Tarta Mosse de Fresas

Para el cumpleaños de David sus amigos quisieron darle una sorpresa con esta tartita llena de fruta.

- 2 claras de huevo

- 20ml de agua

- 100gr azúcar

- 500ml nata

- 700gr fresas

- 100gr frambuesas

- 160gr azúcar

- 10 hojas de gelatina

Para la cobertura

- Mermelada de fresa

Para la base

- 200gr galletas digestive

- 50gr mantequilla

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base de un molde desmontable. Reservamos.

 

Hacemos un almibar con el agua y 100gr de azúcar, montamos la claras a puno de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almibar sin dejar de batir. Reservamos.

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos. 

 

Trituramos las fresas y las colamos para quitarle las semillas. Separamos un poco de puré y lo calentamos con 100gr de azúcar, disolvemos en él la gelatina y se lo añadimos al resto del puré.

Montamos la nata con 60gr de azúcar.

Incorporamos al puré el merengue y la nata a cucharadas, mezclando bien antes de añadir la siguiente, con cuidado para que no se baje.

Vamos a montar la tarta.

 

Ponemos la mouse de fresas sobre la base de galletas y llevamos a la nevera, cuando haya cogido algo de cuerpo cubrimos con la mermelada y dejamos enfriar bien.