Bizcochitos de Claras y Limón

Tenía unas clara de huevo muertas de risa en la nevera y me dieron penita y se me ocurrió hacer uno bizcochitos.
Usé la mitad de la receta y los puse en unos moldes de mufins individuales, salieron 6 grandotes

Ingredientes

- 8 o 9 claras de huevo

- zumo de un limón

- la piel finita de un limón (solo la parte amarilla)

- 250 gr harina

- 300 gr azúcar

- 1 sobre levadura Royal

- 100 gr mantequilla, aceite de girasol, o margarina

Preparación

Pulverizar el azúcar y la piel del limón. Añadir la mantequilla ablandada y el zumo mezclar bien, sacar y reservar. (Utilicé el utensilio picador de la batidora)

Montar las claras bien firmes con un pellizco de sal y unas gotitas de limón, cuando estén montadas se va añadiendo la mezcla lentamente y se mezcla bien.

Mezclar la levadura con la harina y añadir tamizada y mezclar con movimientos envolventes utilizando una espátula.

Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º (calor abajo) 30 minutos.