Orellas de Antroido

Las orejas son un postre típico de carnaval (antriodo) en Galicia, la primera vez que intenté hacerlas fueron un desastre...despues de probar varias recetas y hurgar por todos los blogs de mundo me quedo con esta receta, de mi paisana maria bernardo http://lacocinademaria.lacoctelera.net/ tiene una recetas fantastica, es una estupenda cocinera y mejor persona :)
El viernes de carnaval me remangué y pe puse manos a la obra, hice orejas y filloas

Ingredientes
- Un vaso de 250ml de leche
- Un vaso de anís
- Un vaso de Aceite
- Un vaso de Manteca o mantequilla blanda (Yo prefiero la mantequilla, quedan más suaves)
- 4 Huevos
- Harina, la que admita la masa
- Abundante aceite para freír
- Azúcar para espolvorear

Preparación
No puede ser más sencillo, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una bola de masa fina y elástica (tirando a blandita para que se puedan estirar bien)
Nos armamos de paciencia y vamos estirando porciones de masa, bien finita y freímos en abundante aceite de oliva, dejamos que escurran en un papel absorvente y espolvoremos con azúcar...sin miedo
Ojo!! salen muchísimas! en la foto se ve la mitad de la masa, la otra mitad la congelé y las saqué el martes...así tuve orejas fresquitas todos los días

Más cerquita

También hice filloas, la receta la teneis aquí

http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2009/02/filloas.html

Estás son de la segunda tanda...me quedaron aún más finitas, veis?

Pollo Con Espinacas

Que sobra siempre de un pollo asado? la pechuga. Comerse la pechuga de un pollo asado, así a palo seco no apetece, por lo mens en mi casa, asío que hay que buscarse la vida, el oyro día rebuscando por los interneses me encontré esta receta de Alegna http://lacasitaverde.blogspot.com/

y me gustó la idea.

Ingredientes

- Una pechuga de pollo

- Espinacas

- Un sobre de crema de champiñones

- Un brick de nata

Preparación

Si el pollo está crudo lo cocemos, lo desmenuzamos y reservamos, como el mío estaba asado pues solo lo tuve que desmenuzar.

Cocemos las espinacas y reservamos.

Diluímos el sobre de sopa en un vaso y medio del caldillo de cocer el pollo, yo usé agüita del grifo, y llevar al fuego, hasta que coja un poquito de cuerpo, añadir la nata y dar otro hervor.

Untamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos las espinacas escurridas, ecima el pollo y por encima la crema.

Metemos al horno a gratinar y listo!

Lomos de Merluza y Verduritas en su Juguillo

Os presento la inauguración de mi vaporera de silicona.
Es todo de trampa...pero en 10 minutos tenía un platazo rico rico

Ingredientes

- Una bolsa de salteado de verduras congelado, este llevaba ajetes, berenjena, cebolla, espárragos verdes, tomate y gambas.
- Lomos de merluza, también eran congelados
- Salsa de soja
- Un chorrito de nada de aceite de oliva



Preparación

Ponemos en la vaporera las verduras, encima el pescado , un chorrito de aceite y un buen chorro de salsa de soja, no le puse sal, creo que con la soja es suficiente, se cierra el cacharrito y al micro a máxima potencia 7-8 minutos.

Sin más...me gusta mi cacharito nuevo

Pollo En Salsa de Champiñones

Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo
- Un brick de nata
- Una lata de champiñones
- Sal, Aceite de oliva, pimienta blanca,una cayena

Preparación
Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha vuelta y vuelta, reservamos.
En una sartén ponemos el juguillo de la plancha y un chorrito de aceite, ponemos una cayena y los champis, damos una vueltas y retiramos la cayena. Cuando estén doraditos añadimos la nata y damos un hervor, para que se mezclen bien los sabores.
Ponemos los filetes en la salsa y dejamos reducir.
Servir muy caliente.
Los he acompañado de unos espaguettis picantitos, están muy buenos pero tienen mala leche...pican ¬¬

Tres Tristes Manzanas

Tres tristes manzanas vivían en mi frutero, pobrecitas mías, me miraban con pena cada vez que pasaba por delante. Me dieron penica y, como nadie se las comía, les puse un bonito disfraz y no quedaron ni las migas :)

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre refrigerado

- 3 manzanas

- 3 cuccharadas de azúcar

- una cucharada de mantequilla

Preparación

Primero pelamos, descorazonamos y cortamos en laminas las manzanas.

Estiramos el hojaldre y colocamos las manzanas por encima, bien colocaditas, que queden monas.

Espolvoreamos con el azúcar y ponemos pellizquitos de mantequilla por encima.

Metemos al horno, precalentado 220ºC y horneamos hasta que los bordes suban y estén doraditos.

Il Cavallino Rampante

Os presento mi última incursión el el maravilloso mundo del fondant!

Mi chico y mi hermano estuvieron de cumpleaños el 16 y el 17 respectivamente...menos mal que se levan bien por que todos los años les toca compartir tarta...

Esta vez me animé con el cavallino para mi pequeño ferrarista particular.

Es un bizcocho de yogur, relleno de lemos curd y mousse de chocolate

Ingredientes

Bizcocho

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 1 yogur de limón

- 3 medidas de yogur de harina

- 2 medidas del yogur de aúcar

- 1 medida del yogur de aceite

- ralladura de limón

- pepitas de chocolate

Relleno

- Lemon curd http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/01/lemon-curd.html

Mousse de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 60 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 2 huevos
- 300 ml de nata
- 3 hojas de gelatina

- Fondant y colorantes para decorar

Preparación

Primero hacemos el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes y horneamos a 175ºC una media hora, hasta que esté hechito.

Lo abrimos en 3 discos y reservamos.

Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito. Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.

Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.

Colocamos un disco del bizcocho en el plato donde vamos a presentar la tarta le ponemos alrededor un aro para evitar que se desmorone la tarta (utilicé el aro de un molde desmontable), cubrimos con lemon curd, ponemos otro disco de bizcocho y cubrimos con la mousse, tapamos con el último disco de bizcocho y dejamosenfriar en la nevera para que coja cuerpo.

Cuando esté solo nos queda decorar, en este caso con fondant y mucha paciencia.

FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!

Lemon Curd

Hacía tiempo que tenía ganitas de hacer un lemon curd y por fin me animé!

estoy empezando a pensar que mi pequeño papel en este mundo del ciberespacio es transformar las recetas que todo el mundo hace con Termomix (y digo todo el mundo porque buscas y buscas y no hay manera humana de encontrarla de manera tradicional)

Las transformo para pobres cocineros indigentes, como yo, que no disponen de tan maravilloso artilugio y tienen que apañarse con un cazo y el microondas...

Ingredientes

- 430gr Azúcar

-200gr Mantequilla

-Ralladura de 2 limones

-300ml Zumo de limón

-6 huevos

Preparación

Primero ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de limón colado.

Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.

Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.

Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.