Trapalladas

Carrilleras en Salsa de Vino Tinto

2011-12-18T19:38:00.000+01:00

Bueno, he de decir que esta receta es copiada de mi amiga nuri que cocina que te cag....

http://www.entrefogonesandaeljuego.com/

Ingredientes

- Carrilleras de cerdo

- 2 Dientes de Ajo

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 1 Tomate

- 1 Vaso de vino tinto

- Agua, sal, pimienta...

- Harina

Preparación

Limpiamos bien las carrilleras, les sacamos las grasilla y cositas que rtraen pegadas, salpimentamos y enharinamos, en una olla las sellamos con un buen chorro de aceite, cuando estén doraditas las reservamos.

En la misma olla ponemos a pochar muy picaditos la cebolla, el ajo y el pimiento, cuando esté bien doradito añadimos el tomate rallado y las carrilleras, le ponemos el vino y dejamos que hierva para evaporar el alcohol, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego muy muy leeeeento para que la salsita se reduzca bien y la carne quede melosita.

Antes de servir nos aseguramos de tener buena provisión de pan...porque esa salsa lo pide a gritos.

Bacalao "Express"

2011-12-18T19:09:00.000+01:00

Creo que llamarle bacalao a la vizcaína sería un sacrilegio...es una receta de mi suegro, el 15 minutos lo tienes preparado y está buenísimo...pero mejor llamémosle bacalao en salsa jejeje

Ingredientes

- Bacalao al punto de sal

- 1/2 Pimiento Verde

- 1/2 Pimiento Rojo

- 1 Cebolla Mediana

- 2 Dientes de Ajo

- 1 Tomate Gordo

- Perejil Picadito

- Harina

- Aceite

Preparación

Primero enharinamos el pescado y lo freímos vuelta y vuelta con un poco de aceite, sin pasarse, lo justo para que coja algo de colorcillo, lo reservamos en un papel absorvente.

Ahora vamos a preparar las verduras, picamos pequeñitos el ajo, la cebolla y el pimiento. Pelamos el tomate y lo cortamos en cubitos.

En el mismo aceite doramos los ajos y un puñado de perejil picadito. Añadimos la cebolla, le damos dos vueltas y vamos alñadiendo el resto de la verdura, primero el pimiento y despues el tomate, cuando esté cocinadito, rectificamos de sal.

Ponemos le bacalao en una fuente de horno sin que quede amontonado, pasamos la salsa por la batidora y se le echamos por encima al bacalao.

Lo metemos todo en el microondas, 5 minutos máxima potencia.

Listo, servimos acompañado de una patatas cocidas, por ejemplo y a correr.

Merluza en Salsa Verde

2011-12-18T18:43:00.001+01:00

Hola!!!!!

Queridos niños...estoy de vuelta!!!! si!!! aunque, a decir verdad, nunca llegué a irme del todo...ahora parece que me voy haciendo a mi nueva vida, aunque mis prioridades han cambiado un poquito y tengo muuuuucho menos tiempo libre que antes.

Pero vamos a ir intentando retomar las buenas costumbres, a ir rellenando mi pequeño bloguito, quie lo tengo mas abandonado al pobreeeee...

Voy a empezar con algo sencillitoy, uqe seguro que todos conoceis, pero aún así ahí va...una merlucita en salsa verde

Ingredientes

- Merluza en rodajas

- Un puñado de almejas

- Un puñado de guisantes congelados

- 3 dientes de ajo

- 200 ml de caldo de pescado

- 1 cucharadita de harina

- Unas ramas de perejil picaditas

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Primero lavamos las almejas, las ponemos en un cuenco debajo del grifo, frotamos unas con otras y las dejamos en agua unos minutos,le vamos cambiando el agua un par de veces para que que suelten la arenilla.

Ponemos en una cazuela baja el aceite con los ajos picados, cuando comiencen a dorarse añadimos la harina y cocinamos un poco. Antes de que la harina coja color añadimos el caldo y dejamos hervir un minuto.

Incorporamos la merluza con un poco de sal y los guisantes. Dejamos que se cocinen durante unos cinco minutos.

Añadimos las almejas y tapamos la cazuela. Cuando las almejas estén abiertas añadimos el perejil , movemos bien la cazuela para que se integre todo bien y servimos.

Se puede sesrvir con espárragos blancos o huevo duro picado, le queda bien, pero la menda no tenía espárragos y de los huevos ni se acordó.

Pizza Fusion Italo-Galaica

2011-05-03T17:08:00.000+02:00

Hace tiempo le había prometido a mi chico una pizza de lacón con grelos, el ultimo fin de semana de enero compré las cosas para hacerla, pero me surgió "algo", un algo de 2.840kg, los ojitos de papá y la boca de mamá :) así que hubo que posponerlo hasta mediados de marzo...aproveché que tenía restos de un lacón con grelos y el experimento salió muy rico

Ingredientes
Masa
- 250gr harina
- 5gr sal
- 3gr azúcar
- 15gr aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura de panadería seca
- 150ml agua
Relleno
- Queso de Arzúa
- Grelos cocidos
- Lacón cocido

Preparación
Primero hacemos la masa.
Calentar el agua hasta que esté tibia, sólo tibia, no caliente.
Poner en un vaso.
Espolvorear sobre el agua la levadura, la sal, el azúcar y el aceite de oliva.
Remover para que se desuelva la levadura
Mezclar con la harina dentro de un bol.
Amasar hasta que quede una bola compacta y elástica.
Tapar con un trapdo de cocina y dejar reposar 10 minutos.
Precalentamos el hornoa 180ºC
Estiramos la masa (con stas cantidades nos salen 2) y le ponemos encima el queso en trocitos, los grelos bien escurridos y el lacón también en trocitos.
Horneamos hasta quelos brdes esten doraditos.

Lacón con Grelos

2011-05-03T16:10:00.000+02:00

En carnavales, los gallegos, tenemos una buena costumbre...las laconadas, lacón grelos, chorizo...y despues filloas, orejas, rosquillas...todo muy light verdad? y delicioso :)

Ingredientes

- Lacón oreado y desalado

- Chorizo

- Grelos

- Patatas

Preparación

Primero ponemos a cocer con bastante agua el lacón, a media coccion añadimos el chorizo pinchado con un tenedor.

Cuando esté blandito lo retiramos.

En el agua de cocción cocemos los grelos y las patatas.

Servimos un poquito de cada cosa y a disfrutar.

Tarta Oreo

2011-01-26T19:25:00.001+01:00

En enero es el cumpleaños de mi chico y mi hermano. Como todos los años ha tocado fiestecilla con tarta y todo, como este año no tenía yo muchas ganas de meterme toda la tarde a pelearme con una tarta complicada me decidí por una tarta de galletas oreo...y buenísima! Aunque recuerde a esos pasteles de tierra que hacíamos de pequeños...

Ingredientes

Para la base

- 150 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas

- 40 g de mantequilla

Para el relleno

- 3 cucharadas de agua hirviendo

- 10 ml de zumo de limón fresco

- 1 sobre de gelatina en polvo

- 250 g de queso crema

- 45 ml de leche

- 50 g de azúcar en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 250 ml de nata para montar

- 15 galletas Oreo

Para decorar

- Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir, machacadas

- Galletas Oreo enteras

Preparación

Primero hacemos la base, mezclamos bien las galletas machacadas con la mantequilla y lo ponemos en un molde desmontable de unos 20cm, apretamos bien y metemos en la nevera.

Ahora vamos con el relleno, mezclamos el agua hirviendo con el zumo de limón y la gelatina y disolvemos muy bien. reservamos sin dejar que se enfríe del todo.

Ahora acemos una crema con el queso la leche, el azúcar y el extracto de vainilla mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclamos con la gelatina.

Montamos la nata y la añadimos a la crema con cuidado.

Ponemos la mitad de la mezcla de queso sobre la base de galletas, ahora ponemos las 15 galletas oreo rotas en trozos y cubrimos con el resto de la crema. Dejamos enfriar.

Antes de servir cubrimos la tarta con más galletas oreo molidas y decoramos con unas cuantas por los laterales.

Lo dicho, parece una tarta de tierra pero está buenísima.

Bacalao con Guisantes

2010-11-25T12:04:00.000+01:00

No suelo hace bacalao, no es que no me gusta, es que me da mucha pereza, tener que desalarlo...estar pendiente de cambiarle el agua...pero esta vez se me antojó y compré un bacalao desalad, al punto de sal...y creo que repetiré.

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 trozos de Bacalao

- 200gr guisantes

- 1 cebolla grande

- 2 Patatas

- Aceite de oliva, ajo, guindilla...

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela plana. Cuando esté blandita le añadimos los guisantes y rehogamos bien. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, unos ajitos cortados finos y unos trocitos e guindilla, cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y dejamos templar el aceite.

Ponemos el bacalao y lo dejamos a fuego lento, cuando el aceite empiece a tener motitas blancas lo sacamos del fuego y dejamos reposar meneando un poco, como si fuesemos a hacer un pil-pil, pero no es necesario que la salsa quede tan ligada.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas.

Añadimos a la cazuela de los guisantes las patatas y los tacos del bacalao con su salsa. Cocemos hasta que las patatas estén hechas.

Preparamos muuuucho pan y a chuparse los dedos

Mooooooooomias de Chocolaaaaaaate

2010-11-01T12:17:00.001+01:00

El otro día me sentía inspirada y me puse a hacer magdalenas de chococlate, las tenía en mente hacía tiempo y me animé. Tenía unas cápsulas de papel de colores que me regaló Conchi las navidades pasadas (siiii, ya se que he tardado un montón en utilizarlas...pero aquí están) rojas, verdes, amarillas, violetas...violeta!!!! y si además las disfrazo en plan halloween? me acordé de los muffins momia que había visto en http://www.midulcetentacion.es/ y no lo dudé... y esto es lo que salió, no se si dan miedo pero si que dan ganas de meterles un bocado! como huelen las jodías!!!

Ingredientes

- 6 huevos

- 125 g de azúcar

- 6 cucharadas de leche

- 250 g de chocolate fondant

- 250 g de mantequilla

- 1 sobre de levadura royal

- 160 g de harina

Preparación

Salen unas 14 magdalenas gordochas

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, le añadimos la leche y la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con cuidado para qeu no se baje.

Agregamos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos bien.

Ahora rellenamos los moldes para magdalenas y con el horno precalentado cocemos a 180ºC hasta que estén cocidas.

Dejamos enfriar del todo y decoramos con tiras de fondant blanco a modo de vendas, le ponemos dos gotitas de chocolate blanco con un puntito de chocolate negro en el centro para hacerles los ojitos y listas para pasar mieeeeedo!!!

Cada vez que entro en la cocina me miran, me ponen ojitos las muy....

La Falsa Fideuá de mi Amiga Laura

2010-10-27T19:44:00.000+02:00

Falsa porque no va hecha en paella, ni con fuego de leña, y seguro que no lleva lo que tiene que llevar una fideuá en condiciones...en realidad son fideos con cosas, pero está de mueeeerte...

Ingredientes

- 750gr de un variado de mariscos (este llevaba almejas, berberechos, mejillones, anillas de calamar, gambas y merluza)

- 250gr Fideos gordos

- 1 tomete gordo o tomate triturado

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva, sal...

Preparación

En una cazuela calentamos el aceite y echamos los mariscos, damos unas vueltas hasta que los bichejos estén abiertos. Añadimos los fideos y damos unas vueltas, ahora le ponemos el tomate pelado y en daditos o, en su defecto, el tomate triturado. Doramos un poco.

Añadimos el caldo dejamos cocer hasta que los fideos hayan absorvido todo el caldo y estén sequitos.

Flan de Queso

2010-10-17T20:29:00.001+02:00

Bueno...tengo esto de lo más abandonado...me extraña que no esté habitado por arañas y bichos varios...

He vuelto con una receta facilita y muy rica, que no tengo yo el cuerpo para pasarme horas pendiente de una tarta.

Un rico flan casero de queso mmmmmmmmm!

Ingedientes

- 200gr de queso Philadelphia

- 500ml Nata

- 4 Huevos grandes

- 80gr Azúcar

- Una cucharadita de extracto de Vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Para el caramelo

- 100gr Azúcar

- Un chorrito de agua

Preparación

Primero hacemos el caamelo, ponemos el azúcar en un cazo con un chorrito da aua y ponemos al fuego. Dejamos hasta que coja colorcito pero sin quemarse. Cuando tengamos el caramelo, lo echamos en un molde de cake y cubrimos bien el fondo.

Ahora vamos con el flan propiamente dicho.

Precalentamos el horno a unos 150ºC y ponemos una fuente con agua, para hecer el baño maría.

En un bol mezclamos el queso, el azúcar y los huevos (de uno en uno, incorporamos bien el primero antes de añadir el siguiente) Ahora echamos la nata y el extracto de vainilla y mezclamos bien, para que no tenga grumos.

Ponemos la mezcla en el molde que habíamos caramelizado antes y horneamos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre una hora o un poco más, depende del horno)

Dejamos que enfríe, desmoldamos y servimos.

Tarta de Santiago

2010-08-24T12:19:00.000+02:00

Mira que me gusta la tarta de almedra, y que no la había hecho nunca!!! con lo facilita y rica que es...

Se puede hacer sin la base, pero esta vez se la puse, a lo mejor para la próxima no le pongo...poruqe seguro que habrá una próxima.

Ingredientes

- 200gr Almendra molida

- 200gr Azúcar

- 25gr Mantequilla

- 4 Huevos

- Una lámina de masa quebrada, hojalldre o masa brisa

- Ralladura de 1/2 limón

- Azúcar glass para decorar

Preparación

Forramos un molde bajito, de lo de hacer las quiches, con la masa quebrada (brisa o el hojaldre...)

En un bol mezclamos la almendra, el azúcar. los huevos y la ralladura de limón.

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos ben hasta tener una masa sin grumos.

Rellenamos el molde que habíamos forrado con la mezcla y horneamos unos 45 minutos a 180ºC.

Cuando esté dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass sobre una plantilla con la cruz de Santiago.

Tarta Mousse de Frutos del Bosque con Bomba de Nata

2010-07-19T21:53:00.000+02:00

Este fin de semana tuvimos dos cumpleaños, el de mi suegra y el de mi sobrina Paloma. Me puse manos a la obra y salió esto.

Ingredientes

Para la mousse de nata

- 260 ml de nata

- 150gr azúcar

- Un sobre de azúcar avainillado

- 3 hojas de gelatina

Para la mousse de frutos del bosque

- 2 claras de huevo

- 20ml de agua

- 100gr azúcar

- 500ml nata

- 500gr fresas

- 100gr frambuesas

- 50gr moras

- 50gr arandanos

- 160gr azúcar

- 10 hojas de gelatina

Para la cobertura

- 180gr frutos del bosque

- 90gr azúcar

Para la base

- 200gr galletas digestive

- 50gr mantequilla

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base de un molde desmontable. Reservamos.

Vamos con la mousse de nata.

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos.

Calentamos 60ml de nata y disolvemos en ella la gelatina y dejamos que se entibie.

Montamos los 200ml de nata que quedan con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadimos la mezcla anterior y mezclams con cuidado para que no se baje. Forramos un bol pequeño con film transparente y vertemos la mezcla. Metemos al congelador hasta que montemos la tarta.

Ahora le toca a la mousse de frutos del bosque.

Hacemos un almibar con el agua y 100gr de azúcar, montamos la claras a puno de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almibar sin dejar de batir. Reservamos.

Remojamos la gelatina en agua fria 5 minutos.

Trituramos las frutas y las colamos para quitarle las semillas. Separamos un poco de puré y lo calentamos con 100gr de azúcar, disolvemos en él la gelatina y se lo añadimos al resto del puré.

Montamos la nata con 60gr de azúcar.

Incorporamos al puré el merengue y la nata a cucharadas, mezclando bien antes de añadir la siguiente, con cuidado para que no se baje.

Vamos a montar la tarta.

Sacamos del congelados la mousse de nata y la colocamos en el centro de la base. Echamos con cuidado la mousse de frutos del bosque y llevamos a la nevera.

Mientras coge cuerpo hacemos la cobertura.

Trituramos los frutos del bosque y mezclamos con el azúcar. Ponemos al fuego lento para que reduzca, sin dejar de remover. Cuando la mermelada esté fría cubrimos con ella la tarta y decoramos al gusto.

Ensalada de Patata

2010-07-14T14:08:00.000+02:00

Hoy tenía para comer pollo con tomate y no me apetecía, me puse a darle vueltas al coco y me acordé de la ensalada de patata que hace mi madre...

Ingredientes (2 personas)

- 2 patatas medianas (dependerá también del hambre de cada uno)

- Una lata grandota de atún en aceite de oliva o 2 de las redonditas

- 1 pimiento rojo asado

- 1 puñado de aceitunas

- 10 lagostinos (originariamente no lleva)

- 1 tomate seco en aceite (tampoco llevaba)

- sal, aceite, vinagre...

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, las cocemos en agua con sal junto con los langostinos.

Cortamos el pimiento asado y pelado en tiras y aliñamos con aceite y vinagre

Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en un plato, por encima le ponemos el atún escurrido, el pimiento también escurrido, las aceitunas, los langostinos pelados y el tomate deshidratado picadito fino.

Aliñamos con el aceitito del pimiento y reservamos en la nevera.

Servimos muy fresquito.

Tarta de Pañales

2010-06-18T21:30:00.000+02:00

Por fin mi compañera ha dado a luz!

Antón nació el martes 15, es más bonito...casi 4 kilazos de niño con una melenaza negra...

Entre todas las compañeras le hicimos un regalo, me encargué yo y salió esto

Llevaba tres chupetes con el nombre del niño, un pack con biberones, tarritos para la comida, vasitos de agua y esas cosillas, un cambiador con el nombre y una pinza, un osito de plata para el chupete

Así quedó empaquetadita y lista

Tarta Pasión por el Chocolate al Limón

2010-06-06T14:20:00.000+02:00

Estaba buscando una tarta para el cumpleaños de mi cuñada, rebuscando rebuscando me topé con esto...chocolate, choolaaaaaaaate y por encima más chocolate....

No lo dudé un momento, si era para mi cuñi tenía que ser esta tarta!

Es un poco liosa de hacer, necesitas mucho tiempo, pero vale la pena, la fui haciendo a poquitos, durant toda la semana, así no me metí el jartó todo junto.

Bizcocho tipo brownie

- 125gr Chocolate negro

- 125gr mantequilla en pomada

- 110gr Azúcar

- 2 Huevos

- 35gr Harina de repostería

- Una pizca de sal

- Ralladura de limón

Precalentamos el horno a 170 º C. Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo derretimos en el microondas, ahora le añadimos, en este orden, la mantequilla, el azúcar, los huevos semibatidos, la harina, una pizca de sal y la ralladura de limón. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado de unos 21cm de diámetro.

Lo cocemos durante unos 14-18 min, no más, aunque parezca que no está hecho, dejamos enfriar e introducimos en el congelador por período de una hora o más.

Crema Inglesa de chocolate al limón

- Una hoja de Gelatina

- 90gr Chocolata de cobertura

- 3 Yemas de huevo

- 60gr Azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 125gr leche

- 125gr nata líquida

- Piel de medio limón

Hidratamos la gelatina unos minutos en agua fría. Troceamos el chocolate en trocitos pequeños y lo reservamos en un cuenco grande

Batimos las yemas con los azúcares en un cazo que pued ir al fuego. En otro cazo hervimos la leche con la nata y la piel de la naranja. Sin dejar de remover, colamos vertemos poco a poco sobre las yemas. Llevamos al fuego y calentamos removiendo constantemente, como una crema inglesa o natillas, sin que llegue a hervir.

Cuando haya espesado la retiramos y vertemos mitad de la crema sobre el chocolate troceado. Mezclamos con una espátula para que se derrita y añadimos el resto de la crema. Añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclando hasta que se haya disuelto del todo
Cubrimos sobre la base de bizcocho e introducimos un par de horas en el congelador.

Crema de limón

- 1 huevo

- 70gr Azúcar

- 45gr zumo de limón

- Ralladura de un limón

- 90gr mantequilla

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón.

Batimos los huevos con el azúcar y el zumo. Calentamos al baño maría sin que llegue a hervir y sin dejar de remover.

Colamos, dejamos entibiar, añadimos la mantequilla troceada y mezclamos bien con una varillas. Batimos durante cerca de unos 10 minutos con una batidora eléctrica, hasta que quede un poco untuosa y cremosa.
Cubrimos la tarta con la crema y llevamos otra vez al congelador.

Mousse de Chocolate al limón

- 70gr Azúcar

- Un chorrito de agua

- 1 huevo pequeño

- 2 Yemas

- 125gr Chocolate de cobertura

- 180ml Nata para montar

- Ralladura de un limón

Montamos la nata bien fría y reservamos en frío.

Troceamos en cachitos pequeños el chocolate y lo reservamos en un cuenco.

Ponemos las yemas y el huevo en un cuenco pequeño para montar con facilidad.

Preparamos un almíbar mezclando el agua con el azúcar a fuego fuerte.

Batimos las yemas y el huevo con una varillas elétricas, rápidamente vertemos en forma de hilo mientras batimos la mezcla de las yemas a gran velocidad, así durante unos 3 minutos. Seguimos batiendo a velocidad media otros 3-4 minutos hasta que haya enfriado y esté muy pálido. Su volumen se habrá multiplicado por 3 ó 4. Reservamos.
Fundimos el chocolate en el microondas, añadimos ¼ de la nata montada. Mezclamos y añadimos el resto de la nata y la ralladura fina de naranja de forma envolvente. Por último incorporamos las yemas montadas de modo envolvente para que no se baje.

Cubrimos la tarta y de vualta al congeador.

Llevaba un glaseado de chocolate, no se lo hice, decoré la tarta con barritas de Kit Kat todo alrededor y fideos de chocolate.

Brownies de Manzana Caramelizada

2010-06-01T22:17:00.000+02:00

Sigo sacandole provecho a mi libro de los brownies...creo que no voy a parar hasta hacerlos todos.

Estos me pusieros ojitos cuando ojeé el libro por primera vez, y eso que no llevan chocolate!!

Ingredientes

Para la conbertura de manzana caramelizada

- 85gr Azúcar

- 50gr Mantequilla

- 1 manzana sin corazón en rodajas

Para los Brownies

- 120gr Mantequilla

- 175gr Azúcar

- 2 Huevos Batidos

- 200gr Harina

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de Canela

- 2 manzanas paladas y ralladas

- 85gr Avellanas Picadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un mode cuadrado de 23cm.

Para preparar la cobertura ponemos el azúcar y la mantequilla en un cazo y los calentamos a fuego lento, removiendo hasta que esté fundido. VErtemos la mezcla en el molde y vamos colocando las manzanas por encima.

Ahora vamos con la masa, ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batimos hasta que etsé cremoso, incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y añadimos las manzanas ralladas y las avellanas.

Echamos la masa en el molde y horneamos entre 35 y 40 minutos, hasta que esté dorado.

Cuando esté lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, lo volcamos y servimos cortado en cuadraditos.

Una Ensalada muy Completa

2010-05-25T12:54:00.000+02:00

Esta ensalada tiene un contraste de sabores muy recomendable, es un gran plato único y está muy buena, alguien se anima?

Ingredientes

- 300gr Espinacas Frescas

- 1 Patata Grande

- 10 Tomatitos Cherry

- 1/2 Cebolleta

- 2 Tomates Secos en Aceite

- Unas Gambas Cocidas

- Una lata grande de Atún o 2 de las redonditas

- 4 Ruedas de queso de cabra (del pequeñito)

- 1 Cucharada de Mayonesa

- 1 Yogur natural

- Zumo de Limón
- Pimienta, Unas Hojas de Albahaca, sal...

Preparación

Primero limpiamoslas espinacas y las y cocemos en agua con un poco de sal. Las escurrimos bien eliminando el exceso de agua.

Pelar la patata, cortarla en rodajas gordas y cocerlas en agua con sal. Dejar enfriar.

Ahora salteamos las espinacas en una sartén con una cucharadita de aceite, las gambas cocidas y el queso. Rectificar de sal.

Cortar la cebolleta en rodajas y lavar y cortar en cuartos los tomatitos.

Cortar en tiras los tomatitos secos en aceite

Hacemos la salsa, batimos la mayonesa con la 3/4 parte de la albahaca picadita, la pimienta, el yogurt y el zumo de limón, reservamos.

vamos a montar el plato poniendo las espinacas en el fondo, las patatas, los tomatitos, la cebolleta, el atún escurrido y, decorando con los tomates secos, una gambas, la salsa y la albahaca restante en hojas.

Brownies Cremosos de Chocolate

2010-05-18T20:10:00.007+02:00

Le estoy sacando partido al libro de los brownies que me regaló mi cuñada, como me gusta mmmmmmmmmmmm
Despues del solomillo al cabrales de mi madre entró pero que muy bien este brownie.

Ingredientes
- 85 gr Mantaquilla
- 140gr Azúcar Blanco
- 100gr Azúcar Moreno
- 125gr Chocolate
- 1 cucharada de jarabe de maíz (usé miel)
- 1 cucharadita de extracto de Vainilla
- 100gr HArina
- 2 Cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar (usé Nesquik)
- 1/2 Cucharadita de levadura química

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde cuadrado de 20x20.
Ponemos la mantaquilla, los azúcares, el chocolate y la miel en un cazo y lo calentamos, sin dejar de remover, hasta que esté bien mezclado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
batimos los huevos con el extracto de vainilla, incorporamos la mezcla de chocolate removiendo con una varillas. Añadimos la harina, junto con el cacao y la levadura tamizados, incorporamos poco a poco a los huevos con una espátula.
Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno 25 minutos, hasta que la superficie esté crujiente y los bordes enpiecen a despegarse del molde. El interior debe quedar apelmazado y cremoso.
Dejamos enfriar en el molde, lo espolvoreamos con cacao y lo servimos cortado en 9 trozos.

Solomillo con Salsa de Cabrales

2010-05-18T19:57:00.002+02:00

Esta cosita tan rica no la he preparado yo, la hizo mi madre el lunes. Estaba de mueeeeeeeeeeerte lenta.

Ingredientes
- Solomillos en rodajas, en este caso de cerdo.
- 100gr Queso Cabrales
- Un brick de nata de cocinar
- Un chorrito de Brandy
- Pimienta negra
- Patatitas pequeñas

Preparación
Primero se asan las patatitas a horno fuerte, con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén hechitas quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.
En un cazo ponemos la nata y el queso, a fuego fuerte, removemos bien hasta tener una crema, añadimos un chorrito de brandy y la pimienta. reducimos hasta que esté espesita.
Hacemos los solomillos a la plancha y servimos acompañados de la salsa, las patatas...y muuuuucho pan

Tarta Mousse Tres Chocolates

2010-05-06T13:43:00.002+02:00

Cuando le vi esta tarta a caldebarcos http://cachiodoce.blogspot.com/ me quedé embobada con ella, que pinta tenía...mmmm me dije esta cae, y claro que cayó, la hice el día de la madre :)

Ingredientes
Para la base
- 230gr galletas digestive
- 70gr mantequilla

Para la mousse de chocolate negro
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 50gr azúcar
- 200gr chocolate negro

Para la mousse de chocolate con leche
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 30gr azúcar
- 200gr chocolate con leche

Para la mousse de chocolate blanco
- 250ml nata
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de leche
- 20gr azúcar
- 150gr chocolate blanco

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequila derretida, las ponemos en un molde desmontable y formamos la base aplastando bien con las manos, metemos en la nevera.

Ahora hacemos la mousse de chocolate negro.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras y reservamos.
Ponemos las hojas de geltina a remojar en agua fria.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Fundimos el chocolate en el micro o al baño maría.
Calentamos el chorrito de leche y le incorporamos la gelatina escurrida.
Mezclamos el chocolate, la leche con la gelatina y las yemas con el azúcar, a esta mezcla le añadimos la nata y las claras con cuidado, cunado tengamos una mezcla homogenea la ponemos en el molde y reservamos en la nevera.

Despues hacemos la mousse de chocolate con leche (igual que la anterior) y la de chocolate blanco (igual)
Dejamos cuajar en la nevera y decoramos con trocitos de chocolate.

Tarta Mariposa

2010-04-19T12:51:00.003+02:00

Carolina ya tiene 6 años, la semana pasada le pregunté que quería que le pusiera a su tarta de cumpleaños y me pidió una mariposa.
Si mi niña quiere mariposas yo le hago mariposas, faltaría más.

Utilicé el bizcocho de claras a la naranja
http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/04/bizcocho-de-claras-la-naranja.html

lo abrí en tres y lo rellené de orange curd, tmbién coocido como crema de naranja
http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/04/orange-curd.html

Le hice una cobertura de chocolate blanco, las coberturas de chocolate no son mi fuerte...

Para la mariposa
Calqué el dibujo en un papel de horno, por el lado sin tinta, dibujé los bordes con chocolate fundido y una manga de boca muy finita, rellené el dibujo con chocolate blanco teñido y dejé enfriar.
Despues solo hay que darle la vuelta y colocarlo sobre la tarta y ya tengo una tarta con mariposas para mi sobri :)

FELIZ CUMPLEAÑOS CAROLINA!!!!!!

Orange Curd

2010-04-14T17:50:00.003+02:00

Estoy experimentando, como el lemon curd me gustó tanto pues me animé a cambiar el limón por naranja, un poco dulzón, pero muy rico...probaré a rellenar unas tartaletas o algo así.

Ingredientes

- 430gr Azúcar

-200gr Mantequilla

-Ralladura de 2 naranjas

-300ml Zumo de naranja

-6 huevos

Preparación

Primero ponemos el azúcar y la ralladura de naranja en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de naranja colado.

Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.

Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.

Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.

Bizcocho de Claras a la Naranja

2010-04-14T17:34:00.002+02:00

Este es el bizcocho que voy a utilizar para la tarta de cumpleaños de mi sobrina, a ver que se me ocurre, de momento lo tengo enfriando y a la espera de ser debidamente congelado.

Ingredientes
- 9 Claras de huevo (300gr)
- 230gr Harina
- 180gr Azúcar
- 105gr Mantequilla blandita
- 150gr Zumo Naranja
- La ralladura de una naranja
- Una pizaca de Sal
- 1 Sobre Levadura Royal

Preparación
Primero montamos las claras a punto de nieve con una pizaca de sal y reservamos.
Mezclamos bien la mantequilla en pomada con el azúcar y la ralladura de naranja hasta tener una crema, añadimos el zumo y mezclamos.
Ahora añadimos la harina y la levadura a la mezcla y batimos bien, incorporamos con cuidado las claras y unimos con una espátula, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Engrasamos el molde y horneamos a 160ºC los primeros 30 minutos y los últimos 15 minutos a 180ºC.

Tarta Mousse de Natillas

2010-03-27T14:59:00.005+01:00

La vida a veces te pone un caramelo delicioso en los labios y, sin previo aviso, cuando ya lo estás saboreando te lo quita, sin más.
Pero aunque haya momentos en los que lo único que te apetece es criar moho en el sofá con una manta, hay que continuar con la vida normal, ir a trabajar, salir con los amigos, comer con la familia...
Bien, como ya es costumbre, cuando se celebra algo yo pongo la tarta. PAra el día del padre le copié esta tartita tan rica a cuca
http://cucaysublog.blogspot.com/

Ingredientes
- 500ml nata para montar
- 30gr azúcar avainillada
- 100ml de leche
- 5 hojas de gelatina + 1 para la cobertura
- 2 paquetes de galletas chiquilin
- 100 gr mantequilla
- 3 natillas
- 2 claras de huevo

Preparación
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y hacer la base de galletas en un molde desmontable.
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Calentar la leche, añadir las hojas de gelatina escurridas y 2 de las natillas, mezclar bien y dejar templar.
Cuando la mezcla esté fria, añadir a la nata montada, mezclar con movimientos envolventes y después añadir las claras de huevo y seguir mezclando.
Poner la mousse sobre la base de galletas y dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda y disolverla en un chorrito de leche caiente, mezclarla a la natilla que nos queda y verter sobre la mousse. Dejar que cuaje y decorar con canela y barquillos.

Revuelto de Grelos con Gambas

2010-03-01T11:15:00.004+01:00

Mi abuela está muy malita...físicamente tiene sus cositas, es muy mayor...hace mucho tiempo que no me llama Gabriela, ahora soy nena...no se acuerda de quien soy, pero aún así la cara de alegria que se le pone cuando vamos a verla vale la pena...creo que le gusta estar rodeada de gente.
Por lo menos ya no sufre, no se da cuenta y es feliz :)

En la última visita nos trajimos con nosotros un montón de grelos y unos cuantos huevos. Como me gustan los grelos!

Parte terminaron en este revuelto...más rico!!

Ingredientes
- Unos grelos cocidos
- Gambas cocidas
- Huevos

Preparación
En una sartén, salteamos las gambas , más que gambas eso era krill...en un chorrito de aceite, añadimos los grelos cocidos y escurridos a nuestro krill y damos dos vueltas, añadimos unos huevos batidos (puse 4, pero eso va en función de como os guste y de la cantidad que hagais)
Dos vueltas rápidas y servimos muy pero que muy caliente.

Orellas de Antroido

2010-02-18T13:17:00.005+01:00

Las orejas son un postre típico de carnaval (antriodo) en Galicia, la primera vez que intenté hacerlas fueron un desastre...despues de probar varias recetas y hurgar por todos los blogs de mundo me quedo con esta receta, de mi paisana maria bernardo http://lacocinademaria.lacoctelera.net/ tiene una recetas fantastica, es una estupenda cocinera y mejor persona :)
El viernes de carnaval me remangué y pe puse manos a la obra, hice orejas y filloas

Ingredientes
- Un vaso de 250ml de leche
- Un vaso de anís
- Un vaso de Aceite
- Un vaso de Manteca o mantequilla blanda (Yo prefiero la mantequilla, quedan más suaves)
- 4 Huevos
- Harina, la que admita la masa
- Abundante aceite para freír
- Azúcar para espolvorear

Preparación
No puede ser más sencillo, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una bola de masa fina y elástica (tirando a blandita para que se puedan estirar bien)
Nos armamos de paciencia y vamos estirando porciones de masa, bien finita y freímos en abundante aceite de oliva, dejamos que escurran en un papel absorvente y espolvoremos con azúcar...sin miedo
Ojo!! salen muchísimas! en la foto se ve la mitad de la masa, la otra mitad la congelé y las saqué el martes...así tuve orejas fresquitas todos los días

Más cerquita

También hice filloas, la receta la teneis aquí

http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2009/02/filloas.html

Estás son de la segunda tanda...me quedaron aún más finitas, veis?

Pollo Con Espinacas

2010-02-17T13:04:00.002+01:00

Que sobra siempre de un pollo asado? la pechuga. Comerse la pechuga de un pollo asado, así a palo seco no apetece, por lo mens en mi casa, asío que hay que buscarse la vida, el oyro día rebuscando por los interneses me encontré esta receta de Alegna http://lacasitaverde.blogspot.com/

y me gustó la idea.

Ingredientes

- Una pechuga de pollo

- Espinacas

- Un sobre de crema de champiñones

- Un brick de nata

Preparación

Si el pollo está crudo lo cocemos, lo desmenuzamos y reservamos, como el mío estaba asado pues solo lo tuve que desmenuzar.

Cocemos las espinacas y reservamos.

Diluímos el sobre de sopa en un vaso y medio del caldillo de cocer el pollo, yo usé agüita del grifo, y llevar al fuego, hasta que coja un poquito de cuerpo, añadir la nata y dar otro hervor.

Untamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos las espinacas escurridas, ecima el pollo y por encima la crema.

Metemos al horno a gratinar y listo!

Lomos de Merluza y Verduritas en su Juguillo

2010-02-11T20:59:00.002+01:00

Os presento la inauguración de mi vaporera de silicona.
Es todo de trampa...pero en 10 minutos tenía un platazo rico rico

Ingredientes

- Una bolsa de salteado de verduras congelado, este llevaba ajetes, berenjena, cebolla, espárragos verdes, tomate y gambas.
- Lomos de merluza, también eran congelados
- Salsa de soja
- Un chorrito de nada de aceite de oliva

Preparación

Ponemos en la vaporera las verduras, encima el pescado , un chorrito de aceite y un buen chorro de salsa de soja, no le puse sal, creo que con la soja es suficiente, se cierra el cacharrito y al micro a máxima potencia 7-8 minutos.

Sin más...me gusta mi cacharito nuevo

Pollo En Salsa de Champiñones

2010-02-11T20:46:00.003+01:00

Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo
- Un brick de nata
- Una lata de champiñones
- Sal, Aceite de oliva, pimienta blanca,una cayena

Preparación
Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha vuelta y vuelta, reservamos.
En una sartén ponemos el juguillo de la plancha y un chorrito de aceite, ponemos una cayena y los champis, damos una vueltas y retiramos la cayena. Cuando estén doraditos añadimos la nata y damos un hervor, para que se mezclen bien los sabores.
Ponemos los filetes en la salsa y dejamos reducir.
Servir muy caliente.
Los he acompañado de unos espaguettis picantitos, están muy buenos pero tienen mala leche...pican ¬¬

Tres Tristes Manzanas

2010-02-11T20:26:00.003+01:00

Tres tristes manzanas vivían en mi frutero, pobrecitas mías, me miraban con pena cada vez que pasaba por delante. Me dieron penica y, como nadie se las comía, les puse un bonito disfraz y no quedaron ni las migas :)

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre refrigerado

- 3 manzanas

- 3 cuccharadas de azúcar

- una cucharada de mantequilla

Preparación

Primero pelamos, descorazonamos y cortamos en laminas las manzanas.

Estiramos el hojaldre y colocamos las manzanas por encima, bien colocaditas, que queden monas.

Espolvoreamos con el azúcar y ponemos pellizquitos de mantequilla por encima.

Metemos al horno, precalentado 220ºC y horneamos hasta que los bordes suban y estén doraditos.

Il Cavallino Rampante

2010-01-18T14:02:00.004+01:00

Os presento mi última incursión el el maravilloso mundo del fondant!

Mi chico y mi hermano estuvieron de cumpleaños el 16 y el 17 respectivamente...menos mal que se levan bien por que todos los años les toca compartir tarta...

Esta vez me animé con el cavallino para mi pequeño ferrarista particular.

Es un bizcocho de yogur, relleno de lemos curd y mousse de chocolate

Ingredientes

Bizcocho

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 1 yogur de limón

- 3 medidas de yogur de harina

- 2 medidas del yogur de aúcar

- 1 medida del yogur de aceite

- ralladura de limón

- pepitas de chocolate

Relleno

- Lemon curd http://pitufa-trapalladas.blogspot.com/2010/01/lemon-curd.html

Mousse de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 60 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 2 huevos
- 300 ml de nata
- 3 hojas de gelatina

- Fondant y colorantes para decorar

Preparación

Primero hacemos el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes y horneamos a 175ºC una media hora, hasta que esté hechito.

Lo abrimos en 3 discos y reservamos.

Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito. Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.

Montar los huevos e ir añadiendo el almibar
Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.

Colocamos un disco del bizcocho en el plato donde vamos a presentar la tarta le ponemos alrededor un aro para evitar que se desmorone la tarta (utilicé el aro de un molde desmontable), cubrimos con lemon curd, ponemos otro disco de bizcocho y cubrimos con la mousse, tapamos con el último disco de bizcocho y dejamosenfriar en la nevera para que coja cuerpo.

Cuando esté solo nos queda decorar, en este caso con fondant y mucha paciencia.

FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!

Lemon Curd

2010-01-18T13:42:00.003+01:00

Hacía tiempo que tenía ganitas de hacer un lemon curd y por fin me animé!

estoy empezando a pensar que mi pequeño papel en este mundo del ciberespacio es transformar las recetas que todo el mundo hace con Termomix (y digo todo el mundo porque buscas y buscas y no hay manera humana de encontrarla de manera tradicional)

Las transformo para pobres cocineros indigentes, como yo, que no disponen de tan maravilloso artilugio y tienen que apañarse con un cazo y el microondas...

Ingredientes

- 430gr Azúcar

-200gr Mantequilla

-Ralladura de 2 limones

-300ml Zumo de limón

-6 huevos

Preparación

Primero ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el accesorio picador de la batidora y lo trituramos bien, ahora lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla en trocitos y el zumo de limón colado.

Fundimos en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se funda la mantequila.

Añadimos los huevos batido y colados, y ponemos todo al baño maría, calentando sin dejar de remover, para que no hierva, hasta que la crema espese.

Ahora solo nos queda ponerla en tarros esterilizados y hermeticos, los colocamos boca a bajo hasta que se enfrien.

Estrellitas de Mousse de Turrón

2009-12-24T11:40:00.003+01:00

Mirad! este es el postre que he preparado para nochebuena...

Cuando mi amiga Nuri nos enseñó su tarta de cumpleaños me encantó, y mi cabecita empezó a rumiar...

Pues cogí la receta de la tarta de mousse de turrón y me hice estas estrellitas tan monas

Aquí os dejo la dirección de la Nuri

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

Ingredientes

- 500ml nata para montar

- 1 Barra de turrón de Jijona

- 2 yemas de huevo

- 100ml de Leche

- 50gr Azúcar

- 6 hojas de gelatina

- Sobaos y mantequilla para las bases

- Fideos de chocolte y crocantti de almendra para decorar.

- Moldecitos para magdalenas de silicona en forma de estrella.

Preparación

Primero montamos la nata y reservamos.

Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate

Desmenuzamos el turrón.

En un cazo ponemos la leche con el azúcar y las yemas, lo calentamos sin que llegue a hervir sin dejar de remover con unas barillas. retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien y añadimos el turrón. Se deshace bien con el calor del cazo, si no pues lo calentamos un poquito (solo un poquito más). Ahora tenemops una crema espesita y homogenea.

Mezclamos con la nata con cuidado para que no se baje, con movimientos envolventes utilizando una espátula.

Ponemos la mezcla en los moldecitos y los metemos al congelador.

Deshacemos los sobaos y mezclamos con un poco de mantequilla derretida para poder manejarlo.

Con esto formamos una base en cada estrellita que pondremos en la parte de arriba del molde (al darles la vuelta queda de base) como estrán congeladas se puede apertar bien, para que se pegue y volvemos a congelar.

Los he congelado para poder desmoldarlos, sacamos de los moldecitos de silicona y decoramos con fideos de chocolate y crocanti de almendra.

Ahora solo me queda probarlos jejeje

FELICES FIESTAS!!!

Corazones de Blondie con Salsa de Frambuesa

2009-12-21T14:52:00.004+01:00

El jueves preparé estos bizcochitos para celebrar mi cumpleaños...ricos ricos :) así de paso estrené el libro "Deliciosos Brownies" que me regaló mi cuñi y los moldes de magdalenas en forma de corazón de mi madre.

Ingredientes

- 120gr Mantequilla

- 140gr Harina

- 120gr Chocolate Blanco

- 2 Huevos

- 150gr Azúcar

- 1 Cucharadita de vainilla en polvo

- 12 trocitos de chocolate negro

Salsa de frambuesa

- 125 gr Frambuesas congeladas

- 2 Cucharada de Amaretto

- 1 Cucharada de Azúcar Glass

Preparación

Primero Precalentaos el horno a 180ºC, preparamos los moldes (los míos son de silicona, así que no los tuve que engrasar...si no o son hay que hacerlo)

Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta tener una mezcla homogenea y espesa, añadimos la harina poco a poco y mezclamos.

Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

Ponemos la masa en los moldecitos, y le ponemos un trocito de chocolate en el centro, sin presionar.

Horneamos 20-25 minutos, hasta que estén firmes.

Para la salsa trituramos las frambuesas con el amaretto y el azúcar, la colamos para eliminar las semillas.

Servimos tibios con la salsa fría.

Galletas "Jalogüineras"

2009-11-12T21:17:00.003+01:00

A la 2ª parece que va la vencida...esta es la segunda intentona de hacer mis galletas de Halloween, la primera fue un vedadero desastre pero como una es cabezona y se me metieron en los cuernos pues aquí están...estas por lo menos se dejan ver, me falta algo de práctica con la glasa pero todo se andará.
La receta de las galletas es de Maria José Molina

http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/

Gracias molinicaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes
- 250 grs de harina
- 125 grs de mantequilla
- 125 grs de azúcar
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de agua de azahar

Para la glasa
- 1 clara de huevo
- 200 grs de azúcar glass
- unas gotas de limón
- colorante alimentario

Preparación
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando tengamos una crema añadimos el huevo (también a temperatura ambiente) y batimos añadimos el agua de azahar y la harina tamizada,amasar todo y formar una bola ,envolver en film y meter en la nevera 45 minutos
Precalentar el horno a 180ºC,sacar la masa de la nevera y con ayuda del rodillo extender la masa
cortar las galletas con un cortapastas. Como mi gran handicap es que no se me rompan las galletas al pasarlas a la bandeja, lo que hice fue estirarla, pasarla a un papel de horno y volver a meterla en la nevera. Corté las galletas y en vez de pasarlas a la bandeja, quité lo que sobraba, las horneé en la misma hoja de papel de horno (idea de Maralco;))
cocer en el horno durante 10-14 minutos

La glasa
Batir la clara hasta que "espume" e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado
añadir las gotas de limón y colorante alimentario al gusto.

Cuando las galletas estén frias decoramos con la glasa y dejamos secar bien.

Aquí os dejo mis momias, unos murcielagos, un fantasma muy chulo y calabazas con mala leche

Papillote de Merluza

2009-11-12T21:02:00.005+01:00

Hoy vino mi amiga Ana a comer y a marujear un rato, como el pescadito os gusta cosa mala a las dos pues esto nos ventilamos...

Ingredientes

- 1 patata

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1 puerro pequeño

- 4 champiñones

- Un trocito de pimiento rojo

- U trocito de pimiento verde

- Tres rodajas de merluza

- Un puñado de langostinos

- Un puñado de almejas

- Un diente de ajo, sal, perejil, aceite de oliva.

Preparación

Coramos todas las verduras en lonchitas finas, las colocamos a modo de cama en un trozo grande de papel de aluminio y les ponemos un poco de sal.

Colocamos encima el pescado, con el ajito y el perejil machacado por encima, las almejas y los langostinos. Un chorrete de aceite y hacemos un paquete con el papel de aluminio, que quede bien cerradito.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y hacemos el pescado. Cuando el paquete hinche, el pescado está listo.

Fideos Chinos con Ternera y Verduras

2009-11-11T12:19:00.004+01:00

Que dejadez! que desidia! Tengo el blog abandonaíto perdío!
Pero or aquí estamos, retomendo las buenas costumbres...
Hace días que mi a chico le rondan por la cabeza unos fideos chinos...Pues mira, como estoy de vacaciones y tengo tiempo de experimentar...marchando una de fideos!!!!!!

Ingredientes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 4 o 5 champiñones
- Brotes de soja
- 200gr noodles o fideos chinos
- 2 filetes de ternera
- Salsa de soja
- Aceite de oliva

Preparación

Cortamos todas la verduras en láminas finas y la carne en trocitos.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, quepara algo la ha hecho y sabrá como se prepara...no? y reservamos.

Ponemos un poquito de aceite en el wok y salteamos la ternera, cuando esté doradita la retiramos, en el mismo aceite salteamos todas las verduras. Tienen que quedar al dente, crujientitas.

Añadimos la ternera y los fideos, un buen chorreon de salsa de soja, mezclamos bien y a comer!!

Brownie

2009-10-26T12:39:00.003+01:00

Tengo que darle las gracias a aquel cocinero que tuvo el afortunado despiste de olvidase de echarle la levaura a un bizcocho de chocolate, gracias a él ayer me metí entre pecho y espalda de este delicioso postre mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Ingredientes
- 120 gramos de chocolate fondant
- 220 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 220 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- nueces
- helado de vainilla, salsa de chocolate… Para acompañar

Preparación
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos.
Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar las dos preparaciones.
Añadir las nueces a la masa preparada de brownie y untar un molde amplio y bajo de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida.
Introducir el molde en el horno y reducir la temperatura a 180º C.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
Cortarlo en cuadraditos, servido templado con una bola de helado de vainilla está de mueeeeeeerte!

Tarta Jugosa de Manzana

2009-10-08T12:55:00.004+02:00

Hace días que tenía antojo de esta tartita, es de las primeras recetas de reposteria que aprendí a hacer, es muy facilita y está muy muy buena! Gracias por enseñarme mamá ;)

Ingredientes

- 1kg de manzanas

- 150gr harina

- 150gr mantequilla

- 150gr azúcar

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura royal

- Mermelada para pintar (esta no lleva, no tenía)

Preparación

Primero pelas y descorazonas las manzanas, las cortas como si fueran patatas para tortilla, reservar (puedes ponerles unas gotitas de zumo de limón para que no se oxiden)

Bates la yemas con el azúcar hasta tener una crema blanquecina, añandes la mantequilla en pomada y mezclas bien.

Añades ala mezcla la harina y la levadura tamizada para que coja aire y mezclas con cuidado. Aparte montas las claras a punto de nieve y las añades a la mezcla con movimientos envolventes.

Cuando tengas una crema homogénea incorporas las manzanas y mezclas bien (puede parecer que tienes poca masa para tantas manzanas, pero no te preocupes, es así, en serio )

Calientas el horno a 170º

Engrasa con un poco de mantequilla un molde y enharínalo, pon la mezcla dentro y hornea una 1/2 hora, ve comprobando con una aguja en el centro, cuando salga limpia está, que cada horno es distinto.

Desmolda, dejala enfriar y cúbrela con mermelada (yo le pongo de melocotón)

Cus Cus con Gambas al Ajillo

2009-09-20T16:12:00.003+02:00

La idea la copié vilmente del blog

http://lacocinadelalma.blogspot.com/

es muy rapidita de hacer y está muy, pero que muy rica...

Ingredientes

- Cuscus

- Gambas (usé congeladas)

- Ajo

- Aceite

- Guindilla

- Sal

Preparación

Preparamos el cuscus. Calentamos el doble de agua que de pasta, con sal al gusto. Cuando hierva apartamos del fuego y añadimos el cuscus, removemos, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Mientras hacemos las gambas. Picamos muy fino los ajos, los doramos en una sartén con aceite y cuando casi estén añadimos las guindillas y las gambas descongeladas. Salteamos un poquito y retiramos.

Añadimos un buen chorro de aceite al cuscus , mezclamos bien y montamos el plato.

Una base de cuscus y las gambas calentitas por encima.

Tarta Mousse de Yogur

2009-09-11T20:53:00.004+02:00

Esta tarta tiene historia...la hice para el cumpleaños de mi madre, me llamó y me dijo que ese fin de semana no podía ser, así que la metí al congelador...
pues lo fuimos dejando y estuvo, la pobre, más de un mes olvidada en el congelador.
Cuando la saqué la base estaba húmeda, blandita...una pena

Ingredientes para un molde de 22 cm
- 12 galletas maría

- 50 gr de mantequilla

- 125 gr de azúcar

- 100 gr de leche condensada

- 4 yogures griegos

- 400 gr de nata

- 6 hojas de gelatina neutra

- Mermelada (La mía era de frambuesas y arandanos, pero podeis poner la que más os guste)

Preparación
Primero hacemos la base, trituramos las galletas muy finas y las mezclamos con la mantequilla derretida . A continuación aplastamos bien la masa en un molde desmontable y metemos en la nevera para que endurezca.

Calentamos la leche condensada y diluimos en ella la gelatina previamente remojada, mezclamos con los yogures y el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadimos la nata montada.

A continuación la ponemos en el molde y echamos la mermelada por encima, mezclamos superficialmente la mermelada y metemos a enfríar.

Cuando esté cuajada, desmoldamos y servimos.

Regalo de Boda

2009-09-11T17:29:00.005+02:00

Este sábado se casa una amiga mía...me hago mayor, mis amigos se casan, tienen niños...
En fins, se me ocurrió hacerle un regalo original.
Mi chico no estaba muy convencido...
- Mujer, si les hacemos una transferencia es más fácil...
- y más soso...
al final le gustó el resultado, y mi amiga se quedó alucinada.
Un precioso ramo de flores... peculiares :)

Os dejo la página de donde saqué la idea, tiene un paso a paso muy clarito.

http://bricologia.blogspot.com/2005/12/regalo-original-de-boda.html

Sólo me queda desearles uns vida muy feliz a los futuros recien casados...Bruno y Lorena

Ensalada de Queso de Cabra con Nueces

2009-09-02T17:58:00.002+02:00

Otra aportación al concurso de recetas fresquitas, esta me gustó mucho, mucho.
una ensalada perfecta para tomar como plato único

Ingredientes
- 4 cogollos
- 2 manzanas ácidas, tipo Granny Smith
- el zumo de un limón
- un buen puñado de nueces peladas
- un par de cucharadas de semillas de sésamo
- Aceitunas verdes y negras
- unas ramitas de apio
- 2 yogures griegos
- Aceite de oliva virgen
- sal

Preparación
Primero lavamos los cogollos y los cortamos en juliana, lavamos , pelamos y rallamos la manzana sobre la lechuga, a continuación exprimimos el limón, añadimos las aceitunas, las nueces , el apio picado, el queso en tacos grandes, el yogur, el aceite, la sal y mezclamos bien.
Servimos decorado con las semillas sésamo.

Pitas de Ensalada

2009-09-02T17:45:00.006+02:00

Esta es una de las recetas que presenté al concurso del foro, "un domingo de verano" recetas fresquitas para pasar los calores veraniegos

Ensalada de Pollo

Ensalada de Gambas

Ingredientes

- 4 panes de pita

- Lechuga

- Tomates Cherry

- Maíz Dulce

- Pechuga de pollo asada

- Gambas cocidas

- Palitos de cangrejo

- 1 yogur natural

- 1 cucharada de mayonesa

- Zumo de limón

- Pimienta molida

Preparación

Lavar la lechuga y coratarla en juliana, repartirla en 2 boles, lavar los tometes y partirlos en 4 trocitos, repartir en los 2 boles de lechuga, ponerle el maíz dulce.

Cortar la pechuga de pollo en cubitos y añadirla a una de las ensaladas (puede ser cocida, a la plancha, asada...yo tenía restos de un pollo asado así que eso usé)

A la otra ensalada le ponemos las gambas y los palitos picados.

Ahora vamos con la salsa, batimos el yogur con la mayonesa, el zumo de limón y la pimienta, aliñamos las ensaladas con esta mezcla.

Puede tomarse como ensalada fresquita o, por ejemplo, en un pan de pita.

Se humedecen un poco los panes y se calientan en la tostadora, se abren por un lado y se rellenan al gusto.

Alfajores de Maizena

2009-09-01T16:20:00.005+02:00

Ayer llamé a una amiga, se casa dentro de poquito, y quería llevarle el regalo...
- Me invitas a un café?
- Claro, vente
Claro, cuando una llama a una persona y se autoinvita a tomar café lo menos que puede hacer es llevar algo "pa mojá" , no?
Pues esto es lo que hice

Ingredientes
- 200gr Mantequilla
- 200gr Harina
- 300gr Maizena
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
- 2 Cucharaditas de levadura royal
- 150gr Azúcar
- 3 Yemas
- 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
- 1 Cucharadita de Ralladura de Limón
- Dulce de Leche para rellenar

- Coco Rallado para rebozar

Preparación
Tamizar la harina, la maizena, la levadura y el bicarbonato, reservar
En un bol batir la mantequila ablandada con el azúc ar hasta formar una pasta, añadir las yemas una a una mezclando bien la primera antes de añadir la siguiente.

Añadir los ingredientes secos que habíamos tamizado antes, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien y formar una masa lisa.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficien enharinada y dejarla de 1/2 cm de grosor.

Cortar circulos de unos 4cm de diámetro.

Hornear en una bandeja forrada con papel de horno a 180ºC unos 10-15 minutos, tienen que quedar cocidos pero blanquitos.

Retirar de la bandeja con cuidado y dejar enfriar.

Ahora formamos los alfajores, untamos una pastita con dulce de leche y tapamos con otra pastita, y rebozamos con coco rallado los bordes.

Muffins de Arándanos

2009-09-01T13:54:00.005+02:00

Hace unos días me compré un paquete de arándanos, la verdad es que lo hice por impulso pasional ¬¬ que puedo hacer con ellos? pues unos muffins para desayunar :)

Ingredientes

- 250 g harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal

- 60 g azúcar

- una pizca de sal

- 60 g mantequilla

- 160ml leche

- 2 huevos

- 150gr arándanos secos

- ralladura de limón

Preparación
Primero hay que tamizar la harina, junto con la levadura y la sal y reservar.

Ponemos los arandanos en remojo unos minutos en agua templada.

Precalentamos el horno a 200ºC.
Aparte batimos bien la leche con el huevo y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla bien homogénea.

Vertemos de golpe sobre la harina, junto con la ralladura de limón, removiendo con una cuchara hasta que quede una masa grumosa y espesa, como máximo 20 segundos.
Escurrimos y secamos un poco con papel de cocina los arándanos remojados.

Enharinamos ligeramente los arándanos, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, y añadimos a la masa. Removemos unos segundos.

Llenamos los moldes de magadalenas, con papel o enmantecados, unos dos trecios y horneamos 200ºC unos 20- 25 minutos, o hasta que queden dorados.

Tarta Mousse de Café Irlandes o Irish Coffe

2009-08-26T14:56:00.006+02:00

El miercoles pasado fue el cumpleaños de mi suegro, buscando buscando me encontré en el blog de Auro esta tartita, me pareció estupenda y no lo pensé dos veces.

Ingredientes

- 60 ml de agua

- 60 gr. de azúcar

- 20-30 ml. de whisky

- 2 cucharadas colmadas de café instantáneo (puse 3 sobres individuales)

- 250 gr. de chocolate de cobertura

- 6 hojas de gelatina o un sobre

- 400 ml. de nata

- 3 huevos

- 50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)

- Cacao puro para espolvorear

- Sobaos

- Mantequilla

Preparación

Montamos la nata y las claras con 25gr de azúcar cada una y se reservan.

Picamos el chocolate y reservamos.

Ponemos a remojar las hojas de gelatina.

Preparamos la base, desmenuzamos los sobaos y mezclamos con la mantequilla fundida, colocamos la mezcla conpactrandola bien con los dedos en la base de un molde desmontable y metemos en la nevera.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadir el whisky y el café dejarlo hervir de nuevo. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y continuación el chocolate reservado, mezclamos bien fuera del fuego, incorporamos las yemas una a una y dejamos que temple.

Ponemos la nata en un cuenco bastante grande y vertemos el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.

Ahora la ponemos en el molde que tenemos preparado y a la nevera.

Para servirla la desmoldamos, pasando un cuchillo por los bordes para que no se rompa y espolvoreamos con cacao (yo usé nesquik)

Gazpacho

2009-08-26T14:21:00.004+02:00

El gazpacho me encanta, bien fresquito mmmmmmm... supongo que cada uno lo prepará a su manera, a mi me gusta así

Ingredientes
- 1kg tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pepino
- Aceite virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
- Hielo

Preparación
Cortamos todas las verduras y las trituramos bien, se que no es muy ortodoxo...pero yo lo hago con la batidora...ahora lo colamos con un colador grande para quitarle las pieles y las pepitas.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre, añadimos unos cubitos de hielo y servimos muy frio. Normalmente lleva miga de pan, pero a mi me gusta sin el. También puede acompañarse con trocitos de tomate, pimiento...

Tabulé

2009-08-26T13:55:00.007+02:00

El Tabulé (del árabe tabbula), que también podemos ver como taboulé, tabouleh o tabbouleh, es una ensalada de Oriente Medio ideal para los meses veraniegos, pues se toma fresquita y ofrece sabores que limpian el paladar.
El auténtico tabulé se elabora con bulgur, el trigo partido, pero es muy común sustituirlo por cuscús.
El resto de ingredientes que componen la ensalada tabulé pueden variar de unas zonas a otras, así que lo mejor es que cada uno prepare el tabulé con los ingredientes que más le gusten , lo más importante es conseguir que el grano del cuscús quede suelto y prepararlo con tiempo para que pueda permanecer en el frigorífico al menos un par de horas, para que esté bien fresquito y los sabores estén bien integrados.
Aquí os dejo el mío

Ingredientes

- 250 gramos de cuscús precocido
- ¼ litro de agua

- 1/2 pepino

- 3 tomates medianos

- 1/2 cebolla roja

- ½ pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- Un puñado de pasas sin pepitas

- menta fresca

- perejil fresco

- cilantro fresco

- 1 limón

- pimienta negra

- aceite de oliva y sal

Preparación

Prepara el cuscus como indique el fabricante y dejalo enfriar moviendo de vez en cuando.
Pela los tomates, retira las pepitas y córtalos en daditos, lava el pepino y córtalo en daditos como los tomates , haz lo mismo con la cebolla, pélala y pícala bien. Los pimientos también. Pon en un cuenco estos ingredientes y riégalos con el zumo del limón.
Pica a continuación las hierbas aromáticas, deben salir aproximadamente dos cucharadas soperas de perejil, dos de menta y dos de cilantro.
Incorpora las hierbas aromáticas y las pasas al cuenco de los vegetales salpimenta y añade aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y vierte sobre el cuscús para volver a mezclar y reservar en el frigoríco.

Empanadillas Gigantes de Calabacín

2009-08-19T15:21:00.005+02:00

Bueno...esta vez me he lucido con el título jajajajaja!

En fins...la idea la saqué del blog de caldebarcos http://cachiodoce.blogspot.com/

está en gallego pero vale la pena pasarse por el ;)

Si yo siguiese una receta al pie de la letra sería señal del apocalipsis o algo así... así que, como no, la he tuneado para aprovechar lo que tenía en la nevera...

Ingredientes (para 4 megaempanadillas)

- Dos placas de hojaldre

- Pimientos del piquillo

- Un Calabacín

- Jamón cocido

- Queso en lonchas

- Queso de cabra

- Aceite, sal, pimienta, ajo molido...

- Un huevo para pintar

Preparación

Primero cortamos el hojaldre, cada placa en 4 trozos y reservamos.

Cortamos el calabacín en taquitos y lo salteamos en una sartén con un poquito de aceite, sal, pimienta, ajo molido, lo que nos guste, hasta que esté blandito. Reservamos.

Ahora vamos a montar las empanadillas.

Cubrimos 4 de los trozos de hojaldre con piquillos, ponemos queso en lonchas, calabacín, queso, jamón cocido, queso de cabra desmenuzado (no me llegaron las lonchas y decidí improvisar...)

Tapamos con el resto del hojaldre, cerramos bien los bordes y pintamos con huevo batido.

Pinchamos con un tenedor y metemos al horno 200ºC hasta que estén doraditos.

Bica Blanca de Laza

2009-08-15T11:55:00.002+02:00

Tengo el blog un poquillo abandonado, pero sigo por aquí, sin mi cámara no soy persona...que lástima
la semana pasada decidí usar unas claras que tenía en el congelador, voy guardando las que me sobran de alguna receta que en mi casa no se tira ná!
La receta me la pasó Mari Jose y esta buenííííima! super tierna y muy suave...mmmmmm voy a buscar un cachito, alguien quiere?

Ingredientes

- 12 Claras

- 200 gr Azúcar

- 160 gr Harina

- 1 vaso de Nata Líquida ( 200ml)

Preparación

Monta las clara a punto de nieve.

En un bol mezcla la nata y el azúcar, dale unas vueltas y añade un par de cucharadas de harina, remover e ir añadiendo las claras a poquitos para que no se bajen (mezclando con movimientos envolventes)

Despues ir añadiendo la harina tamizada, siempre a pocos para que no se bajen las claras (esto es muy importante)

Cuando esté hecha la masa se pone en un molde engrasado y se mete al horno precaentado a unos 160ºC unos 35 minutos.

Mejillones Rellenos o Tigres

2009-07-23T13:53:00.003+02:00

Hace mucho tiempo que le tenía ganitas a esta receta, se la he copiado vilmente a nuri, merece la pena que la visiteis ;)

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

El otro día tenía mucho tiempo y necesitaba evadirme del mundo así que me puse manos a la obra.

Ingredientes

- Mejillones cocidos
- Gambas
- Ajo y cebolla

- Pimiento rojo y verde
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta y cayena
- Harina
- Leche
- Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

Ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos con una cayena. Cuando empiezan a tomar color añadimos los mejillones y las gambitas, todo picadito tambien. Un chorrito de vino blanco dejamos hacer hasta que haya evaporado. Retiramos la cayena.

Echamos harina y rehogamos para que se cocine un poquito. Vamos echando la leche a poquitos y vamos dando vueltas hasta que se vaya espesando todo. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar la mezcla y después rellenamos las conchas. Pasamos por huevo y luego por pan rallado. Freimos y a comer!!!

Pizza Carnívora

2009-07-23T13:32:00.003+02:00

Esta pizza la hago bastante amenudo, a Quique le gusta mucho...lleva carne picada de ternera salteadita, pechuga de pollo, bacon y mozarella fresca, de la de bola.

La novedad es que he estado experimentando con la masa.

Ingredientes para 2 pizzas

- 200 gr. agua

- 300 gr. harina de fuerza

- ½ cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura seca de pana dería ó 20 gr. levadura fresca

- 15 gr. aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada y el aceite de oliva.
Removemos bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasamos a una mesa enharinada ligeramente y amasamos, para que la masa quede elástica y suba bien.
Pasamos la masa a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, pasamos a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Cortamos en dos porciones y estiramos la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.
Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, dejamos reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de harina durante 10 minutos, cubrimos con los ingredientes y horneamos a horno muy fuerte, 250ºC unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

Crema de Calabaza y Zanahoria

2009-07-12T14:26:00.002+02:00

Mira que me gustan las cosas naranjas, hasta la comida naranja!...es una manía como otra cualquiera,no?
Con los calores no apetecen cosas calientes, pero es que está tan rica....

Ingredientes
- Media Calabaza
- 2 zanahorias grandes
- Medio calabacín (estaba en la nevera y también fue a dar a la pota)
- Una cebolla
- Una patata
- Un Diente de ajo
- Un par de quesitos
- Sal, pimienta, aceite...

Preparación
Pelamos y troceamos las verduras, en cachos grandes.
Las rehogamos en un oco de aceite y cubrimos de agua o caldo, rectificamos de sal y pimienta y cocemos.
Cuando las verduras estén blanditas trituramos con la batidora y colamos la crema, añadimos los quesitos (yo le puse un poco de queseo rallado que tenía en la nevera) y removemos bien.
Servimos con un chorrito de nata y jamón cocido picadito.

Pizza Bomba

2009-07-08T13:01:00.004+02:00

El otro día me encontré con esta receta (creo uqe la idea es de Jaimie Oliver) y se me antojó hacerla, aunque con mis variaciones...es muy original y está buenísima! aunque la próxima vez haré las bolitas más pequeñas.

Ingredientes

Para la masa de pizza
- 400 gr de harina
- 100 gr de harina de fuerza
- 8 gr de levadura seca de panadería
- una pizca de sal
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de agua caliente.

Para el relleno
- salsa de tomate
- tomatitos cherry,
- mozzarella rallada
- jamón cocido
- oregano seco
- aceite de oliva para freír

Preparación de la masa de pizza

Primero formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos el aceite, la levadura, la sal y el agua caliente. Removemos con una cuchara y amasamos con las manos fuertemente.
El resultado tiene que ser una masa elástica que se despega de las manos. Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño.
Después volvemos a amasar para que pierda el aire de la fermentación.

Prreparación
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos discos de unos 10 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor.
Cogemos el disco de masa de pizza con la palma de la mano y ponemos una cucharada de salsa de tomate, un poquito de orégano,un tomatito cherry partido en 4 , jamón cocido en taquitos y queso mozzarella.
Cerramos con la otra mano la bola, primero pellizcamos las puntas y después, con un poco de harina formamos una bola. Con cuidado de que la costura no quede muy gorda, que si no la masa quedará cruda.
Cuando tengamos todas las bolas hechas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente, vuelta y vuelta. Retiramos y secamos en papel.
Servimos con tomate frito y orégano

Jurelitos

2009-07-06T18:04:00.002+02:00

Muchas veces una comida nos gusta, más que por el sabor, por los recuerdos que nos trae...

Eso le pasa a mi chico con los jurelitos fritos y ensalada de lechuga roja, le encanta, cada vez que los hago me dice que se acuerda de los veranos que pasaba en casa de sus abuelos.

Queimada

2009-07-02T01:30:00.003+02:00

La queimada no puede faltar en la "Noite Meiga" de San Juan, alrededor de la hoguera, esun rito purificador.

Para preparar una buena queimeda necesitamos
- Aguardiente
- Azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Algunos granos de café

Preparación
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma. En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

Mientras se remueve se recita el Conxuro en voz alta, para espantar a la Meigas

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

Y la traducción simultaea
Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Sardinas Asadas de San Juan

2009-07-02T01:17:00.005+02:00

"Habelas, hailas” y en la noche del 23 al 24 de junio los gallegos hacemos lo posible por contemplarlas, procurando invocar al bien y alejar al mal, y deseando que los buenos conjuros nos ayuden hasta el siguiente 23 de junio. Es la conocida como “NOITE MEIGA”: una noche en que las brujas despliegan una gran actividad y se producen desde el anochecer y hasta el canto del gallo febriles luchas entre luces y sombras, entre el bien y el mal. Es una celebración llena de magia que envuelve el ritual de la hoguera y a los participantes hambrientos de protección y buenos augurios, y también a los siervos de las fuerzas demoníacas.

Ritos y tradiciones, creencias y supersticiones se mezclan en Galicia durante la noche del 23 al 24 de junio. Y es que la memoria colectiva de la “Terra Meiga” tiene acumuladas historias vivas, muchas de ellas conservadas gracias a la tradición oral y a las fiestas que se transmitieron de generación en generación y que hoy gozan del apremio de propios y extraños. …Cuentan las leyendas que, cuando se pone el sol que alumbra el día del 23 de junio, las “lareiras” de las brujas se convierten en improvisados laboratorios donde potes, ungüentos y conjuros se mezclan en combinados conjuros y como preámbulo de su vuelo nocturno. Pero también “hailas” que deciden recibir el solsticio al amparo de los montes, en una barca que surca el mar o en reuniones en descampados, cuevas, ríos y riachuelos, así como en campos despejados. De ahí que hasta en el lugar más recóndito de Galicia se encienda una hoguera como símbolo purificador y protector. Es el fuego que, una vez hecho brasas, se salta al grito de “Bruxas fóra” con el fin de alejar los males que puedan avecinarse. Es, pues, alrededor de una hoguera donde la simbología encuentra su máxima expresión y presencia popular: reunidos en torno al fuego, se canta, se baila, se come y se bebe con el fin de ahuyentar a los malos espíritus.
Días después del solsticio de verano se celebra en toda Europa la llegada del estío y el apogeo del sol. Con ritos semejantes y aceptada su procedencia de tradiciones célticas originadas en la Edad Media, en el santoral católico coincide con la festividad de San Juan y los rituales son restos de enraizados cultos al fuego, el agua y la tierra. Las hogueras de San Juan son el ritual más conocido y practicado: al fuego debemos de enfrentarnos para dominarlo y que nos conceda sus favores. Así, la manifestación popular de la hoguera se ha mantenido como una fiesta de hermandad, por lo que es muy común encontrarnos en las calles, las plazas, el monte o las playas numerosas hogueras organizadas por grandes y pequeños colectivos que adornan la celebración con cierta carga de superstición añadida entregando al fuego materiales viejos, inservibles o fatídicos; y disfrutando de la fiesta a través de la gastronomía, de ahí que sean tan populares las “sardiñadas” y churrascadas populares, así como la degustación de chorizos y vino del país.

Empanada

2009-07-02T00:52:00.004+02:00

Como todo el mundo sabe, yo no puedo ir a ningún sitio sin llevar algo debajo del brazo...en San Juan...tarta y empanada!

Ingredientes

Para la masa

- 750 grs. de harina de trigo

- 1 vaso de agua tibia

- 1 cucharada de sal colmadita

- 40 grs de levadura de panadero fresca.

Para el Relleno

- Cebolla

- Un tomate

- Atún al natural

- Pimiento asado

Preparación

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y deshacemos ahi la levadura con el agua. espolvoreamos de harina y tapamos unos 20 minutos, dejamos que leve, al agrietarse la superficie ya estará.
Pasado el tiempo añadimos la sal y comenzamos a amasar, es posible que necesitemos más agua, en caso de que sea asi se la iremos añadiendo poco a poco, según la masa nos la pida y seguiremos amasando hasta que esté elástica.
La devolvemos al bol y la tapamos. Ahora debemos dejarla que leve de nuevo, de 45 a 60 minutos.
Pasado ese tiempo ya la tenemos, podemos estirarla y prepararnos para el relleno.
El relleno ya lo tendremos listo y a ser posible frío.
Pochamos bien la cebolla, cuando este transparente le añadimos un tomate pelado y en daditos y dejamos que poche bien.

Al montar la empanada volcamos alli la cebolla, el atún escurrrido y ponemos las tiritas de pimiento por encima.
Tapamos y decoramos, le hacemos una chimenea en el centro y pinchamos bien con un tenedor para que no suba demasiado.

Pintamos de huevo batido y leche y al horno a 250ºC durante unos 15 minutos, luego lo bajaremos a 200ºC y dejamos hasta que esté doradita.

Tarta de Queso y Limón

2009-07-02T00:35:00.007+02:00

Para San Juan me apetecía hacer un postre fresquito y rico, y mira tú por donde me encontré con esta receta...Ri-qui-si-ma!

Ingredientes

- 500 ml. de nata

- 2 tarrinas de queso Filadelphia (500gr)

- 200 ml. de leche condensada

- El zumo de 1 limón

- 2 sobres de gelatina de limón

Para la base

- 12 galletas digestive

- 50gr mantequilla

Preparación

Primero hacemos la base, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida, ponemos en el fondo del molde y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mezclar todos los ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) y llevar a ebullición sin dejar de remover .Verter esta mezcla sobre la base de galletas, dejar que se enfrié y meter en la nevera.

Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentando 40 ml. de agua y cuando esta este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.

Volver ala nevera hasta que la gelatina solidifique completamente.

Tallarines Frescos Con Salsa de Queso Azul, Espinacas y Salmón

2009-06-23T20:17:00.002+02:00

Esta es otra receta del conncurso, la hice con la pasta fresca casera que puse hace algunos días

Ingredientes

- 400 gr. de tallarines frescos

- 100 gr. se salmón ahumado

- 100 gr. de queso azul

- 200 ml. de nata líquida

- 1 manojillo de espinacas frescas

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación

Cocemos la pasta al dente y reservamos. Mientras tanto lavamos, troceamos y ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer las espinacas, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.

Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato.

Ensalada Tropical de Farfalle Con Salsa de Yogur

2009-06-23T20:12:00.004+02:00

Una ensalada muy fresquita, para veranito mmmmmm

Ingredientes

- Lacitos de pasta

- Jamón cocido

- Piña

- Guisantes

- Gambas

- Surimi

- 1 Yogur

- 1 cucharada de Mayonesa

- 1 Cucharada de zumo de limón

- Pimienta blanca

Preparación

Cocemos la pasta y reservamos

Cocemos las gambas y los guisantes, troceamos la piña, el jamón y la piña.

Hacemos la salsa, batimos el yogur con la mayonesa, el zumo de limón y la pimienta.

Mezclamos todos los ingredientes y servimos muy frío.

Lasaña

2009-06-23T19:42:00.004+02:00

Esta es una de las recetas que preparé para el concurso de pasta del foro de epi y blas.

Ingredientes

- Un paquete de placas de lasaña

- 600gr de carne picada mezcla

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 lata champiñones

- 1 lata tomate triturado

- 1 cucharada de paté

- Jamón cocido en lonchas

- Queso tierno en lonchas

- 30gr de harina

- 500ml leche

- Queso rallado

- Un chorrito de vino blanco

- Aceite, sal, pimienta, orégano...

Preparación

Primero preparamos las placas de lasaña, si se utilizan las de toda la vida, las cocemos y escurrimos, si son las precocidas solo es abrir la caja... (use las precocidas pero las puse en remojo 5 minutitos, la última vez me quedaron cachitos duros)

Ahora vamos con el relleno, picamos todas las verduras muy chiquitinas y las pochamos muy bien en un poquito de aceite (cebolla, pimiento, zanahoria, champis...) cuando estén pochaditas añadimos la carne adobada con sal, ajo molido, perejil y pimienta blanca, y lo doramos bien, añadimos una cucharada de paté (le queda muy bien, la verdad ) y mezclamos todo.

Ahora le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate y dejamos cocinar un rato...

Rectificamos de sal, pimienta y a mi me gusta ponerle orégano...

Reservamos el sofrito.

Ahora hacemos la bechamel, en un cazo, chorrito de aceite, doramos la harina deshaciendo bien los grumos con unas varillas, añadimos la leche poquito a poco y sin dejar de remover y dejamos que espese, sal pimienta y hala.

Montamos nuestra lasaña, en el fondo de una fuente de horno ponemos un poquito de bechamel para que no se pegue neda, cubimos con las placas de lasaña, capa de sofrito, placas de pasta, un poco de bechamel, jamón cocido, queso en lonchas, más placas de pasta, el sofrito que nos quedaba, la última capa de pasta, cubrimos bien con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y al horno 200ºC hasta que esté doradita (una 1/2 hora), gratinamos unos minutos y a comer!

Tallarines con Gambas al Ajillo y Tomates Secos

2009-06-17T14:58:00.002+02:00

Un plato de los de toda la vida con el toque "especial" que le dan los tomates secos...buenísimo!

Ingredientes

- Tallarines

- Gambas

- 2 Tomates Secos

- 1 Diente de Ajo

- 1 Cayena

- Aceite de Oliva

Preparación

Primero cocemos la pasta y la reservamos.

En una sartén con un poquito de acite doramos el ajo en láminas y la cayena, cuando empiecen a coger color añadimos las gambas y dejamos uqe se hagan. Cortamos los tometes en tres o cuatro y añadimos, ahora incorporamos la pasta y damos dos vueltas. Servimos acompañado de un tomate fresco aliñado.

Tostas de Queso de Cabra y Cebolla Confitada

2009-06-17T14:46:00.003+02:00

Mmmmmmmmmm como me gusta esta mezcla!
Solo neceseitamos una rebanadas del pan que más nos guste, unas rueditas de queso de cabra y cebolla confitada (esta es de bote...)
Montamos y gratinamos unos minutos para que se funda un poquito el queso...
Y ya tenemos un entrante de escandalo!

Muffins de Salvado

2009-06-11T12:49:00.004+02:00

Tenía esta receta guardada hace tiempo, ayer la puse en marcha...la verdad es que he probado magdalenas más sabrosas, pero para no llevar ni pizca de grasa está muy buenas...además no tienes remordimientos despues...y eso vale un mundo!

Ingredientes
- 1 taza de yogur de limón
- 1 1/2 tazas de salvado de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de miel
- ¼ de taza de azúcar moreno
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal

Preparación
Poner el yogur en un bol con el salvado, el huevo batido y la leche, y mezclar. Dejar reposar 30 minutos a 1 hora.
Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar los moldes para madalenas/muffins y ponerlos en una bandeja.
Añadir la miel y el azúcar a la mezcla de salvado. En otro bol aparte, mezclar todos los ingredientes secos y añadírselos después al salvado también.
Rellenar los moldes , rociar por encima con azúcar moreno, y hornear 25 minutos.
Sacarlas de la bandeja y dejar enfriar.

Pasta Fresca Casera

2009-06-02T15:24:00.008+02:00

Me he atrevido a hacer pasta! despues de hurgar mucho por los interneses me he quedado con esta receta de directoalpaladar, me ha gustado mucho el resultado. La hice parta el concurso de pasta del fro...así que ya os enseñaré que ha salido de aquí.

Ingredientes

- 5 huevos (1 por comensal)
- 500 gr. de harina

- 100 gr. de sémola de trigo duro.

Preparación

Sobre la mesa de trabajo, ponemos la harina en forma de volcán, cascamos los huevos en el cráter de dicho volcán y, con ayuda de solo los dedos, vamos mezclando la harina con los huevos. Los huevos tienden a salirse y rodar montaña abajo, no pasa nada, los arrimamos a la harina y seguimos mezclando.
Una vez huevos y harina homogeneizados bastamente, comenzamos a amasar, apretando con fuerza, echando el peso de nuestro cuerpo sobre la pasta que será más bien dura, aunque manejable. Esta operación puede durar 10 minutos. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.
Desenvolvemos la bola y la dividimos en 2 bolas, cogemos una de ellas y la extendemos un poco con las manos sobre la mesa, espolvoreamos con un pelín de sémola, lo justo para que no se pegue y, ya con ayuda de un buen rodillo, comenzamos a extender la masa, volteándola de vez en cuando y salpicando cada vez de sémola la superficie de trabajo. Hasta conseguir un grosor de 3 mm, aproximadamente.
Espolvoreamos la masa con sémola y , con mimo y cuidado, la vamos girando sobre si misma, hasta conseguir un enorme rollo de pasta. Ahora con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos medallones del rollo de pasta, del grosor de un dedo meñique más o menos, pero todos de similar tamaño. Desliamos los tagliatelle y los "tendemos" mientras hacemos la misma operación con la otra bola de masa.
Una vez toda la pasta terminada, ponemos una gran olla llena de agua al fuego, cuando comience a hervir le añadimos sal y la pasta que deberá cocer aproximadamente 10 minutos, deberemos probarla a menudo, porque dependiendo de la cantidad, la harina, el fuego, el agua, etc, se cocinará antes o después y, es muy importante que la pasta quede al dente, si se pasa lo más mínimo ya no será en absoluto igual.

Pastel de Queso y chocolate

2009-06-02T13:53:00.008+02:00

El sábado pasado mi cuñi celebró su cumpleaños...como es adicta al chocolate le hice esta tartita

Ingredientes

Para la base

- 240 gr de cookies de chocolate

- unos 40 gr de mantequilla

Para el relleno

- 510 gr de queso philadelphia

- 300 gr de leche condensada

- 3 huevos enteros,

- 10 ml de extracto de vainilla

- 250 gr de chocolate

Preparación

Empezaremos haciendo la base, primero machacamos o desmigamos las cookies y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.
Engrasamos un molde de aro con mantequilla y lo cubrimos con la masa, aplastando y estirándola con las manos. Finalmente la ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno de la tarta de queso y chocolate.
Empezamos el relleno batiendo con mucha suavidad el queso crema. Cuando esté totalmente cremoso añadimos la leche condensada poco a poco y sin parar de mezclar con suavidad.
Después añadimos los huevos uno a uno y nunca incorporaremos uno antes de que el primero se haya mezclado totalmente.
Por último añadimos una pizca de sal, la vainilla y el chocolate (previamente derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado). Y volvemos a mezclar. Es muy importante hacerlo con suavidad para no introducir aire en la mezcla, ya que luego nos puede estropear el resultado final en el horno.
Vertemos el relleno de queso crema y chocolate sobre la base, que debería estar dura en la nevera.
Por último introducimos en el horno, precalentado a 150 ºC durante una hora. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos la tarta hasta que este completamente. A las dos horas, desde el principio del tiempo de cocción, podemos abrir ligeramente la puerta del horno sin riesgos a que se nos venga abajo o se nos agriete la tarta de queso y chocolate.
Después la sacamos e introducimos en la nevera para que coja frío y se endurezca.

La decoré con cerezas bañadas en chocolate blanco y a celebrar el cumple de mi cuñi!

Cookies

2009-05-25T20:07:00.004+02:00

Se me antojaron una cookies, ya había intentado hacerlas antes pero no me habían salido bien, probé con esta receta y ya veis el resultado...Riquisimas!

Las proporciones de ingrediente son las mismas qe en la mayoría de recetas de cookies que circulan por ahí, la gran diferencia es que se deja endurecer la masa para poder manejarla.

Ingredientes
- 150 gr. de harina

- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1/2 cdta. de sal

- 90 gr. de mantequilla en pomada

- 60 gr. de azúcar

- 60 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo batido

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 150 gr. de pepitas de chocolate

Preparación

Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Batir la mantequilla y los azúcares. Incorporar, batiendo, el huevo y la esencia de vainilla. Agregar poco a poco la harina, y por último el chocolate.
Dividir la masa en dos partes y envolver cada una de ellas en papel de cera. Enfriar en la nevera durante 1 hora, o colocar en el congelador durante 20 minutos, hasta que esté firme.
Enharinarse las manos y formar como churros de unos 5 cm. de diámetro. Envolver en papel de cera ligeramente enharinado y llevar a la nevera otra hora más.
Cortar en rodajas, podemos darle algo de forma con las manos y vamos colocando las galletas en una bandeja de horno cubierta de papel de horno prcurando dejar separacón entre ellas, crecen. Sól sacamos de la nevera el churro que vayamos a cortar.

Horneamos en el horno precalentado a 190°C durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.
Dejar reposar durante unos minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar. Salen blanditas, pero al enfriar endurecen.

Pez espada a la plancha

2009-05-25T19:41:00.003+02:00

Este domigo estuvimos vagueando en el sofá toda la mañana, entre que nos levantamos tarde, vimos la carrera de Mónaco...en fins que se nos hizo tarde para comer.
-Te vas a poner a hacer pescado a estas horas?mejor hacemos una pizza, no?
-Tú pon la mesa que en 10 minutos comemos
- Venga ya!
Dicho y hecho...a esto se le puede llamar comida rápida?

Ingredientes
-Pez espada en filetes
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón

Preparación
Calentamos la plancha co un chorrito de aceite y asamos el pescado por los dos lados, al sacarlo ponemos la sal y servimos acompañado deun gajo de limón y ensalada, patata...lo que queramos.

A veces también le pongo una salsita de ajo muy picadoito, perejil picado y aceite de oliva, emulsionamos bien y la ponemos por encima de pescado.
Se puede come mejor en menos tiempo?

Comida para una solitaria

2009-05-24T16:06:00.005+02:00

El jueves comí yo solita...me disponía a hacer unos san jacobos de pollo, pero no tenía jamón...bueno, si tenía pero me dió los buenos días! así que lo invité amablemente a abandonar mi nevera...
Me hice los filetes a la plancha, vuelta y vuelta con un buen chorro de zumo de limón...

Más cequita, acompañados de mis espaguettis picantitos

Una ensaladita

y en postre...las primeras cerezas de la temporada mmmmmmmmmm

Mi Primera Cosecha

2009-05-24T15:56:00.001+02:00

Las tres matitas de fresas que tengo en el balcón han dado fresitas!!!! y tienen un montón verdes...estas son las primeras

Pasta Penne con Salsa de Marinados

2009-05-24T15:21:00.004+02:00

Tenía en el congelador guardaditos unos cachitos de pescado marinado que me había sobrado del sushi, como al freco no hacían nada de provecho, le di una alegría a estos macarrones...animalitos

Ingredientes

- Pasta

- Atún fresco

- Salmón fresco

- Bacalao desalado

- Gambas

- Nata

- Un chorro de leche

- Un poquito de tomate frito

- Aceite de oliva

Preparación

Primero cocemos la pasta al dente, escurrimos y reservamos, yo la paso por aagua fría para que no se me peguen los macarrones.

Cortamos los pescados en daditos, como los míos estaban marinados no les puse sal, si se usa pescado fresco sería buena idea salarlos un poquito...

Ponemos a dorar en pescado y las gambas en un poco de aceite, cuando estén doraditos añadimos la nata y un buen chorro de leche y dejamos cocinar a fuego bajo sin dejar de remover, añadimos el tomate frito (solo un poquito, para darle color) Dejamos reducir la salsa hasta que tenga la textura que nos gusta, a mi me mola espesita.

Servimos la salsa sobre la pasta y listo para mojar pan.

Fulanitos

2009-05-17T22:26:00.002+02:00

Mirad que monos, con sus ojitos y su boquita de piñón!

Me había sobrado crema pastelera de la tarta del día de la madre y se me ocurrió estrenar mi cortapastas fulanito...

Este

Solo hay que cortar el hojaldre, hornearlo, abrirlo a la mitad y rellenarlo. Un poco de azúcar glass y confetis de azúcar hacen el resto.

Tarta de Mousse de Choclote con Corazón de Naranja

2009-05-13T01:09:00.007+02:00

Este domingo comimos en casa de mis padres, el postre...adivinad!
No me acuerdo de donde saqué la receta, pero sea de quien sea gracias!! madre mía como estaba!

Ingredientes

Bizcocho

- 75 gr de harina

- 75 gr de azúcar

- 3 huevos

- una cucharadita de levadura Royal

Crema de naranja

- 100 grs de azúcar

- 1 huevo9 gr de zumo de limón

- 40 gr de zumo de naranja

- 50 gr de mantequilla

Mousse de chocolate

- 300 gr de chocolate negro

- 120 gr de azúcar

- 80 ml de agua

- 4 huevos

- 600 ml de nata

- 6 hojas de gelatina

Preparación

Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y blanqueen. Tamizar la harina con la levadura y añadirlo suavemente a la mezcla. Extender en una bandeja de horno como para preparar un brazo de gitano. Hornear 15 min. a 180º calor por abajo. Dejar enfriar y con un molde de aro cortar a la medida que se quiera hacer la tarta, yo lo hice un poquito más pequeño.

Para preparar la crema de naranja mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, cocer uno minutos sin dejar e remover y sin llegar a hervir, añadir una hoja de gelatina hidratada. Dejar enfriar un poco y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien. Lo puse en un cuenco cubierto de film y al congelador. Reservar.

Para preparar la mousse de chocolate cocer el agua más el azúcar y elaborar un almibar clarito.Deshacer el chocolate en microondas en baja potencia.Montar los huevos e ir añadiendo el almibar

Calentar 200 ml de nata y deshacer la gelatina previamente hidratada, añadirlo al chocolate fundido. Añadir los huevos y el resto de la nata montada, mezclar suavemente, reservar.

Para el montaje poner un aro y ponerle por todo alrededor cinta de acetato o, en mi caso, papel de aluminio. Colocar en medio el bizcocho que si se quiere se puede emborrachar un poco con almibar o algún licor. Echar un poco de mousse y poner en el centro el núcleo de la crema de naranja que ya será consistente porque ha estado en el congelador. Acabar de rellenar con el resto de la mousse y enfriar.La cosa ea que no se notara pero mi aro era muy grande

Estaba buenííísima!!!

Sushi

2009-05-11T00:30:00.018+02:00

Os presento mi primera incursión en la cocina asiátia, me he atrevido con el sushi!

Bien, como dijo Jack "El destripador" vamos por partes. Primero vamos a preparar el arroz.

Necesitamos

- 250 gramos de arroz para sushi

- 300 gramos de agua

- 3 cucharadas de vinagre de arroz

- 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)

Preparación

Lavamos el arroz para quitarle el almidón, lo ponemos en agua, lo colamos y le vamos cambiando el agua hasta que sale limpia, unas siete veces, con calma. Es muy importante que el arroz quede muy limpio.

Después se pone a cocer con el agua y cuando empiece a hervir tapamos el recipiente y bajamos el fuego. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos sin destapar en ningún momento y después dejamos reposar cinco minutos más.

Mientas se hace el arroz vamos a preparar el sushizu, ponemos el vinagre ,el azúcar y la sal en un cazo y calentamos hasta que se disuelva.
Pasamos el arroz a un bol y lo regamos con el sushizu, mezclamos bien y enfríamos el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Para preparar el suhi necesitamos

- Arroz de sushi

- 4 láminas de alga nori

- gari (jengibre encurtido)

- wasabi

- salsa de soja

- salmón, bacalao, atún, langostinos, zanahoria, aguacate, pepino, huevas, semillas de sésamo...o los rellenos que elijais.

Preparamos el relleno del sushi cortándolo en bastones. Yo utilicé bacalao desalado, langostinos cocidos y atún y salmón marinados (congelé el pescado más de 24 horas y lo descongelé por aquello del anisakis. Despues lo puse en una mezcla 50% azúcar, 50% sal gruesa 24 horas, cuando esté listo, se lava y se seca y ya se puede utilizar)

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, disponemos en la superficie de trabajo la esterilla que nos ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua para las manos y todos los ingredientes que vamos a utilizar

MAKI SUSHI

El "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar).

Colocamos el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, nos mojamos las manos en el bol, cogemos un puñado de arroz y lo repartimos desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz.

Ponemos el relleno escogido y enrollamos con cuidado el alga acompañándonos de la esterilla que nos ayudará a prensar bien los ingredientes. Ahora tenemos un rulo así que vamos a cortar los makis mojando la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

De bacalao y zanahoria

URAMAKI O ROLLS

El "sushi del revés". Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el norii se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.

Cortamos media alga nori y colocar sobre la esterilla, cubrimos con arroz y dejamos una solapa de 1cm. aproximadamente en la parte superior. El colchón de arroz debe tener una altura de 5 mm. como máximo, cubrimos con semillas de sésamo y le damos la vuelta, de forma que nos quede el arroz debajo y el alga ariba donde se colocará el relleno seleccionado (en mi caso langostinos)

Enrollamos con cuidado, cerramos bien el rollo y cortamos las rodajitas.

Maki Sushi de salmón y aguacate

NIGIRI SUSHI

Los nigiris sonbolitas más o menos redondas, hechas manualmente con las manos humedecidas. Una vez listo y moldeado el arroz, se cubre con una lámina muy delgada de pescado o langostino pelado

Nigiri sushi de salmón

Nigiri sushi de langostino

GUNKANZUSHI

Llamado también "sushi acorazado", es un sushi ovalado y amasado (similar al nigiri sushi) es enrollado con una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente.

Cogemos una tira de alga nori, con un dedo humdecemos la parte interna del alga (la que no brilla) Hacemos una bolita de arroz y la enrrollamos con el alga demanera qe nos quede como un vasito.

Con una cucharilla rellenamos con las huevas hasta llenar todo lo vacío.

Maki sushi de atún y pepino

Colocamos el sushi en un plato acompañado de un cuenco con salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido que servirá para limpiar la boca cuando se vayan a cambiar los sabores.

Cómo comer sushi
Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato, hashi (o palillos de madera), hashi-okii (o posa-palillos), wasabi y gari (o jengibre curtido).
- Los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera, o directamente con la mano; pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos como tenedores, cucharas o pinzas, ya que los mismos alterarían el sabor de la comida.
- Para comenzar se vacía una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. Luego se toma un poco de wasabi con un palillo y se diluye en la salsa de soja.
- Tomar una pieza de sushi con los palillos y untarlo dentro de la salsa de soja levemente, pero sin mojarlo por el lado del arroz, para no descomponer la pieza.
- Llevar la pieza completa a la boca y comerla de una vez.
- Cuando no se estén usando los palillos, dejarlos sobre el hashi-oki o sobre el plato.
- No se considera de buena educación dar comida a otro comensal con los propios palillos, ni jugar con ellos, mantenerlos separados, pinchar la comida, o moverlos por el aire.
- Entre bocado y bocado comer trozos de garii, que ayuda a limpiar el paladar de los sabores.
- Tratar de dejar el plato completamente limpio de alimento, especialmente de arroz.
- No comer wasabi solo en gran cantidad porque es muy picante.

Bouquet de Rosas del Día de la Madre

2009-05-04T15:04:00.004+02:00

Aquí os dejo el postre del día de la madre, muy sencillito y vistoso

Ingredientes

- 1 placa de hojaldre

- 1 huevo batido

- Crema pastelera teñida de rosa (se me fue un poco la mano con el colorante...)

- 2 manzanas

- 1 cucharada de azúcar

- Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajitas finas.Dar un hervor a las manzanas en un cazo con agua y una cucharada de azúcar, dejándolas hervir apenas unos segundos, lo suficiente para que se puedan manipular. Retirarlas a un escurridor y dejar enfriar.Extender el hojaldre y pegar por encima una tira de masa para hacer un borde. Pincelar el borde con huevo batido y picar la parte de dentro con un tenedor.

Hornear precalentado hasta que esté cocido. Sacar del horno y dejar enfriar completamente y rellenar el interior del con la crema pastelera.

Enrollar las mitades de manzana cocidas en forma de rosa y colocarlas por encima de la crema pastelera.

Espolvorear los bordes con azúcar glass.

Long Beach Sandwich Foster´s Hollywood

2009-04-29T23:18:00.004+02:00

En Foster´s Hollywod tienen un sandwich que me gusta mucho, como mañana como en el trabajo pues me he hecho mi versión en casa.

Ingredientes

- Una Chapatita

- Queso philadelphia

- Pechuga de pavo

- Lechuga

- Tomate en rodajas finas

- Manzana en rodajitas finas

Hala a hincarle el diente!

Espaguettis Picantitos con Salsa Marinera

2009-04-29T22:07:00.006+02:00

Tenía guardadita en el armario de la cocina un paquete de Spaghetti all aglio e peperoncino y maquinado como gastarlos se me ocurrió esto...ummmmmmmm!

Ingredientes

- Pasta

- 1/2 Cebolla

- Tomte triturado

- Langostinos
- Mejillones

- Almejas

- Aceite de oliva, una pizaca de azúcar, sal...

Preparación

Primero pelamos los langostinos y reservamos las colas. Con las cabezas y las cáscaras hacemos un fumet.

Cocemos la pasta como indique el fabricante y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla picadita, añadimos el tomate y cocinamos a fuego lento, añadimos sal y azúcar. Ahora le ponemos el fumet y dejamos reducir.

Añadimos los langostinos, los mejillones y las almejas y dejamos que abran.

Servimos la pasta y encima la salsa.

Cuidado...pica

Jamoncitos de Pollo A los Tres Quesos

2009-04-27T21:06:00.002+02:00

Me apetecía darle un toque distinto a mis jamoncitos de pollo, una opción era hacerlos a la brasa...pero en casa resulta complicadillo ¬¬
Encontré esta receta de erdecai y me encantó, claro qeu le hice algún apaño personal...no soy capaz de hacer una receta tal cual.

Ingredientes
- 4 jamoncitos de pollo
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal, ajo molido, pimienta...
- Queso de cabra
- "Queixo de Arzua"
- 1/2 tarrina de Philadephia
- Leche

Preparación
Hacer una cama con la cebolla picada,en una bandeja de horno, poner encima los jamoncitos de pollo salpimentados, regar con un chorro de aceite y asar hasta que estén hechos.
Reservar los jamoncitos, añadir un poco de agua a la fuente para recoger el jugo que queda, pasar este juguito a una tartera y añadir los quesos troceados, dejar que fundan bien.
Ahora pasamos la salsa por la batidora y despues por un colador para que quede finita. (como a mi se me chamuscó un poco la cebolla la salsa quedó oscurita)
Devolvemos la salsa a la tartera, añadimos el pollo y añadimos leche hasta que la salsa cubra 2/3 de la altura del pollo, dejamos que espese un poco y servimos.

Crema Catalana

2009-04-25T02:04:00.003+02:00

Siguiendo en mi linea mediterranea ahora os ofrezco el postre

Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 80 gramos de maizena o 120 gramos de harina de trigo
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Una rama de canela

Preparación
Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente. Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y pasamos la mezcla por el colador.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema. Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar.
Una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante 6 horas. Al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azúcar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina.

Ensalada de Anchoas

2009-04-25T01:56:00.004+02:00

Plataaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
Tu ensalada, bueno, casi...la he tuneado un poquito, pero me gustó mucho.

Ingredientes
- Una bolsa de brotes tiernos para ensalada
- Un tomate
- Una lata de anchoas
- Queso fresco

Preparación
Lavamos los brotes, cortamos el tomate y el queso en daditos y las anchoas a la mitad. Montamos la ensalada y aliñamos con un poco de vinagre de módena y el aceite de las anchoas.

Merluza a la Romana

2009-04-25T01:41:00.004+02:00

Un clásico, sencilla, rica y fácil...quien da mas??

Ingredientes

- Merluza en rodajas

- Un huevo

- Harina

-Aceite para freir

Preparación

Salamos las rodajas de pescado, rebozamos primero por harina y despues por huevo. Vamos friendo el pescado y lo vamos colocando en un papel de cocina. Así, sin más

Setas a Ajillo

2009-04-25T01:31:00.003+02:00

Al ladito de mis champis gordos había también una setas...terminaron sus días acompañadas de ajito y guindilla, animalitos...

Ingredientes

- Setas

- 2 Dientes de Ajo

- Una cayena

- Aceite, sal

Preparación

Doramos el ajo en láminas y la guindilla, añadimos las setas (retiramos la guindilla) y dejamos que se cocinen a fuego fuerte. Rectificamos de sal y a la mesa.

Los Champis al Micro de Erdecai

2009-04-25T01:19:00.002+02:00

Tenía unos champis gordochos y me acordé de una receta muy facilita que puso Erdecai hace algún tiempo. Muy ricos, hasta le gustaron al aquel ¬¬

Ingredientes

- Champiñones

- Tomate Rallado

- Jamón cocido

- Queso Rallado

Preparación

Primero limpiamos los champis y les quitamos el tallo.

Ponemos los sombreritos en una fuente de horno, ponemos un poquito de tomate en cada uno, jamón cocido en trocitos y cubrimos co queso rallado.

Metemos al micro a máxima potencia unos 8-10 minutos, hasta que esten hechitos.

Y hala!

Arroz con Bacalao

2009-04-25T00:34:00.005+02:00

El fin de semana pasado mis suegros tuvieron que irse y nos quedamos nosotros a cargo de su perriño...Arwen se apaña bien sola así que nos mudamos una noche. Mi suegro nos pidió que hicieramos un arroz con bacalao para no tener que ponerse a cocinar el domingo al llegar (tiene lógica)
No lo había hecho nunca, pero no quedó mal del todo, no?

Ingredientes
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- Un tomate gordo
- Migas de Bacalao
- Langostinos
- Berberechos
- 2 Tazas de arroz
- Aceite, sal, agua, colorante alimentario

Preparación
El día anterior ponemos a desalar el bacalao.
En una tartera ponemos un poco de aceite, en el doramos los langostinos salados y los reservamos.
En el mismo aceite pochamos los pimientos picados y el tomate en dados (sin piel). Cuando las verduras estén añadimos el bacalao y doramos, añadimos los berberechos, los langostinos y el arroz, damos un par de vueltas para que se mezclen bien los sabores y añadimos agua (algo más del doble de agua que de arroz)
Rectificamos de sal, añadimos el colorante (lo bueno sería usar azafrán pero no fue el caso) y dejamos cocinar.
Cuando el arroz esté sequito, lo tapamos con un periodico y dejamos reposar.
Yo no lo caté, pero los comensales dijeron que estaba bueno.

La Empanadilla de Móstoles

2009-04-23T13:12:00.009+02:00

En homenaje a Martes y Trece y su empanadilla de Móstoles, en mi casa celebramos le día oficial de le empanadilla...
Usé obleas ya preparadas, las pinté con huevo y al horno, que quedan más ligeritas

De queso de cabra y cebolla confitada

De jamón y queso gallego

De atún con tomate

Y el postre.

De manzana, salteé una manzanas en trocitos en un poco de mantequilla, con canela y azúcar. Con eso rellené las obleas y al horno.

Tarta Hello Kitty

2009-04-14T20:58:00.014+02:00

Mi sobrina Carolina ya ha cumplido 5 años! que mayor está mi niña... Como últimamente le ha dado por Hello Kitty, está loquita por ese bicho ¬¬ Pues su tía Gabi le ha hecho una tartita de cumpleaños de Hello Kitty, faltaría más!

Pastel de Chocolate y Naranja

Ingredientes

Para el bizcocho

- 150gr Harina

- 175gr Azúcar

- 200gr Mantequilla en pomada

- 3 Huevos

- Ralladura de Naranja

- 75gr Chocolate

Para el relleno

- 75gr Chocolate Negro con Naranja

- 75gr Chocolate con leche

- 150gr Mantequilla

- 3 Huevos

-100gr Azúcar

Preparación

Bizcocho

Primero troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o al micro.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanca. Añadimos los huevos y el chocolate fundido y batimos hasta tener una crema uniforme, añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada y mezclamos bien.

Dividimos la masa en 4 partes (como yo soy más chula que nadie hice tres)

Engrasamos un molde de 22cm de diámetro y horneamos un cuarto de la masa a 180º unos 8-10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar. Hacemos lo mismo con las otras tres partes.

Crema de choco

Troceamos los dos choclate y los fundimos al baño María o al micro con la mantequilla. Incorporamos las tres yemas de una en una, sin echar otra hasta que se haya integrado la anterior.

A parte montamos las claras a punto de nieve con el azúcary mezclamos con la crema sin batir, con movimientos envolventes.

Montaje

Foramos con film el molde donde horneamos los bizcochos.

En el fondo ponemos un bizcocho, cubrimos con crema, otro bizcocho y más crema y así hasta terminar, tapando con bizcocho.

Ahora a la nevera mínimo dos horas, desmoldamos y decoramos con fondant.

En la receta original se sirve espolvoreado con cacao amargo y pieles de naranja confitadas

Brazo Choco-Crema

2009-04-13T19:07:00.007+02:00

Este viernes fuimos a comer a casa de mis suegros, a eso de las 12 le digo a mi costillo
- oye hoy no era el cumpleños de tu cuñao?
- ahora que lo dices...si
- coño! y que improviso yo ahora???

Pues esto salió en tiempo record

Ingredientes
- 4 huevos
- 120 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo

- 500ml leche

- 5 cucharada soperas de azúcar

- 3 cucharadas soperas de maizena

- 4 cucharadas soperas de Colacao

Preparación
Primero hacemos el bizcocho.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen, añadir la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje y hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar el bizcocho del horno y desmoldarlo encima de un paño húmedo y enroscarlo con cuidado para que no se rompa.

Ahora la crema.

Ponemos en un cazo la leche, las yemas, la maizena diluida en un poquito de leche y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema haya espesado, añadimos el Colacao y mezclamos bien.

Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos con la crema, volvemos a enrrollar con cuidado y decoramos con crema.

Tostas de Escalivada y Anchoas

2009-04-05T15:13:00.004+02:00

Siguiendo en la linea mediterranea que últimamente invade mi cocina, el otro día me hice para cenar estas ricas tostas

Un algo de cultura...
La escalivada es uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras, como berenjena, pimientos, cebolla o tomate, asadas en brasas y que servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa “asar al rescoldo”.

Ingredientes

- 1 Berenjena

- 2 Pimientos rojos

- 1 Cebolla

- 1 Cabeza de Ajos

- 2 Tomates

- Aceite de Oliva Virgen y sal.

- Pan para hacer las tostadas y anchoas.

Preparación

Lavamos y secamos la berenjena, los pimientos y los tomates.

Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, menos los tomates que los introduciremos más tarde en el horno, y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Es conveniente hacer unas incisiones en la piel de la berenjena, para que no reviente después.
Asamos en el horno precalentado a 170ºC durante una hora, dando la vuelta a las verduras de vez en cuando para que se asen de forma homogénea.

Pasado ese tiempo incorporamos los tomates a la bandeja, ya que estos se cocinan en menos tiempo.

Media hora después las verduras ya estarán listas.

Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a las berenjenas.

Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada.

Vamos poniendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa y el aceite del asado. Se puede añadir también unas gotas de vinagre.
Servimos encima de una rebanada de pan y con unas anchoitas por encima...Es un bocado digno de los dioses

Suquet de Pescado y Marisco

2009-04-03T20:07:00.008+02:00

Yo de mayor quiero se catalana!!!
Como eso va a ser complicadillo, pues empiezo por la cocina mediterranea, que a eso si puedo llegar. Esta receta la vi en una revista hace algún tiempo, me encantó! y esta semana ha caido!

Un poco de cultura general por cortesía de la Wikipedia
La salsa Suquet es una salsa típica de Cataluña y también de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana, originaria de la costa de Tarragona, creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.

Ingredientes

- 2 Rodajas de Rape

-2 Rodajas de Merluza

- 2 Salmonetes

- Langostinos

- Mejillones

- Almejas

- 1/2 kg de Patatas

- 1 Cebolla

- 1 Ñora

- 2 Tomates

- 1 Diente de Ajo

- Aceite de oliva

- Un vaso de vino blanco

- Sal

Para la picada

- 50gr de Almendras tostadas

- 1 Cucharada de Harina

- 1 Rebanada de Pan frito

- Perejil Picado, Azafrán, Pimentón

Alioli para acompañar

Preparación

Limpiar los mejillones y las almejas. Descamar los salmonetes, lavarlos y ponerlos sobre un trozo de papel absorvente.

Lavar las rodajas de pescado y secarlas. Salar el pescado.

En una cazuela de barro dorar el pescado y reservar.

En el mismo aceite sofreir la cebolla muy picada, la ñora limpia y en trozos, el diente de ajo y el tomate picados y un poco de sal.

Cuando la verdura esté añadir las patatas cortadas en trozos pequeños. Añadir el vino y dejar hervir para que evapore el alcohol.

Cubrir con agua y cocer. rectificar de sal.

Cuando las patatas estén a medio coceragregar los pescados, los mejillones y las almejas.

Machacar en el mortero todos los ingredientes de la picada y añadir al guiso.

Colocar los langostinos por encima y mover la cazuela para que se ligue un poco el caldo del suquet.

Servir acompañado de un buen alioli (el mío tenía trampa, se me cortó y tuve que añadirle una yema)

Estaba para lamer el plato!