Una Ensalada muy Completa

Esta ensalada tiene un contraste de sabores muy recomendable, es un gran plato único y está muy buena, alguien se anima?

Ingredientes

- 300gr Espinacas Frescas

- 1 Patata Grande

- 10 Tomatitos Cherry

- 1/2 Cebolleta

- 2 Tomates Secos en Aceite

- Unas Gambas Cocidas

- Una lata grande de Atún o 2 de las redonditas

- 4 Ruedas de queso de cabra (del pequeñito)

- 1 Cucharada de Mayonesa

- 1 Yogur natural

- Zumo de Limón
- Pimienta, Unas Hojas de Albahaca, sal...

Preparación

Primero limpiamoslas espinacas y las y cocemos en agua con un poco de sal. Las escurrimos bien eliminando el exceso de agua.

Pelar la patata, cortarla en rodajas gordas y cocerlas en agua con sal. Dejar enfriar.

Ahora salteamos las espinacas en una sartén con una cucharadita de aceite, las gambas cocidas y el queso. Rectificar de sal.

Cortar la cebolleta en rodajas y lavar y cortar en cuartos los tomatitos.

Cortar en tiras los tomatitos secos en aceite

Hacemos la salsa, batimos la mayonesa con la 3/4 parte de la albahaca picadita, la pimienta, el yogurt y el zumo de limón, reservamos.

vamos a montar el plato poniendo las espinacas en el fondo, las patatas, los tomatitos, la cebolleta, el atún escurrido y, decorando con los tomates secos, una gambas, la salsa y la albahaca restante en hojas.