Trufas...Bombones...o lo que Sea!!!

Estas trufitas están muy buenas, quizás un poco blanditas...

Ingredientes

- 200gr Chocolate

- 250ml Nata

- 50gr Mantequilla en pomada

- 20ml de ron oscuro (yo puse zumo de naranja)

- Cacao en polvo, azúcar glass, crocanti de almendra, fideos de chocolate... para rebozar.

Preparación

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol grande, en un cazo calentar la nata y, cuando comience a hervir, echarla sobre el chocolate.

Batir hasta tener una crema homogénea y untuosa.

Incorporar la mantequilla y el licor o zumo y mezclar.

Dejar enfriar y meter en la nevera por lo menos 2 horas.

Con la masa bien firme, ir sacando pedacitos con una cucharilla de café y hacer bolitas con las manos, rebozar, poner en cartuchitos de papel y servir muy frías.

Para mi gusto las que quedaron mejor fueron las de fideos de chocolate.

Baguettes

Estos días también me ha dado por hacer pan, estas baguettes son del blog de Auro, la receta era con termomix y yo lo hice a mano. Quedan crujientes y muy muy ricas.

Ingredientes

- 300 grs. de harina de fuerza

- 300 gr. De harina normal

- 200 ml de agua

- 150 ml. De leche

- 30 gr. De mantequilla

- 1 cda. De miel

- 10gr de sal

- 30 gr de levadura fresca

Preparación

Templar el agua, la leche, la mantequilla y la miel.

Añadir la levadura y deshacer muy bien, a continuación echar la harina, y la sal y amasar bien, tiene que quedar una masa fina y elástica.

Dejarla reposar en un bol tapado durante 30 minutos.

Sacar y amasar un poquito y formar las baguettes, de esta cantidad, salen unas 4 del tamaño de la bandeja del horno.

Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen en el horno apagado aproximadamente 1 hora.

A continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo alrededor de 20-30 minutos, cuando estén doradas, están listas

En este video explican como formarlas

http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html

La Base de la Dieta Atlántica: Caldo Gallego

Os había prometido el primer caldo de la temporada (lo tenía aquí guardadito esperando)
Pues ahí va, y llega cargadito de fotos.
Hay tantos caldos como casas, así me lo enseñó a hacer mi madre.
Como tenía tiempo me fui a la plaza, que las cositas de la plaza están más ricas, y me puse manos a la obra.

Ingredientes
- Un trozo de tocino salado (panceta)
- Un trozo de costilla de cerdo salada
- Unto
- Verdura, en este caso grelos
- Habas (remojadas del día anterior)
- Patata
- Muuuuuuucho tiempo (lo puse a las 11 y acabó casi a las 3)

Preparación
El día anterior ponemos en remojo las habas, y las carnes a desalar.
Ponemos en una olla grande y en agua fría las habas, el tocino, la costilla y el unto y dejamos que hierva hasta que las habas estén cocidas, que "pelen".
Podemos poner las carnes que queramos, pero de lo que no se puede prescindir es del unto (esa cosa blanca que flota)

Sacamos la carne y reservamos y el unto, que se tira, en la foto lo he puesto para que veais como queda.

Y el agua queda así de blanquita

Mirad que grelos más bonitos, pues se limpian, se cortan pequeños y para dentro

Cuando estén casi cocidos, se añada la patata cortada chiquitina y se dejacocer otro rato.

Y aquí un platazo listo para comer

Si así está bueno, no os podeis imaginar como está al día siguiente si se hierve de nuevo

Brioche Con Pepitas de Chocolate

Quique lleva no se cuanto tiempo diciéndome que quiere que le haga brioche...y como soy una blanda

Ingredientes

- 2 sobres de levadura de panadería rápid

- 70 gr de leche

- 550 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 10 gr de sal

- 5 huevos

- 300 gr de mantequilla en pomada

- 50 gr de perlitas de chocolate

Preparación

Preparar una masa madre diluyendo la levadura en una parte de la leche tibia y una cucharada de harina y dejar que doble el volumen.

Poner en un bol el resto de la leche, el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la masa madre y trabajar la masa hasta que quede bien lisa y brillante.

Añadir la mantequilla en pomada y trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes del bol y quede elástica.

Añadir el chocolate y amasar un poco más.

Cubrir con un paño húmedo y dejarla levar hasta que doble el volumen.

Aplastar ligeramente la masa, rellenar el molde hasta la mitad y dejar que vuelva a doblar el volumen.

Hornear a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar.

Si se hace con amasadora es muy facilito, pero a mano (como se me ocurrió hacerlo a mi) es realmente desesperante

Garbanzos con Espinacas

muy rico y rapidito de hacer

Ingredientes

- Una bolsa de espinacas

- Un bote de garbanzos

- Una cebolla pequeña

- Un poco de Bacon

- Aceite, sal...

Preparación

Cocer las espinacas, cuando casi estén echar los garbazos escurridos y lavados a la olla para que cojan calor, escurrir y reservar.

Preparar un refrito con la cebollita picada muy fina y el bacon, añadir a la verdura y servir

Salmón a la Plancha

Pues simplemente unas rodajas de salmón, vuelta y vuelta en la plancha (hasta que la carne se separe de la espina central) sal maldon y patata cocida con aceite y pimentón para acompañar...

Aysssssss! como me gusta el pescado!

Quiche de Verduritas y Bacon

Es la primera que hago y me ha gustado el resultado...

Ingredientes

- Una lámina de masa quebrada, de la refrigerada (no me atreví a hacerla yo)

- 2 Puerros

- 1 Calabacín (como el mío era muy escuchimizao el pobre, casi mejor medio)

- 1/2 Pimiento rojo

- 200ml De nata

- 100ml Leche

- 3 huevos

- Bacon, una tarrina de esas que ya vienen cortaditas

- Aceite, sal, pimienta...

Preparación

Primero puse la masa en un molde y la horneé un poco, con una puñado de alubias encima para que no subiera. Mientras, poché en un pelín de aceite las verduras picaditas muy pequeñas, cuando estaban eché el bacon y dejé que se hiciera.

En un bol batí los huevos con la nata, la leche y sal y pimienta molida al gusto del consumidor, mezclé con las verduras escurridas del aceite y rellené la tartaleta de masa quebrada.

Queso rallado y al horno hasta que estuvo cuajadita, con una ensalada verde y a zampar