con movimientos envolventes utilizando una espátula.

Ponemos la mezcla en los moldecitos y los metemos al congelador.

Deshacemos los sobaos y mezclamos con un poco de mantequilla derretida para poder manejarlo.

Con esto formamos una base en cada estrellita que pondremos en la parte de arriba del molde (al darles la vuelta queda de base) como estrán congeladas se puede apertar bien, para que se pegue y volvemos a congelar.

Los he congelado para poder desmoldarlos, sacamos de los moldecitos de silicona y decoramos con fideos de chocolate y crocanti de almendra.

Ahora solo me queda probarlos jejeje

FELICES FIESTAS!!!

Corazones de Blondie con Salsa de Frambuesa

El jueves preparé estos bizcochitos para celebrar mi cumpleaños...ricos ricos :) así de paso estrené el libro "Deliciosos Brownies" que me regaló mi cuñi y los moldes de magdalenas en forma de corazón de mi madre.

Ingredientes

- 120gr Mantequilla

- 140gr Harina

- 120gr Chocolate Blanco

- 2 Huevos

- 150gr Azúcar

- 1 Cucharadita de vainilla en polvo

- 12 trocitos de chocolate negro

Salsa de frambuesa

- 125 gr Frambuesas congeladas

- 2 Cucharada de Amaretto

- 1 Cucharada de Azúcar Glass

Preparación

Primero Precalentaos el horno a 180ºC, preparamos los moldes (los míos son de silicona, así que no los tuve que engrasar...si no o son hay que hacerlo)

Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta tener una mezcla homogenea y espesa, añadimos la harina poco a poco y mezclamos.

Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

Ponemos la masa en los moldecitos, y le ponemos un trocito de chocolate en el centro, sin presionar.

Horneamos 20-25 minutos, hasta que estén firmes.

Para la salsa trituramos las frambuesas con el amaretto y el azúcar, la colamos para eliminar las semillas.

Servimos tibios con la salsa fría.

Galletas "Jalogüineras"

A la 2ª parece que va la vencida...esta es la segunda intentona de hacer mis galletas de Halloween, la primera fue un vedadero desastre pero como una es cabezona y se me metieron en los cuernos pues aquí están...estas por lo menos se dejan ver, me falta algo de práctica con la glasa pero todo se andará.
La receta de las galletas es de Maria José Molina

http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/

Gracias molinicaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ingredientes
- 250 grs de harina
- 125 grs de mantequilla
- 125 grs de azúcar
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de agua de azahar

Para la glasa
- 1 clara de huevo
- 200 grs de azúcar glass
- unas gotas de limón
- colorante alimentario

Preparación
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando tengamos una crema añadimos el huevo (también a temperatura ambiente) y batimos añadimos el agua de azahar y la harina tamizada,amasar todo y formar una bola ,envolver en film y meter en la nevera 45 minutos
Precalentar el horno a 180ºC,sacar la masa de la nevera y con ayuda del rodillo extender la masa
cortar las galletas con un cortapastas. Como mi gran handicap es que no se me rompan las galletas al pasarlas a la bandeja, lo que hice fue estirarla, pasarla a un papel de horno y volver a meterla en la nevera. Corté las galletas y en vez de pasarlas a la bandeja, quité lo que sobraba, las horneé en la misma hoja de papel de horno (idea de Maralco;))
cocer en el horno durante 10-14 minutos

La glasa
Batir la clara hasta que "espume" e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado
añadir las gotas de limón y colorante alimentario al gusto.

Cuando las galletas estén frias decoramos con la glasa y dejamos secar bien.

Aquí os dejo mis momias, unos murcielagos, un fantasma muy chulo y calabazas con mala leche

Papillote de Merluza

Hoy vino mi amiga Ana a comer y a marujear un rato, como el pescadito os gusta cosa mala a las dos pues esto nos ventilamos...



Ingredientes

- 1 patata

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1 puerro pequeño

- 4 champiñones

- Un trocito de pimiento rojo

- U trocito de pimiento verde

- Tres rodajas de merluza

- Un puñado de langostinos

- Un puñado de almejas

- Un diente de ajo, sal, perejil, aceite de oliva.


Preparación



Coramos todas las verduras en lonchitas finas, las colocamos a modo de cama en un trozo grande de papel de aluminio y les ponemos un poco de sal.

Colocamos encima el pescado, con el ajito y el perejil machacado por encima, las almejas y los langostinos. Un chorrete de aceite y hacemos un paquete con el papel de aluminio, que quede bien cerradito.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y hacemos el pescado. Cuando el paquete hinche, el pescado está listo.

Fideos Chinos con Ternera y Verduras

Que dejadez! que desidia! Tengo el blog abandonaíto perdío!
Pero or aquí estamos, retomendo las buenas costumbres...
Hace días que mi a chico le rondan por la cabeza unos fideos chinos...Pues mira, como estoy de vacaciones y tengo tiempo de experimentar...marchando una de fideos!!!!!!

Ingredientes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 4 o 5 champiñones
- Brotes de soja
- 200gr noodles o fideos chinos
- 2 filetes de ternera
- Salsa de soja
- Aceite de oliva

Preparación

Cortamos todas la verduras en láminas finas y la carne en trocitos.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, quepara algo la ha hecho y sabrá como se prepara...no? y reservamos.

Ponemos un poquito de aceite en el wok y salteamos la ternera, cuando esté doradita la retiramos, en el mismo aceite salteamos todas las verduras. Tienen que quedar al dente, crujientitas.

Añadimos la ternera y los fideos, un buen chorreon de salsa de soja, mezclamos bien y a comer!!