Que rica está la mezcla de café y chocolate...y si además es en un macaron...ummmmmmm
Ingredientes
- 60 gr. de claras
- 60 gr. de almendra molida
- 110 gr. de azúcar glas
- 20 gr. azúcar
- ½ tbsp de café soluble tipo “Nescafé”
Preparación
Tamizamos varias veces la almendra y al azúcar glas deshechando los restos que nos queden en el tamiz.
Ponemos las
claras a temperatura ambiente en un bol y empezamos a montar, cuando
empiecen a hacer espumita le incorporamos el azúcar blanquilla y
batimos hasta tener un merengue firme, de aspecto similar a la espuma de
afeitar. Incorporamos el café y mezclamos bien.
Ahora vamos a
coger el bol con el merengue y una espátula y echamos la mitad de la
mezcla de azúcar, almendra tamizados, y empezamos a integrar
con movimientos envolventes, cuando esté integrado muy burdamente
añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretando
la mezcla contra las paredes del bol para aplastar posibles bolitas de
almendra y envolviendo.
Preparamos una
bandeja de horno, colocamos un papel de horno y, debajo, una plantilla
para que los circulitos salgan iguales. Ponemos la mezcla en una manga
pastelera con una boquilla redonda no muuy grande y vamos haciendo
montoncitos. golpeamos la bandeja por debajo para que salgan las
posibles burbujas 8 o las dejamos caer sobre la encimera...valientes!!!)
Ahora tienen que
secar...pero secar bien, hasta que al tocarlos con el dedo no se pegue
la masa, en este punto horneamos nuestro pequeñines (si, a estas alturas
ya son nuestros pequeñines, anda que no piden mimos ni nada los
jodíos!!!)
En teoría son
12minutos a 150ªC calor arriba y abajo, con la bandeja en el
centro...pero eso depende de cada horno...tienes que ir probando como
respira el tuyo y cogerle el punto.
Los dejamos reposar por lo menos 24-48 horas en un tuper en la nevera.
Para el relleno
Ganaché de chocolate
Ingredientes
- 250 gr. de chocolate
- 250 ml. de
nata líquida para montar
Preparación
Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empiece
a hacer la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el
chocolate troceado.
Con las varillas, lo removemos bien hasta que el
chocolate esté totalmente desecho y dejamos enfríar.
