Bacalao con Guisantes

No suelo hace bacalao, no es que no me gusta, es que me da mucha pereza, tener que desalarlo...estar pendiente de cambiarle el agua...pero esta vez se me antojó y compré un bacalao desalad, al punto de sal...y creo que repetiré.

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 trozos de Bacalao

- 200gr guisantes

- 1 cebolla grande

- 2 Patatas

- Aceite de oliva, ajo, guindilla...

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela plana. Cuando esté blandita le añadimos los guisantes y rehogamos bien. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, unos ajitos cortados finos y unos trocitos e guindilla, cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y dejamos templar el aceite.

Ponemos el bacalao y lo dejamos a fuego lento, cuando el aceite empiece a tener motitas blancas lo sacamos del fuego y dejamos reposar meneando un poco, como si fuesemos a hacer un pil-pil, pero no es necesario que la salsa quede tan ligada.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas.

Añadimos a la cazuela de los guisantes las patatas y los tacos del bacalao con su salsa. Cocemos hasta que las patatas estén hechas.

Preparamos muuuucho pan y a chuparse los dedos

Mooooooooomias de Chocolaaaaaaate

El otro día me sentía inspirada y me puse a hacer magdalenas de chococlate, las tenía en mente hacía tiempo y me animé. Tenía unas cápsulas de papel de colores que me regaló Conchi las navidades pasadas (siiii, ya se que he tardado un montón en utilizarlas...pero aquí están) rojas, verdes, amarillas, violetas...violeta!!!! y si además las disfrazo en plan halloween? me acordé de los muffins momia que había visto en  http://www.midulcetentacion.es/ y no lo dudé... y esto es lo que salió, no se si dan miedo pero si  que dan ganas de meterles un bocado! como huelen las jodías!!!

Ingredientes

-  6 huevos

- 125 g de azúcar

- 6 cucharadas de leche

- 250 g de chocolate fondant

- 250 g de mantequilla

- 1 sobre de levadura royal

- 160 g de harina

Preparación

Salen unas 14 magdalenas gordochas

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la leche y la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con cuidado para qeu no se baje.

Agregamos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos bien.

Ahora rellenamos los moldes para magdalenas y con el horno precalentado cocemos a 180ºC hasta que estén cocidas.

Dejamos enfriar del todo y decoramos con tiras de fondant blanco a modo de vendas, le ponemos dos gotitas de chocolate blanco con un puntito de chocolate negro en el centro para hacerles los ojitos y listas para pasar mieeeeedo!!!

Cada vez que entro en la cocina me miran, me ponen ojitos las muy....

La Falsa Fideuá de mi Amiga Laura

Falsa porque no va hecha en paella, ni con fuego de leña, y seguro que no lleva lo que tiene que llevar una fideuá en condiciones...en realidad son fideos con cosas, pero está de mueeeerte...

Ingredientes

- 750gr de un variado de mariscos (este llevaba almejas, berberechos, mejillones, anillas de calamar, gambas y merluza)

- 250gr Fideos gordos

- 1 tomete gordo o tomate triturado

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva, sal...

Preparación

En una cazuela calentamos el aceite y echamos los mariscos, damos unas vueltas hasta que los bichejos estén abiertos. Añadimos los fideos y damos unas vueltas, ahora le ponemos el tomate pelado y en daditos o, en su defecto, el tomate triturado. Doramos un poco.

Añadimos el caldo dejamos cocer hasta que los fideos hayan absorvido todo el caldo y estén sequitos.

Flan de Queso

Bueno...tengo esto de lo más abandonado...me extraña que no esté habitado por arañas y bichos varios...

He vuelto con una receta facilita y muy rica, que no tengo yo el cuerpo para pasarme horas pendiente de una tarta.

Un rico flan casero de queso mmmmmmmmm!

Ingedientes

- 200gr de queso Philadelphia

- 500ml Nata

- 4 Huevos grandes

- 80gr Azúcar

- Una cucharadita de extracto de Vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Para el caramelo

- 100gr Azúcar

- Un chorrito de agua

Preparación

Primero hacemos el caamelo, ponemos el azúcar en un cazo con un chorrito da aua y ponemos al fuego. Dejamos hasta que coja colorcito pero sin quemarse. Cuando tengamos el caramelo, lo echamos en un molde de cake y cubrimos bien el fondo.

Ahora vamos con el flan propiamente dicho.

Precalentamos el horno a unos 150ºC y ponemos una fuente con agua, para hecer el baño maría.

En un bol mezclamos el queso, el azúcar y los huevos (de uno en uno, incorporamos bien el primero antes de añadir el siguiente) Ahora echamos la nata y el extracto de vainilla y mezclamos bien, para que no tenga grumos.

Ponemos la mezcla en el molde que habíamos caramelizado antes y horneamos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre una hora o un poco más, depende del horno)

Dejamos que enfríe, desmoldamos y servimos.

Tarta de Santiago

Mira que me gusta la tarta de almedra, y que no la había hecho nunca!!! con lo facilita y rica que es...

Se puede hacer sin la base, pero esta vez se la puse, a lo mejor para la próxima  no le pongo...poruqe seguro que habrá una próxima.

Ingredientes

- 200gr Almendra molida

- 200gr Azúcar

- 25gr Mantequilla

- 4 Huevos

- Una lámina de masa quebrada, hojalldre o masa brisa

- Ralladura de 1/2 limón

- Azúcar glass para decorar

Preparación

Forramos un molde bajito, de lo de hacer las quiches, con la masa quebrada (brisa o el hojaldre...)

En un bol mezclamos la almendra, el azúcar. los huevos y la ralladura de limón. 

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos ben hasta tener una masa sin grumos.

Rellenamos el molde que habíamos forrado con la mezcla y horneamos unos 45 minutos a 180ºC.

Cuando esté dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass sobre una plantilla con la cruz de Santiago.

Tarta Mousse de Frutos del Bosque con Bomba de Nata

Este fin de semana tuvimos dos cumpleaños, el de mi suegra y el de mi sobrina Paloma. Me puse manos a la obra y salió esto.

Ingredientes

Para la mousse de nata

- 260 ml de nata

- 150gr azúcar

- Un sobre de azúcar avainillado

- 3 hojas de gelatina

Para la mousse de frutos del bosque

- 2 claras de huevo

- 20ml de agua

- 100gr azúcar

- 500ml nata

- 500gr fresas

- 100gr frambuesas

- 50gr moras

- 50gr arandanos

- 160gr azúcar

- 10 hojas de gelatina

Para la cobertura

- 180gr frutos del bosque

- 90gr azúcar

Para la base

- 200gr galletas digestive

- 50gr mantequilla

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base de un molde desmontable. Reservamos.

Vamos con la mousse de nata.

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos.

Calentamos 60ml de nata y disolvemos en ella la gelatina y dejamos que se entibie. 

Montamos los 200ml de nata que quedan con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadimos la mezcla anterior y mezclams con cuidado para que no se baje. Forramos un bol pequeño con film transparente y vertemos la mezcla. Metemos al congelador hasta que montemos la tarta.

Ahora le toca a la mousse de frutos del bosque.

Hacemos un almibar con el agua y 100gr de azúcar, montamos la claras a puno de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almibar sin dejar de batir. Reservamos.

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos. 

Trituramos las frutas y las colamos para quitarle las semillas. Separamos un poco de puré y lo calentamos con 100gr de azúcar, disolvemos en él la gelatina y se lo añadimos al resto del puré.

Montamos la nata con 60gr de azúcar.

Incorporamos al puré el merengue y la nata a cucharadas, mezclando bien antes de añadir la siguiente, con cuidado para que no se baje.

Vamos a montar la tarta.

Sacamos del congelados la mousse de nata y la colocamos en el centro de la base. Echamos con cuidado la mousse de frutos del bosque y llevamos a la nevera.

Mientras coge cuerpo hacemos la cobertura.

Trituramos los frutos del bosque y mezclamos con el azúcar. Ponemos al fuego lento para que reduzca, sin dejar de remover. Cuando la mermelada esté fría cubrimos con ella la tarta y decoramos al gusto.

Ensalada de Patata

 

Hoy tenía para comer pollo con tomate y no me apetecía, me puse a darle vueltas al coco y me acordé de la ensalada de patata que hace mi madre...

Ingredientes (2 personas)

- 2 patatas medianas (dependerá también del hambre de cada uno)

- Una lata grandota de atún en aceite de oliva o 2 de las redonditas

- 1 pimiento rojo asado 

- 1 puñado de aceitunas

- 10 lagostinos (originariamente no lleva)

- 1 tomate seco en aceite (tampoco llevaba)

- sal, aceite, vinagre...

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, las cocemos en agua con sal junto con los langostinos. 

Cortamos el pimiento asado y pelado en tiras y aliñamos con aceite y vinagre

Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en un plato, por encima le ponemos el atún escurrido, el pimiento también escurrido, las aceitunas, los langostinos pelados y el tomate deshidratado picadito fino.

Aliñamos con el aceitito del pimiento y reservamos en la nevera.

Servimos muy fresquito.