Filloas

Los gallegos tenemos fama de comer bien, pues en carnavales no va a ser menos! es típico el lacón con grelos, las cacholadas, orejas, buñuelos, rosquillas y, como no! filloas.
Las filloas son un tipo crep, puedes hacerse de caldo (se usa el caldo resultante de cocer tocino y carne de cerdo) de leche o incluso agua, estas son mitad leche mitad agua. Pueden tomarse con dulce o con salado y están buenísimas, la pega? son muy trabajosas de hacer...
el otro día vino mi madre de apoyo logístico, yo nunca las había hecho y necesitaba orientación de una profesional!
vamos al lío, necesitamos
- 9 huevos
- 500gr de harina
- una pizca de sal
- leche
- agua
- un poquito de levadura si se quiere
- un trozo de tocino blanco

Necesitamos también una buena sartén antiaderente y un recipiente donde quepan 2 litros y medio de líquido.
Prodemos pues
Primero hacemos la masa o almoado. Batimos los huevos, añadimos la harina,ña sal, la levadura (si le ponemos) y un vaso de leche. Batimos muy bien, que no queden grumos. Completamos con agua y leche hasta tener los dos litros y medio de masa y dejamos reposar un rato.
Así queda

Ahora vamos a hacer las filloas, calentamos la sartén y untamos bien el fondo con el tocino, ponemos un poco de masa en la sartén procurando cubrir bien el fondo y que no quede muy gorda.

Cuando empiece a levantar las "orejas" es el momento de darle la vuelta

Cosa que se hace a mano, se coje la esquinita y se le da la vuelta, así

Estas son las manos de mi madre en plena acción

Cuando esté hecha del otro lado se retira y vuelta a empezar, con esta masa salen alguna más de 50, aquí el platazo de filloas que hicimos

Y aquí una pobre víctima rellena de leche condensada mmmmmm

Fondue de Chocolate

Y este fue el postre...

Ingredientes

- 250gr Chocolate Fondant

- 150ml Nata

- 50 ml leche

- Una vaina de vainilla

- Un chorro de licor (yo no le puse)

- Frutas variadas

Preparación

En un cazo hervir la nata, la leche y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cuando levante el hervor retirar del fuego, quitar la vainilla e incorporar el chocolate en trocito pequeños. Remover hasta que se haya disuelto.

Calentar el cacharrito de la fondue el baño maría para que mantenga bien el calor. Servir acompañado de frutas y bizcochitos.

Yo puse fresas, frambuesas, mandarinas, plátanos y sobaos.

Champán, música y a disfrutar...

Salpicón de Marisco

Bien, esta fue nuestra cena del día de San Valentín, primero un poco de paté, de segundo salpicón que, como trabajé hasta tarde era algo que podía dejar hecho del día anterior y de postre una rica fondue de chocolate mmmm...

Ingredientes

- Dos colas de rape

- Langostinos

- Mejillones

- Gambas

- Unos palitos de surimi (que glamour tiene poco pero le quedan bien)

- Dos huevos

- Cebolla roja

- Pimiento rojo y verde

- Tomate

- Un puñado de aceitunas

- Aceite Virgen

- Vinagre de Jerez

Preparación

Primero cocemos el rape, los langostinos y las gambas, lo troceamos todo y lo ponemos en una ensaladera grande.

Abrimos los mejillones al vapor y tambien los ponemos con el pescado. A mi me gusta ponerlo todo en tibio porque así coje mejor los sabores.

Cocemos los dos huevos y los picamos, a la ensaladera.

Ahora cortamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el surimi, todo chiquitito y lo mezclamos con el pescado.

En un cuenco ponemos ell aceite y el vimagre y lo batimos bien para que emulsione y quede como una crema, añadimos las aceitunas picada y batimos un poco más. Aliñamos el salpicón con la vinagreta, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para servirlo me fabrique un aro de emplatar en forma de corazón (usé la idea que nos dio Maralco para hacer cortapastas) y decoré con dos langostinos que había reservado.

Paninis

Siguiendo en mi linea de "aquí no se tira ná" me monté esta cenita... la verdad es que no tenía ganas de cocinar y estaba rebuscando por la coicna a ver si había algo para cenar que no me diese mucho chollo. Tenía una barra de pan reseso que terminó sus tristes días de esta manera tan digna...

Ingredientes

- Una barra de pan

- Mozarella rallada

- Aceite de oliva

- Tomate frito

- Bacon

- Champiñones

- Pimiento morrón

- Rulo de cabra

- Orégano

Preparación

Abrimos la barra a lo largo, untamos el pan con un poquito de aceite y tomate frito, ponemos la mozarella, el bacón, los champis el pimiento cortadito a tiras y rodajitas de rulo de cabra por encima, un poquito de orégano y al horno hasta que el pan esté crujientito...

Milhojas de Crema

Estba en casa, aburrida como un hongo y se me ocurrió experimentar un poco... tenía un rollo de hojaldre e elconjelador y se me encendió la bombilla... Pastelitos de crema.

Ingredientes

- 4 yemas de huevo

- 500ml leche

- 5 cucharadas soperas de azúcar

- 3 cucharadas soperas de maizena

- 1 placa de hojaldre

- Azúcar glas

Preparación

Primero hacemos la crema pastelera, ponemos en un cazo la leche, las yemas, la maizena diluida en un poquito de leche y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema haya espesado y reservamos.

Estiramos bien el hojaldre y lo cortamos en tres tiras iguales, lo pinchamos bien con un tenedor para que no suba lo horneamos hasta que esté doradito.

Ahora vamos a montar la milhoja, ponemos una tira de hojaldre cubrimos bien con crema, otra tira de hojaldre y más crema, acabamos con la última tira de hojaldre y dejamos enfriar.

Cuando esté frío espolvoreamos de azúcar glas y cortamos los pastelitos del tamaño que nos gusten, los míos eran de bocado.

Crema Pastelera

Sencilla, rica y da mucho juego...

Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 500ml leche
- 5 cucharada soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena

Preparación
Ponemos en un cazo la leche, las yemas, la maizena diluida en un poquito de leche y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema haya espesado.
Dejamos enfriar y ya se puede utilizar.

Croquetas Tres Sabores

Es domingo y te levantas con un terrible dolor de cabeza...pijama, pantuflas y bata, vamos que solo te faltan los rulos!
Abres la nevera y que ves? un muslo de pollo asado, un trozo de cerdo del cocido y medio filete de ternera, que lástima de nevera...
Pues siguiendo en tu linea marujil...que es lo más cañí que se puede hacer con eso? está claro "COCRETAS"
El nombre se les queda grande, pero es que es verdad llevan pollo, puerco y ternera...vamos que no llevan gato porque no se dejó...

Ingredientes

- 80gr Harina

- 600ml leche caliente

- Pollo asado y demás condumios

- Sal

- Aceite

- Pimienta, nuez moscada...

- Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

Poner en un cazo una cucharada de aceite y rehogar en el la harina, ir añadiendo la leche a poquitos y preparar la bechamel hasta que esté espesita, añadir las carnes picadas y rectificar de sal y especias.

Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro y foramar las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundanate aceite caliente.