Galletas Navideñas

Vaaaaaale...yo también he caido...ya estoy haciendo cositas de Navidad y todavía estamos a mediados de diciembre, pero no me podeis negar que estas galletas son una monada jejeje y lo que nos queda!!!

Aviones

Michael cumplió 4 años y le encantan los aviones, así que qué mejor para celebrarlo con sus amigos que esta flota de aviones. los aviones de Michael Airlines están preparados para el despegue.

Layer Cake de Chocolate, Café y Macarons

¿Que se le ragala a una señora cuando cumple 83 años? Andaba yo dándole vueltas al regalo de cumpleaños de la abuela de mi chico, cuando me dijo él... Y una tarta? Pues una tarta y una cajita de macarons!

Ingredientes
Para el bizcocho (3 moldes de 15cm)
- 150gr chocolate negro troceado
- 150ml leche
- 180gr mantequilla
- 200gr azúcar
- 200gr harina
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura química

Para el almibar
- 100gr azúcar
- 100gr agua
- 2 cucharaditas de café instantaneo

Para el relleno y decoración
- 115gr mantequilla
- 425gr icing sugar
- 85gr cacao puro
- 105ml leche
- Macarons de café (solo las coquilles)

Preparación
Primero hacemos el bizcocho.
En un cazo calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita y dejamos templar.
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados, incorporamos los huevos uno a uno.
Agregamops la harina y batimos de nuevo, por último añadimos la leche con el chocolate.
Repartimos en tres moldes engrasados y horneamos 25-30 minutos a 180ºC.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamsa los macarons y reservamos.

Para la crema tamizamos el azúcar superfino y el cacao y los colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche, batimos a velocidad baja durante un minuto y después subimos y batimos otros 5 minutos a velocidad alta. 

Seleccionamos 14 coquilles, las troceamos y las mezclamos con un tercio de la crema. Usamos este tercio para rellenar nuestra tarta y la cubrimos con el resto de la crema.

Rellenamos los demás macaron con lo que nos quede de crema y decoramos con ellos.

Macarons de café rellenos de Ganache de Chocolate Negro

Que rica está la mezcla de café y chocolate...y si además es en un macaron...ummmmmmm

 

Ingredientes

- 60 gr. de claras

- 60 gr. de almendra molida

- 110 gr. de azúcar glas

- 20 gr. azúcar

- ½ tbsp de café soluble tipo “Nescafé”

Preparación

Tamizamos varias veces la almendra y al azúcar glas deshechando los restos que nos queden en el tamiz.
Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y empezamos a montar, cuando empiecen a hacer espumita le incorporamos el azúcar blanquilla  y batimos hasta tener un merengue firme, de aspecto similar a la espuma de afeitar. Incorporamos el café y mezclamos bien.

Ahora vamos a coger el bol con el merengue y una espátula y echamos  la mitad de la mezcla de azúcar, almendra  tamizados, y empezamos a integrar con movimientos envolventes, cuando esté integrado muy burdamente añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretando la mezcla contra las paredes del bol para aplastar posibles bolitas de almendra y envolviendo.
Preparamos una bandeja de horno, colocamos un papel de horno y, debajo, una plantilla para que los circulitos salgan iguales. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda no muuy grande y vamos haciendo montoncitos. golpeamos la bandeja por debajo para que salgan las posibles burbujas 8 o las dejamos caer sobre la encimera...valientes!!!)
Ahora tienen que secar...pero secar bien, hasta que al tocarlos con el dedo no se pegue la masa, en este punto horneamos nuestro pequeñines (si, a estas alturas ya son nuestros pequeñines, anda que no piden mimos ni nada los jodíos!!!) En teoría son 12minutos a 150ªC calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro...pero eso depende de cada horno...tienes que ir probando como respira el tuyo y cogerle el punto.
Los dejamos reposar por lo menos 24-48 horas en un tuper en la nevera.

Para el relleno 

Ganaché de chocolate
 

Ingredientes

- 250 gr. de chocolate 
- 250 ml. de nata líquida para montar 

Preparación

Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empiece a hacer la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado.

Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho y dejamos enfríar.

Macarons de Chocolate Rellenos de Crema de Queso

Últimamente me ha dado por los macarons...esas pequeñas pastitas de almendra y merengue...pequeñitas, deliciosas...
pueden ser de muchos colores, de muchos sabores....pero lo que no les puede faltar es  su pie rugoso, su superficie lisa, firme y satinada y su interior cremoso...
Un macaron no es seco, ni chicloso...es cremoso y delicioso ;)

Ingredientes
-  70 gr. de claras de huevo
-  130 gr. azúcar glas
- 80 gr. almendra molida
- 10 gr. cacao puro sin azúcar
- 20 gr. azúcar blanquilla 

Preparación
Añadimos el cacao a la almendra y al azúcar glas y tamizamos todo junto varias veces, deshechando los restos que nos queden en el tamiz.

Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y empezamos a montar, cuando empiecen a hacer espumita le incorporamos el azúcar blanquilla  y batimos hasta tener un merengue firme, de aspecto similar a la espuma de afeitar.

Ahora vamos a coger el bol con el merengue y una espátula y echamos  la mitad de la mezcla de azúcar, almendra y cacao  tamizados, y empezamos a integrar con movimientos envolventes, cuando esté integrado muy burdamente añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretando la mezcla contra las paredes del bol para aplastar posibles bolitas de almendra y envolviendo.

Preparamos una bandeja de horno, colocamos un papel de horno y, debajo, una plantilla para que los circulitos salgan iguales. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda no muuy grande y vamos haciendo montoncitos. golpeamos la bandeja por debajo para que salgan las posibles burbujas 8 o las dejamos caer sobre la encimera...valientes!!!)

Ahora tienen que secar...pero secar bien, hasta que al tocarlos con el dedo no se pegue la masa, en este punto horneamos nuestro pequeñines (si, a estas alturas ya son nuestros pequeñines, anda que no piden mimos ni nada los jodíos!!!)
En teoría son 12minutos a 150ªC calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro...pero eso depende de cada horno...tienes que ir probando como respira el tuyo y cogerle el punto.

Los dejamos reposar por lo menos 24-48 horas en un tuper en la nevera.

Para el relleno, en este caso, utilicé crema de queso. Rellenamos y dejamos reposar a temperatura ambiente antes de tomarlos.

Y, si a estas alturas te queda alguno, disponte a disfrutar de un bocadito increiblemente delicioso!!

Susoween 2.0

Ya es una tradición! Susoween queda formalmente instaurado como festividad obligada todos los años!!!! bieeenn!!!!!!!
Esta fue la segunda edición de un cumpleaños muy jalogüinero, y lo celebramos como se merece...con su mesa dulce y todo!!!

La tarta era una calabaza (bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa y ganache de chocolate)  que le servía de cabina a frankenstein, que nos amenizó la velada

Aquí Frankie DJ en plena acción

Cake pops calabacita

Galletas aterradoras...fantasmas, murcielagos y calabazas

Macarons negros (de chocolate y mermelada de naranja)

Macarons naranja rellenos de ganache de chocolate

Mini cupcakes, red velvet y calabaza especiada ummmmmm

Telarañas de chocolate

A la decoración no le faltaba detalle

Ahora a preparar la edición 3.0!!!!

Telarañas para Halloween

Los niños del barrio están empezando a venir por las casas la noche de Halloween, disfrazaods y a grito de Truco o trato!!!

En lugar dew darles chuches, se llevaron estas galletitas de mantequilla decoradas con glasa.

Nubes

Os apetecen unas nubes caseras? hoy os dejo una receta para hacerlas en casa al alcance de todos los públicos, no me canso de darle las gracias a Ana de galletas lombardero por compartirla

Ingredientes
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo (20gr)
- 250ml agua
- 500gr azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de sabor (yo utilizo las pastas de frutas de Home Chef)

Preparación
Primero hidratamos la gelatina en 125ml de agua fría.
Ponemos el azúcar en un cazo con 125ml de agua, a fuego medio sin tocar, cuando el azúcar se haya disuelto retiramos del fuego y añadimos la gelatina y la sal. Volvemos a poner al fuegoy calentamos hasta hervir.
Batimos con las varillas del robot durante 10 minutos al máximo, añadimos el sabor y batimos otro poco.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y dejamos enfriar. Cuando esté frío cortamos y rebozamos nuestras nubes en una mezcla mitad y mitad de maizena y azúcar glass.
Os aseguro que no habrá quien se resista a estas ricas nubes.

Delicadeza Azul

En febrero hice el curso de galletas decoradas con glasa de Mensaje en una galleta, conocí a mucha gente con la que hablo habitualmente en un grupo de facebook.
Esta galleta azul viajó hasta Salamanca, fue mi aportación a un intercambio galletero. Espero que a Claudia de Sweet Havana le haya gustado mucho

"Candy Bar" para Yaiza

Para el cumpleaños de Yaiza unimos dos de sus cosas favoritas: los caballos y la serie de tv "Violetta", que también es a su color favorito. En esta ocasión pudimos ver su cara de sorpresa y fue...Genial!!! 

La tarta favorita de Yaiza, la de galletas y chocolate :)
 

Cake Pops 

Mini Cupcakes

Brochetas de chuches

Decoración y etiquetas personalizadas

Galletas de recuerdo para los amigos que iban a la fiesta

Póster para el lugar e la merienda

Sorteo septiembre 2013

El mes pasado, en nuestraa página de facebook estuvimos de sorteo para agrader nuestros 250 seguidores. La ganadora recibió este lote

Una mini tarta de chocolate y fresa decorada con fondant, violetas y la balanza de libra 

6 galletas decoradas 

6 nubes caseras

 Todo empaquetado y con etiqueta personalizada. 
Nuria aprovechó el regalo para celebrar su cumpleaños, felicidades! esperamos que te haya gustado mucho 

Muchas gracias a todos los participantes y, por supuesto, a todos los que nos seguís.

Tarta "Baby Spiderman" para Daniel

Hasta los super heroes más valientes necesitan un descanso jejeje 
Daniel tiene un hermano mayor al que le gusta mucho Spiderman, así que para el bautizo de Daniel mezclamos los dos conceptos to salió esta tartita tan simpática ;)
Bizcocho de chocolate relleno con buttercream de fresas naturales mmmmmmmm

Think In Cakes 2013

El 28 y 29 de setiembre se celebró la I feria de repostería Artistica Think in Cakes.
Tuvimos el placer de ver trabajar a profesionales de la talla de Vera y Camila Madeira, Carlos Lischetti, Molly, Eva Benavente o Nelson Pantano. 

También estuveron impartiendo cursos Nhora de la Pava, Ariel Mendizabal, Yocuna, Sugar Mur, Maisie Parrish, Carina Costa, Peggy Porschen Academy, Divina's Cookies, Vanina de Viva la tarta, María isabel Falbelo...  

Muchisimos expositores trajeron trabajos impresionantes, esta feria estaba orientada a profesionales y aficionados, por lo que también encontramos una sección de asesoramiento legal y muchos mayoristas... además de los concursos.

Solo nos queda agradecerle este gran trabajo a las responsables, las chicas de  Hello Cakes y Mundo Azucar 

Os dejamos las fotos ;)

Think in Bodas

Think in Peques

 

Think in Cookies

 

Un mini resumen de lo que pudimos ver en la feria

 

Tarta Dumbo para Daniel

Daniel cumpliu un aniño, celebrouno cos seus papás e o seu peluche favorito, o elefantiño Dumbo.

Por dentro? bizcocho de vainilla bien almibaradito con buttercream de fresas naturales :)

También hicimos la decoración, banderines, etiquetas y cajitas. Todo personalizado y diseñado para la ocasión. Esperamos que os gustase mucho.

Tarta de Boda Hippie Concurso Think In Cakes

 Este fin de semana se celebró en A Coruña I Feria Internacional de Repostería Artistica Think in Cakes
  
Aún estamos flotando de la emoción! con esta tarta A Festa de Victor e Victoria consiguió el o tercer premio en el concurso "Think in bodas"
Gracias a todos por estar ahi!